Prăjirea unui curcan fluture în cuptor este cea mai simplă modalitate de a pregăti acest fel de mâncare gustoasă. Timpul de gătire a sânilor de fluturi din Turcia variază, în funcție de greutatea păsării tale.
Un curcan fluture este aplatizat și întins într-o formă de fluture cărnos. Întreaga coloană vertebrală este îndepărtată, făcând mai ușor răspândirea, gătirea și cioplirea decât curcanii întregi.
Folosiți o frecă de plante sau marinată înainte de a găti pentru a da curcanului o aromă mai bogată și a menține carnea umedă și pielea crocantă. Folosirea uleiului de măsline în loc de unt pentru frecare scade conținutul de grăsimi saturate - grăsimea „proastă” care poate contribui la boli de inimă, potrivit American Heart Association.
Pasul 1: Alegeți-vă Condimentele
Combinați-vă condimentele, care pot include semințe de fenicul măcinat, rozmarin proaspăt, sare și piper, într-un bol mare de amestecare. Se toarnă în uleiul de măsline și se amestecă bine.
Pasul 2: Pregătiți Turcia
Așezați pielea de curcan fluture în sus pe o placă curată. Amestecati condimentul si uleiul de masline peste blat. Lucrați-l sub piele pe piept și picior cu degetele. Înveliți întreaga vârf a păsării și întindeți-vă puțin pe partea inferioară. La frigider cel puțin șase ore sau peste noapte.
Ca o altă opțiune, înmuiați curcanul într-o saramură bogată timp de două zile înainte de a găti pentru o aromă mai profundă. Cu toate acestea, rețineți că acest lucru poate crește semnificativ conținutul de sodiu din farfuria dvs. Asociația American Heart recomandă un aport maxim zilnic de sodiu de cel mult 2.300 de miligrame pe zi.
Pasul 3: Încălziți cuptorul
Scoateți toate rafturile din cuptorul dvs. și setați temperatura la 375 grade Fahrenheit. Introduceți unul dintre rafturi la cel mai jos nivel în cuptor, fără rafturi deasupra.
Pasul 4: Plasați în vas
Puneți curcanul pe o tavă de prăjire, cu partea din piele în sus. Dacă tambururile și aripile se suprapun ușor pe tavă, încercați să le trageți cât mai mult posibil. Turnați jumătate de cană de stoc de pui în tava din jurul curcanului. Introduceți tava cu curcan în cuptorul de pe raft.
Pasul 5: Prăjiți pasărea
Prăjiți 2 1/2 ore, verificând pasărea la fiecare 25 de minute. Măriți timpii de gătit pentru curcani mai mari. Treceți prin temperatura internă pentru pregătire. Adăugați stoc suplimentar dacă tava se usucă. Folosiți o lingură de servire pentru a lua câteva dintre sucurile din tavă și turnați deasupra curcanului fluture de fiecare dată când deschideți cuptorul pentru a verifica.
Pasul 6: Verificați temperatura
Împingeți un termometru de carne în centrul celei mai groase părți de curcan. Păsările de curte sub formă de pui pot declanșa salmonella sau alte boli de origine alimentară, potrivit Clinicii Mayo. Termometrul trebuie să citească cel puțin 165 de grade Fahrenheit pentru un consum sigur, potrivit FoodSafety.gov.
Pasul 7: Odihnați-vă și serviți
Scoateți din cuptor când pielea este maro și crocantă, dar nu arsă. Aveți grijă să scoateți curcanul din cuptor; este foarte greu și ușor de scăzut. Se lasă să se odihnească 30 de minute înainte de servire pentru a lăsa sucurile să se așeze și carnea de curcan să se odihnească.
