Sfecla este o legumă cu rădăcină dulce pe care o puteți adăuga în salate, smoothie-uri, sucuri și deserturi. Dacă jucați sfeclă, obțineți o varietate de nutrienți esențiali. Cu toate acestea, pierdeți din fibre și ingerați mai mult zahăr decât ați face atunci când mâncați sfeclă crudă sau gătită.
Date nutritive despre suc de sfeclă
Sfecla nu este doar o legumă bogată în nutrienți, ci conține și o varietate de compuși bioactivi benefici. Potrivit unui studiu din ianuarie 2019 publicat în Journal of Food Chemistry , sfecla conține o varietate de nutrienți, incluzând vitamine, minerale, compuși fenolici, carotenoizi, flavonoide și betalain.
USDA raportează că media sfeclă brută cântărește în jur de 82 de grame, iar o cană de sfeclă brută este de 136 de grame. Deoarece pierdeți materie vegetală atunci când jucați sfecla, probabil veți avea nevoie de cel puțin două sfecle pentru a crea 1 cană de suc de sfeclă.
- 70 de calorii
- 15, 6 grame de carbohidrați (11 grame provin din zahăr, în timp ce 4, 6 grame provin din fibre)
- 2, 6 grame de proteine
- 14% din valoarea zilnică (DV) pentru cupru
- 8% din DV pentru fier
- 12% din DV pentru potasiu
- 24 la sută din DV pentru mangan
- 8 la sută din DV pentru magneziu
- 6 la sută din DV pentru fosfor
- 6% din DV pentru zinc
- 6% din TV pentru riboflavina (vitamina B2)
- 6% din TV pentru vitamina B5
- 6% din DV pentru vitamina B6
- 44% din TV pentru vitamina B9
- 8% din DV pentru vitamina C
Cu toate acestea, substanțele nutritive sunt deseori pierdute în timpul procesului de suc. Unele dintre problemele principale ale sfeclei cu sucuri includ pierderea de fibre dietetice și creșterea conținutului de zahăr. Dacă doriți să vă beți sfecla, dar doriți să păstrați toți nutrienții, poate doriți să încercați să vă consumați sfecla ca parte a unui smoothie.
Beneficiile și efectele secundare ale sfeclei
Elementele nutritive din sfeclă sunt, evident, bune pentru sănătatea ta. Cu toate acestea, majoritatea beneficiilor de sfeclă sunt asociate cu compușii săi bioactivi și conținutul de nitrați.
Sfecla are cantități deosebit de mari de nitrați anorganici, care sunt transformați în oxid nitric odată ce sunt în corp. Conform unui studiu din ianuarie 2014 în Jurnalul de Medicină și Știință în Sport și Exercițiu, un studiu din noiembrie 2018 în Jurnalul de oxid nitric și studiul Journal of Food Chemistry , oxidul nitric din sfeclă are o serie de beneficii pentru sănătatea ta.
Oxidul nitric poate ajuta la îmbunătățirea performanței în sport (atât la nivelul mării, cât și la altitudine), poate îmbunătăți funcția cardiovasculară și reduce tensiunea arterială.
O revizuire din aprilie 2015 în revista Nutrients a susținut aceste constatări și, de asemenea, a raportat că oxidul nitric din sfeclă poate îmbunătăți funcția cognitivă și poate acționa ca un antioxidant. Acest lucru înseamnă că oxidul nitric, alături de betalanele sfeclă și de alți antioxidanți, pot reduce stresul oxidativ și inflamația din organism.
Veți fi încântat să aflați că sfecla are puține efecte secundare. Cea mai frecventă este cunoscută sub numele de "beeturie", care este de culoare roz până la urina roșie care apare la 10 până la 14 la sută dintre persoanele care mănâncă sfeclă. Deși beeturia ar putea arăta ca sânge în urină, de obicei este complet inofensiv.
Este posibil să aveți mai multe probabilități de beeturie dacă aveți anemie sau aveți un deficit de fier. Un număr mic de persoane care suferă de beeturie poate avea și o alergie la sfeclă. Cu toate acestea, această alergie nu este la fel de gravă ca anafilaxia standard. De asemenea, este destul de rar - componentele sfeclei sunt considerate a fi sigure chiar și pentru femeile însărcinate și copiii mici, inclusiv pentru sugari.
Pericole de sfeclă de suc
Nu există multe pericole ale sfeclei sucitoare. Cu toate acestea, sucul de sfeclă nu este potrivit pentru toată lumea. Conform unui review publicat în 2016 în Journal of Clinical and Experimental Gastroenterology , sfecla este bogată în FODMAPs (care înseamnă oligozaharide fermentabile, dizaharide, monosacharide și polioli).
FODMAP-urile sunt, în esență, doar zaharuri fermentabile (în special, carbohidrați cu lanț scurt) care fermentează în colon. În timp ce acești carbohidrați fermentabili sunt potriviți pentru majoritatea oamenilor, organismul tău le consideră greu de absorbit. Din această cauză, alimentele bogate în FODMAP pot provoca probleme gastrointestinale precum balonare, gaze, crampe de stomac și durere. Anumiți oameni, precum cei cu sindrom de colon iritabil sau cu supraagregare bacteriană a intestinului subțire, trebuie să evite alimentele bogate în FODMAP, cum ar fi sfecla.
Sfecla poate provoca probleme și persoanelor predispuse la pietre la rinichi. Cu toate acestea, ele pot afecta chiar și persoanele sănătoase care consumă cantități mari de suc de sfeclă și plante aferente, cum ar fi pudra.
Sfecla îți poate afecta și rinichii, deoarece anumite tipuri conțin niveluri ridicate de oxalat. Conform unui studiu din aprilie 2014 publicat în Journal of Foods, oxalatul din sfeclă poate provoca uneori pietre la rinichi dacă se consumă cantități mari de sfeclă. Având în vedere că sfecla de suc necesită mai multe sfeclă pe cană, este posibil să consumi prea mult oxalat dacă bei suc de sfeclă foarte des.
Acestea fiind spuse, este posibilă reducerea nivelului de oxalat în sfeclă prin fermentare. În timp ce bea suc de sfeclă fermentată s-ar putea să nu fie ceașca ta de ceai, această băutură, denumită sfeclă „kvass” sau „Burak kiszony”, este consumată popular în diferite țări europene _._
Sucul de sfeclă fermentată poate fi neplăcut să bei de unul singur dacă nu ești fan al băuturilor savuroase. Cu toate acestea, poate fi încorporat și în pansamentele pentru salate, folosite ca bază pentru supe sau amestecate în smoothie-uri de fructe care vor masca gustul.
