Mazarea, pe lângă faptul că conține vitamine și minerale, este surse sănătoase de proteine vegetariene. De asemenea, conțin o mulțime de carbohidrați complecși, fibre și o cantitate mică de grăsimi. Digeriți diferitele componente nutritive ale mazărelor din diferite zone ale tractului digestiv - și unele dintre componentele pe care nu le digerați deloc.
Amidonuri și zahăr
Mazarea conține niște carbohidrați complecși - numiți în mod obișnuit amidon - precum și o cantitate mică de carbohidrați simpli sau zahăr. Începi să digeri amidonul în mazăre în timp ce le mesteci în continuare; o enzimă numită amilază pe care o secretați ca parte a salivei descompune amidonul în moleculele sale de bloc, care se numesc glucoză. Continuați să digerați amidonul din stomac și completați procesul în intestinul subțire.
Proteină
Mazărea este populară la vegetarieni și la mâncătorii de carne deopotrivă, deoarece conțin proteine, pe care le folosești pentru a-ți oferi celulelor energie. Blocurile de proteine, numite aminoacizi, vă permit, de asemenea, să vă construiți propriile proteine celulare. Digestia proteinelor începe în stomac, așa că până nu îți înghiți mazărea, enzimele tale digestive încep să descompună proteinele. Enzimele care digerează proteine sunt numite proteaze, explică dr. Lauralee Sherwood în cartea sa „Fiziologie umană”, atât stomacul cât și intestinul subțire le secretă.
grăsimi
Mazarea nu are un conținut ridicat de grăsimi ca unii dintre ceilalți membri ai aceleiași familii, inclusiv soia și alunele. Cu toate acestea, conțin niște grăsimi, pe care nu începeți să le digerați până când mazărea dvs. ajunge în prima porțiune a intestinului subțire, explică dr. Gary Thibodeau în cartea sa „Anatomie și fiziologie”. Enzimele cu digestie grasă, numite lipaze, depind de sărurile biliare pe care vezica biliară le secretă în intestinul subțire pentru a putea funcționa.
Material indigestibil
Mazărea este, de asemenea, bogată în fibre, ceea ce vă avantajează sănătatea în mai multe moduri. Cu toate acestea, este binefăcătoare fibra, nu o digerați deloc. De fapt, natura indigestibilă a fibrei contribuie la beneficiile sale pentru sănătate. Fibra ajută la creșterea cea mai mare a intestinului, ceea ce vă păstrează „regulat” și face mai ușor să vă mutați deșeurile de pe mesele de-a lungul. De asemenea, fibrele se leagă de colesterol și de anumite toxine și scade riscul de cancer de colon.
