Mulți oameni afirmă că nu le place venisonul din cauza gustului „jucăuș” al cărnii. Cu toate acestea, puteți pregăti carne de ciorbă sau carne de cerb, în așa fel încât aroma de joc este îndepărtată prin înmuierea în apă înainte de gătit. Crearea plăcerii venisonului poate oferi persoanelor care au nevoie să limiteze cantitatea de grăsime din dietele lor cu o alternativă viabilă de carne. Venisonul nu conține grăsime, deoarece cerbii își depozitează grăsimea sub pielea lor, făcând din venison o tăietură foarte slabă a cărnii.
Pasul 1
Umpleți un bol sau o găleată mare pe jumătate pline cu gheață. Folosiți cuburi mari față de zvelte mici pentru a împiedica gheața să se topească cât mai mult timp.
Pasul 2
Turnați între 1 cană și ½ cană sare kosher într-un ulcior și adăugați un sfert de apă. Se amestecă până când sarea se dizolvă în apă.
Pasul 3
Puneți tăieturi de venison pe gheață. Tăieturile mai mici sunt mai bune, deoarece apa sărată va atrage sângele din tăieturile mai mici de venon mai ușor decât tăieturile mari.
Pasul 4
Turnați amestecul de apă sărată peste venoză. Faceți un alt lot de apă sărată dacă primul dvs. lot nu acoperă complet venonul.
Pasul 5
Lăsați ca tenonul să se înmoaie timp de 24 de ore. După opt ore, îndepărtați tenonul și puneți-l într-un lot nou de saramură.
Pasul 6
Înmuiați tenonul în oțet alb timp de o oră după ce ați terminat să îl înmuiați în apa sărată. Acest lucru va ajuta la sensibilizarea cărnii de căprioare și la eliminarea oricărei arome „de joc” rămase.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Bol mare sau găleată
Gheaţă
Ulcior
Sare cușer
oțet alb
Bacsis
Luați în considerare înmuierea cărnii în lapte de unt în loc de oțet pentru un nivel ridicat de tandrețe.
Avertizare
Nu reutilizați niciodată saramură, deoarece este plin de sânge de cerb.
