Untul de mână își derivă numele de la a rămâne restul de a face unt. Deoarece aproape toată grăsimea lichidului se duce la unt, laptele rămas este de fapt destul de slab. Grosimea sa bogată este rezultatul ușoarei „sursa” din formarea acidului lactic datorat bacteriilor din lapte. Aciditatea laptelui de unt joacă un rol esențial în multe rețete, în special paine rapide precum biscuiți și clătite, deoarece echilibrează alcalinitatea bicarbonatului de sodă. Reacția chimică dintre acid și alcalin face ca crescătoarele rapide să crească. Dacă nu aveți lapte de mână la îndemână, puteți face cu ușurință un înlocuitor din cremă și oțet.
Pasul 1
Măsurați cantitatea de lapte de unt solicitată în rețeta dvs. într-un vas mic sau un recipient de măsurare a sticlei.
Pasul 2
Adăugați 1 linguriță. oțet sau suc de lămâie pentru fiecare cană de lapte sau smântână necesară. De exemplu, dacă rețeta dvs. necesită 1 ½ căni de lapte de unt, combinați 1 ½ cani de lapte sau smântână și 1 ½ lingură. oțet sau suc de lămâie.
Pasul 3
Amestecați bine amestecul.
Pasul 4
Lăsați amestecul să stea aproximativ cinci minute înainte de a-l adăuga la rețeta. Laptele va începe să arate cojit, ceea ce este normal.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 cană cremă
Bol sau cupă de măsurare
1 lingură otet de cidru de mere, otet distilat sau suc de lamaie
Bacsis
Această metodă funcționează și pentru fabricarea unei versiuni de lapte vegan; folosiți doar laptele preferat care nu este lactat.
Avertizare
Utilizarea cremei ca bază pentru înlocuitorul tău de lapte va crește conținutul de grăsimi și calorii al rețetei tale. Pentru o opțiune mai sănătoasă, utilizați smântână fără grăsimi sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
