Gătirea morcovului perfect de pui acasă nu necesită un grad culinar. Trebuie doar să știți când să coaceți puiul acoperit sau descoperit, pentru a crea arome și texturi pentru a vă completa masa.
Bacsis
Acoperiți întotdeauna o tocană de pui pentru a utiliza aburul pentru a ajuta la sensibilizarea păsării. Piepturile de pui coapte pot beneficia de o acoperire ușoară pentru a le menține umede. Dacă vrei, însă, pielea crocantă, nu-ți acoperi puiul.
Modul în care gătiți puiul determină dacă necesită sau nu un capac, sau un cort de folie sau pergament. Bucatele tandre și încondeiate beneficiază de un capac care se păstrează în aburi, dar când doriți un pui prăjit cu piele crocantă, lăsați acoperirea.
Feluri de pui fiart
Fie că coaceți puiul acoperit sau neacoperit depinde de obiectivul final. Dacă faceți o tocană, cum ar fi un chili sau Cacciatore, doriți să acoperiți vasul. O tocană adecvată vă solicită să acoperiți puiul cu suficient lichid (cum ar fi stocul sau apa) pentru a ajunge aproape la același nivel cu părțile, dar nu să le acoperi.
Veți aduce lichidul la fierbere cu capacul așezat ferm pe oală, apoi reduceți căldura astfel încât tocanele să poată fierbe. În acest moment, mutați capacul în lateral, astfel încât să acopere parțial tocana. Acest lucru ajută la menținerea aburului, dar permite și lichidului să se reducă și să se îngroașească ușor, pentru a face un sos delicios.
Carnea de pui fiartă care include atât carnea cât și pielea conține 242 de calorii pe 3 porții. De asemenea, oferă 22 de grame de proteine și 16 grame de grăsime.
Masa de pui prăjită
Un pui prăjit este un fel de mâncare clasic care conține 190 de calorii pe o porție de 3 uncii. De asemenea, veți obține 20 de grame de proteine și 11 grame de grăsime.
Procedura de prăjire a unui pui este relativ simplă. Acoperiți-l generos cu sare, condimente și piper negru. Unele rețete apelează, de asemenea, la o încetinire generoasă a untului. Când coafezi puiul, nu uita de petele ascunse, cum ar fi sub aripi, între coapse și de-a lungul spatelui. Doriți ca aceste zone să fie aromate, iar pielea să crească.
Puneți puiul într-un cuptor la căldură mare - de obicei între 425 și 450 de grade Fahrenheit. Gătiti pasărea până când pielea începe să se rumenească și crocantă, apoi reduceți căldura la 350 până la 400 de grade, până când puiul se gătește. Dacă vârfurile ascuțite ale aripilor încep să se întunece prea mult, este indicat să le captați cu bucăți de folie pentru a preveni arderea.
Piept de pui tandru
Când gătiți doar sânul, decizia cu privire la dacă coaceți puiul acoperit sau descoperit depinde de rezultatul dorit. Dacă sânul este lărgit sau pielea este încă intactă, nu trebuie să o acoperiți. Acest lucru asigură o acoperire crocantă sau piele.
Tăieturile dezosate de piept de pui tind să se usuce atunci când sunt coapte. Pentru a obține un piept de pui fraged, acoperiți carnea crudă cu un cort de folie sau pergament înainte de a o introduce în cuptor. Pentru o aromă deplină, veți presara sare, piper și oregano uscat pe sân, și îl veți găti alături de câteva pene de lămâie.
Sânii de pui sunt o sursă bună de proteine slabe, oferind doar 140 de calorii pe o porție de 3 uncii (cu pielea eliminată.) Această porție conține 26 de grame de proteine și 3 grame de grăsime. Lăsarea pielii crește numărul de calorii cu 25 până la 30 la sută, explică un articol publicat în Food and Nutrition Research în iunie 2015.
