Nu numai că ardeii ardei ambalează mai mulți nutrienți pe calorii decât practic orice alt aliment, dar aceste legume dulci și crocante sunt la fel de versatile pe cât de nutritive. Cu toate că nu necesită mult efort pentru a încorpora ardeii clopot în dieta dvs., modul în care alegeți să le preparați le poate afecta valoarea nutritivă.
Vitamina C
Ardeii de clopot sunt o sursă de top de vitamina C, nutrientul important, care se dublează ca un puternic antioxidant. Cu toate că ardeii roșii sunt mai mari în vitamina C decât alte soiuri - o cană din legumele crude, tocate furnizează aproximativ 317 la sută din valoarea zilnică recomandată, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA - chiar și clopotele verzi furnizează 200% din cele recomandate valoarea zilnică pe cană de legume crude, tocate. Deoarece vitamina C este ușor distrusă de căldură, ardeii clopot care sunt gătiti până când sunt fragede vor păstra, în general, mai mult din nutrienți decât cei gătiti mai mult timp.
Vitamina A
Toți ardeii clopot conțin cantități notabile de beta-caroten, carotenoidul colorat pe care corpul tău îl transformă în vitamina A. Ardeii de ardei și galbeni sunt mai bogați în beta-caroten decât soiul verde, dar ardeii roșii sunt cea mai bună sursă - crudele legumele tocate furnizează 93% din valoarea zilnică recomandată pentru vitamina A pe cană. Beta-carotenul este solubil în grăsimi, ceea ce înseamnă că este mai ușor absorbit atunci când este consumat cu o cantitate mică de grăsime. Căldura își mărește și mai mult biodisponibilitatea, conform Asociației Dietetice Americane. Prin urmare, veți absorbi mai multă vitamina A din ardeii de clopot ușor saltați în ulei de măsline, decât ar face din leguma crudă.
B Vitamine
Ardeii clopot conțin mai multe vitamine B, în special vitamina B-6 și folat. O ceașcă de ardei iute roșii tocați furnizează 22% din valoarea zilnică pentru vitamina B-6, în timp ce ardeii ardei verzi oferă puțin mai puțin. Soiul roșu este, de asemenea, o opțiune mai bună pentru folat, oferind aproximativ 17 la sută din valoarea zilnică a nutrienților recomandată pentru o cană de legume crude și tocate. Ca și vitamina C, toate vitaminele B sunt solubile în apă și încep să se degradeze atunci când sunt expuse la căldură. Asociația Americană Dietetică observă, totuși, că căldura poate face și vitaminele B rămase mai ușor de absorbit.
Fibre dietetice
Ardeii ardei sunt o sursă bună de fibre dietetice - o cană de ardei roșii tăiați, tocați, oferă puțin peste 3 grame, sau aproximativ 12 la sută din valoarea recomandată zilnic. Deși gătitul nu afectează fibrele solubile, acesta descompune pereții celulari care asigură structura fibrei insolubile. Ardeii roșii saltați sunt cu aproximativ 15% mai puțini în fibre decât soiul brut, în timp ce leguma fiartă este cu aproximativ 40% mai mică în fibre.
Linia de jos
Consumul de ardei gras de câteva ori în fiecare săptămână - uneori crude și alteori ușor salate - este probabil cea mai bună modalitate de a maximiza nutrienții cheie ai legumelor. Serviți ardeii julienniți cu alte legume crude, hummus și niște fructe proaspete pentru un prânz ușor. Aruncați ardeii grasi tăiați tăiați într-o salată de pastă rece sau amestecați-i într-o salsa de casă tare. Ele sunt, de asemenea, un ingredient ideal pentru practic orice prajeli. Indiferent de felul în care le prepari, cu toate acestea, ardeii ardei trebuie să facă orice hrană mai hrănitoare.
