Proteina din zer și carnea slabă furnizează proteine dietetice. Proteinele din zer sunt un grup de proteine care se găsesc în laptele de vacă, unde acestea constituie 20 la sută din proteina totală din lapte, conform Consiliului lactatelor din SUA. Cuvintele „carne slabă” se referă, de regulă, la tăierile mai puțin grase din carne de vită, miel, carne de porc și vânat, cum ar fi venonul. Fiecare dintre aceste proteine are avantaje și dezavantaje. Consultați un profesionist din domeniul sănătății înainte de a utiliza suplimente de proteine din zer.
Surse și tipuri
Proteina din zer și carnea slabă ambele conțin niveluri ridicate de aminoacizi pentru a construi și menține țesutul muscular. Suplimentele de proteine din zer sunt disponibile sub formă de concentrat, izolat sau hidrolizate, potrivit Medical News Today. Concentratul are mai puține grăsimi, dar conține lactoză și carbohidrați. Izolatul este mai mic în proteine disponibile, dar grăsimea și lactoza au fost eliminate. Hidrolizele sunt mai ușor absorbite, dar mai scumpe. Carnea de vită slabă provine de la mandrină, rotundă, fântână și coadă. Carnea de porc și mielul se găsesc în coamă, cotletul de pâine și piciorul.
Comparație de nutrienți
Proteinele din zer nu conțin vitamine sau fibre, însă în suplimente se adaugă vitamine și minerale. Proteina din zer nu este un aliment complet și nu oferă același nivel de nutrienți ca un aliment întreg, cum ar fi carnea. Carnea slabă furnizează nutrienți precum proteine, vitamine B, vitamina E, fier, zinc și magneziu, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. Carnea slabă nu conține carbohidrați sau fibre, dar are niște grăsimi. „Alegerea” calificată de vită în loc de „select” sau „prim” este de obicei mai slabă.
Mărimea porției
Indemnizația zilnică recomandată pentru proteine este de 56 de grame pentru bărbați și de 46 de grame pentru femei, conform Centrelor de control și prevenire a bolilor. Ca supliment, 20 de grame până la 25 de grame de proteine din zer sunt adecvate pentru majoritatea oamenilor, dar sportivii pot avea nevoie de două ori mai mare decât această cantitate în timpul antrenamentelor sau competiției grele. O porție de carne slabă este de aproximativ 3 uncii și oferă 21 de grame până la 24 de grame de proteine.
gătit
Proteina din zer nu trebuie să fie gătită și poate fi adăugată la alimente preparate precum smoothie-uri, ovăz sau piure de cartofi. Proteina din zer este adăugată în barele nutriționale și transformată în pulberi sau băuturi. Carnea trebuie să fie gătită, iar carnea slabă este adesea mai fragedă dacă este frământată sau înăbușită timp de câteva ore. Puteți reduce conținutul de grăsime naturală din carne și mai mult prin tăierea grăsimilor vizibile, gătirea prin fierbere sau prăjire în loc să prăjiți și să scurgeți grăsimea după ce a fost gătită carnea.
consideraţii
Proteina din zer și carnea slabă sunt surse diferite de proteine. Deși proteina din zer poate fi mai convenabilă în unele moduri, carnea oferă mai mulți nutrienți, cum ar fi vitaminele și mineralele. Proteina din zer este utilizată în mod normal ca supliment al unei diete echilibrate, mai degrabă decât o componentă integrală a dietei. Consultați un profesionist din domeniul sănătății înainte de a lua suplimente proteice din zer.
