gelatina
Gelatina este un amestec de proteine care se dizolvă în apă fierbinte și se îngroașă atunci când este răcit. Este incolor, fără gust și inodor. Gelatina oferă structură unui număr de diferite tipuri de deserturi, precum mousse, turtă de brânză și înghețată comercială. Se folosește și la pateuri. Gelatina provine din colagenul găsit în oasele animalelor, pielea, cartilajul și țesutul conjunctiv. Când gătiți carne, sucurile din tigaie - dacă se lasă să se răcească - se vor forma într-un gel din colagen.
Digestia gelatinei
În timp ce colagenul îngroașă lichidele din alimente, nu îți îngroașă sângele. Când mănânci gelatină, enzimele din stomacul tău reduc colagenul în proteine mici. Aceste proteine se deplasează în intestinele subțiri și sunt defalcate prin enzime suplimentare în aminoacizi. Aminoacizii sunt apoi absorbiți și folosiți pentru a face proteinele găsite în celulele, mușchii și organele voastre.
Sânge îngroșat
Termenul de sânge îngroșat se referă la cât de rapid se formează cheagurile de sânge. Trombocitele sunt celulele din sângele dvs. care promovează coagularea sângelui. În condiții normale, când vasele de sânge sunt rănite, cheagurile ajută la oprirea sângerării pentru a vă salva viața. Cu toate acestea, dacă vasele de sânge sunt rănite din cauza efectelor fumatului sau a colesterolului ridicat, trombocitele nu pot spune diferența și continuă să formeze cheaguri pentru a repara prejudiciul. Cheagurile de sânge suplimentare pot provoca un blocaj în vasele de sânge și pot duce la un atac de cord sau accident vascular cerebral. Medicamentele subțiri de sânge sunt de obicei prescrise pentru a ajuta la scăderea coagulării sângelui.
Alimente care îngroșă sângele
Vitamina K este o vitamină solubilă în grăsimi care joacă un rol important în formarea cheagurilor de sânge. Medicamentele anticoagulante, cum ar fi warfarina, funcționează limitând efectele vitaminei K. Atunci când luați medicamente anticoagulante, trebuie să fiți atenți la cantitatea de vitamina K din dieta dvs., deoarece vă pot face medicamentele mai puțin eficiente, crescând riscul de cheag de sânge. formare. Medicul dumneavoastră vă poate ajuta să determinați nevoile dvs. zilnice de vitamina K atunci când luați anticoagulante. Alimentele bogate în vitamina K pe care trebuie să le limitați sau să le evitați includ calea, spanacul, pătrunjelul și coaja elvețiană. Gelatina nu conține vitamina K.
