Oatmeal este proverbialul poster pentru un mic dejun sănătos. Este o sursă excelentă de glucide complexe satioase și o sursă de top de beta-glucan, o fibră solubilă extrem de vâscoasă care ajută la reducerea nivelului ridicat de colesterol. Ca un aliment cu cereale integrale - chiar și soiul instant păstrează toate părțile sâmburelui de cereale - făina de ovăz conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de fibre insolubile, tipul care afectează digestia.
Fibre și digestie
Fibra insolubilă reprezintă aproximativ 75 la sută - sau 3 grame - din cele 4 grame de fibre dietetice într-o porție de 1 o cană de ovăz obișnuită, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. Fibra insolubilă stimulează activitatea digestivă, ajută la măturarea materialului prin tractul intestinal și promovează regularitatea intestinului. În ciuda acestor avantaje importante pentru sănătate, alimentele bogate în fibre te pot lăsa să te simți temporar balonat și plin - mai ales dacă alimentația ta este cu un nivel scăzut de fibre. În timp ce simțirea incomodă plină sau balonată poate fi, de asemenea, un semn de indigestie, mai multe simptome care indică includ disconfort ușor, durere sau arsură în abdomenul superior.
Efectele procesării
Măsura în care este procesată ovăzul determină cât de repede se gătesc, precum și cât de ușor de digerat. Deoarece ovăzul tăiat cu oțel este pur și simplu tăiat longitudinal, sunt mai dense, mai mestecate și mai îndelungate decât alte soiuri. Ovăzul rulat este încălzit și presat plat pentru a găti mai repede, în timp ce soiul instant este precoce, presat plat și uscat pentru a găti cât mai repede posibil. Tăierea, încălzirea și presarea descompun structura bobului, ceea ce înseamnă că ovăzul mai procesat conține fibre mai puțin insolubile - și sunt ușor de digerat - decât soiurile mai puțin procesate. Conform USDA, doar aproximativ 44 la sută din cele 4 grame de fibre dintr-o cană de ovăz instant provin din fibre insolubile.
Metode de pregătire
Orice faceți pentru a înmuia ovăzul - inclusiv înmuierea, microundele sau fierberea - începe efectiv să le descompună înainte de a le mânca, făcând astfel treaba un pic mai ușoară pentru sistemul dvs. digestiv. Ovăzul crud este mult mai greu de digerat decât ovăzul gătit, ceea ce explică de ce muesli - un fel de mâncare european format din ovăz prăjit brut, măr măcinat și nuci - este de obicei înmuiat în lapte înainte de servire. Chiar și ovăzul pe care intenționați să-l gătiți este mai ușor de digerat dacă le permiteți să se înmoaie peste noapte înainte de a le găti. De asemenea, ovăzul tăiat cu oțel, care este gătit cu o consistență mai moale, este în general mai ușor de digerat decât cele care rămân ferme.
Alte considerente
Deși indigestia are multe cauze posibile, este frecvent declanșată de anxietate sau stres, consumând prea mult sau prea repede, consumând alcool și consumând alimente picante, grase sau grase. În timp ce alimentele bogate în fibre pot declanșa, de asemenea, indigestie, este mai puțin probabil să apară la persoanele obișnuite cu o dietă bogată în fibre. Consumul de porții mai mici, mâncarea lentă și mestecarea făinii de ovăz poate ajuta la ameliorarea sau minimizarea simptomelor indigestiei. Îmbunătățirea aportului de fibre treptat pe parcursul a câteva săptămâni poate fi de asemenea utilă. Asigurați-vă că beți și multe lichide - fără suficientă apă, fibra tinde să încetinească procesul digestiv.
