Cocosul este un aliment popular în aceste zile, ceea ce a dus la o abundență de produse de nucă de cocos diferite disponibile în supermarketuri. Două dintre cele mai utilizate produse sunt uleiul de nucă de cocos și laptele de cocos. Uleiul de nucă de cocos este un ulei de gătit versatil, în timp ce laptele de cocos furnizează grăsimi, proteine și diverse substanțe nutritive.
Bacsis
Uleiul de nucă de cocos este o grăsime obținută din carne de cocos presată. Crema de nucă de cocos este făcută din carne de nucă de cocos care a fost încălzită în apă. Crema de nucă de cocos diluată este utilizată pentru a face cele mai multe produse din lapte de cocos.
Date nutritive despre uleiul de nucă de cocos
Uleiul de nucă de cocos poate fi folosit pentru a găti cu; puteți prepara practic orice fel de mâncare, de la produse coapte la mâncare prăjită, cu acest ulei. Puteți utiliza, de asemenea, pentru a prepara pansamente pentru salate sau chiar băuturi, precum smoothie-urile. Există diferite tipuri de ulei de nucă de cocos, ceea ce înseamnă că, în supermarket, veți vedea adesea produse cu diferențe de etichetare.
De exemplu, produsele pot avea cuvinte precum rafinat, hidrogenat sau virgin pe etichetele lor sau nu pot fi etichetate deloc. Asigurați-vă că stați departe de uleiul de nucă de cocos hidrogenat, care conține, de obicei, grăsimi trans nesănătoase și cumpărați întotdeauna ulei de nucă de nucă de nucă de cocos când este posibil. Uleiul de nucă de nucă de cocos este obținut prin presarea cărnii de nucă de cocos proaspătă, în timp ce uleiul de nucă de cocos rafinat se face prin presarea cărnii de nucă de cocos uscate.
Fiecare lingură (14 grame) de ulei de nucă de cocos are 13, 5 grame de grăsime. Grasimile din uleiul de nuca de cocos sunt un amestec de grasimi polinesaturate, mononesaturate si saturate. Uleiul de nucă de cocos nu are într-adevăr nicio altă valoare nutritivă, deși este cunoscut pentru faptul că este bogat în antioxidanți de diferite tipuri.
Deși uleiul de nucă de cocos poate fi utilizat într-o varietate de alimente și este considerat în general o grăsime sănătoasă, acesta trebuie consumat în cantități limitate. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea grăsimilor sale sunt saturate, iar American Heart Association consideră că consumul excesiv de grăsimi saturate este rău pentru tine.
Date nutritive din lapte de nucă de cocos
Există o mulțime de tipuri diferite de lapte de nucă de cocos, astfel încât acest produs poate diferi substanțial în alimentația sa. Este posibil să se facă lapte de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de cocos, cu conținut scăzut de grăsimi sau nucă de nucă de cocos mai vechi, care pot produce un produs mai gras.
Puteți găsi cu ușurință produse din lapte de nucă de cocos care au consistența oricărui alt produs lactat - de la lapte degresat la lapte cu grăsime completă. Majoritatea produselor comerciale sunt obținute din nucă de nucă de cocos mai vechi, mai grase și udate. Cu toate acestea, este posibil să vă faceți propriul lapte de nucă de cocos acasă dacă aveți acces la carne proaspătă de cocos crudă.
În general, laptele de cocos este sărac în vitamine, dar bogat în minerale. O sută de grame de lapte de nucă de cocos conține:
- 25% din valoarea zilnică (DV) pentru cupru
- 18% din DV pentru fier
- 11 la sută din DV pentru magneziu
- 33% din DV pentru mangan
- 8% din DV pentru fosfor
- 5% din DV pentru potasiu
- 5% din DV pentru zinc
Laptele de nucă de cocos conține, de asemenea, cantități mici (între 1 și 4 la sută) de alți nutrienți precum calciul, vitamina C, vitaminele complexului B și colina. Puteți obține 2 grame de proteine, 21, 3 grame de grăsimi și 2, 8 grame de carbohidrați la fiecare 100 grame de lapte de nucă de cocos. Conform Administrației pentru Alimente și Medicamente, nu ar trebui să consumi mai mult de 20 de grame de grăsimi saturate în fiecare zi, astfel încât 100 de grame de lapte de nucă de cocos reprezintă aproximativ cantitatea maximă a acestui aliment pe care ar trebui să-l ai zilnic.
Aveți grijă să consumați multe produse din lapte de nucă de cocos refrigerate, deoarece de obicei conțin o mulțime de aditivi, cum ar fi zahărul adăugat și pot avea foarte puțină nucă de nucă de cocos. Produse ca acestea s-ar putea îmbogăți cu nutrienți suplimentari, dar s-ar putea să nu fie foarte sănătoși în comparație cu alte produse lactate din plante.
Ulei de nucă de cocos vs. Lapte de nucă de cocos
Laptele de nucă de cocos și uleiul de cocos sunt ambele făcute din carne de nucă de cocos. Laptele de nucă de cocos se face prin încălzirea cărnii de nucă de cocos în apă și prin filtrarea produsului rezultat, la fel ca crema de nucă de cocos. În schimb, uleiul de nucă de cocos se face prin presarea cărnii pentru a-și extrage grăsimile. Aceasta înseamnă că diferența dintre uleiul de nucă de cocos și laptele de cocos este în primul rând o funcție a metodei de prelucrare.
Laptele de nucă de cocos este un aliment bogat în nutrienți pe care îl puteți consuma oarecum liberal, deși limitat de conținutul său de grăsime. În schimb, uleiul de nucă de cocos este un produs cu conținut ridicat de grăsimi, lipsit de nutrienți pe care îl au alți produse de nucă de cocos și ar trebui consumat în mod obișnuit. Din perspectivă nutrițională, laptele de cocos este de obicei mai bun decât uleiul de nucă de cocos. Cu toate acestea, uleiul de nucă de cocos a fost asociat cu cele mai multe beneficii pentru sănătate și provoacă cele mai multe controverse.
Dacă vă place foarte mult nuca de nucă de cocos și doriți să o consumați în mod regulat, alternați produsele pe care le consumați pentru a obține beneficiile complete ale nucă de nucă de cocos. Alte produse de nucă de cocos, cum ar fi carnea crudă de nucă de cocos, au și mai multe vitamine, minerale și alți nutrienți importanți, cum ar fi fibra.
Crema de nucă de cocos vs. Lapte de nucă de cocos
Deoarece laptele de nucă de cocos și smântâna sunt făcute folosind același proces, diferențierea cremei de nucă de cocos față de laptele de nucă de cocos poate fi dificilă. Spre deosebire de uleiul de cocos și laptele, crema de nucă de cocos și laptele pot avea o mulțime de asemănări. Diferențele dintre aceste produse depind în totalitate de producători și de câtă nucă de nucă de cocos încorporează într-un produs.
Laptele de nucă de cocos are de obicei consistența oricărui alt lapte, ceea ce înseamnă că se poate asemăna cu lapte de soia, lapte de migdale sau lapte animal. Crema de nucă de cocos este pur și simplu un pic mai groasă, cum ar fi crema de soia, crema de ovăz sau orice produs de cremă animală. Diferența principală dintre laptele de nucă de cocos și crema de nucă de cocos este că crema de nucă de cocos are mai multă nucă de nucă de cocos și mai puțină apă.
Deși acest lucru sună simplu, produsele din lapte de cocos pot varia substanțial. Laptele de nucă de cocos pe care îl găsești vândut în cutii de carton este probabil foarte asemănător cu laptele cu conținut scăzut de grăsime, în concordanță. Cu toate acestea, laptele de cocos este adesea vândut și în conserve. Laptele de nucă de nucă de cocos este de obicei mai cremos și conține mult mai multă nucă de nucă de cocos decât alte lapte, până la punctul că poate fi echivalent cu cremele de nucă de cocos.
Laptele de nucă de cocos din conserve poate avea cantități variabile de nucă de cocos: valorile scăzute în jurul valorii de 25% sunt comune, dar puteți găsi valori de până la 65%. Cremele de nucă de cocos au întotdeauna multă nucă de nucă de cocos, dar această valoare poate fi de asemenea în jur de 65 la sută, motiv pentru care există o anumită suprapunere între aceste produse. Unele creme de nucă de nucă de cocos conțin nucă de nucă de cocos mărunțită sau sunt mai asemănătoare cu uleiul solidificat, dar majoritatea sunt pur și simplu o versiune mai grasă și mai cremoasă a laptelui de cocos.
