Ficatul de miel și ficatul de viței, numit și ficat de vițel, sunt ambele surse proteice bogate în nutrienți, care sunt relativ săraci în grăsimi. În timp ce ficatul de miel are un gust mai ușor decât ficatul de vițel, acesta poate fi gătit într-o manieră similară, cel mai adesea sărit. Ficatul de vițel are un gust ușor mai dulce decât ficatul de miel, deși ambele sunt egale în ceea ce privește tandrețea.
Calorii și proteine
Atât ficatul de miel cât și cel de vițel au calorii și macronutrienți similari pentru o porție de 3 uncii. O porție de ficat de miel are 118 calorii, în timp ce ficatul de vițel are 119 calorii. Ficatul de miel are 17, 3 grame de proteine, în timp ce ficatul de viței are 17 grame de proteine. Niciuna nu conține fibre dietetice. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor spune că femeile adulte necesită 46 de grame de proteine pe zi, în timp ce bărbații adulți necesită 56 de grame de proteine.
Grăsimi și colesterol
O porție de 3 uncii de ficat de miel are 4, 3 grame de grăsime totală, iar ficatul de vițel are 4, 1 grame de grăsime totală pentru o porție de aceeași dimensiune. În ambele cazuri, majoritatea grăsimilor sunt grăsimi saturate. Ficatul de miel are 314 miligrame de colesterol per porție de 3 uncii, în timp ce ficatul de vițel are 284 miligrame. Asociația American Heart recomandă ca grăsimile saturate să reprezinte 7% sau mai puțin din aportul caloric zilnic. Pentru o dietă de 2.000 de calorii pe zi, aceasta înseamnă nu mai mult de 16 grame de grăsimi saturate pe zi. AHA recomandă limitarea aportului zilnic de colesterol la cel mult 300 miligrame sau mai puțin de 200 miligrame pentru cei cu un nivel ridicat de colesterol sau un istoric de boli de inimă.
Foarte bogat în fier
Ambele tipuri de ficat sunt o bună sursă de fier. Fierul este considerat un mineral esențial, deoarece este necesar pentru crearea celulelor sanguine. Acesta ajută la producerea unui număr de proteine din corpul dvs., inclusiv hemoglobina și mioglobina, care transportă oxigenul și îl transportă în întregul sistem. Aportul de fier recomandat este de 8 miligrame pentru femeile adulte de peste 51 de ani și pentru toți bărbații adulți. Pentru femeile sub 50 de ani, recomandarea este de 18 miligrame. Ficatul de miel conține ceva mai mult fier pe porție, cu 6, 25 miligrame pentru o porție de 3 uncii. La rândul său, ficatul de vițel are 5, 44 miligrame de fier pe o porție de aceeași dimensiune.
Continutul de vitamina A
Ficatul este o sursă excelentă de vitamina A. Vitamina A este necesară pentru o viziune bună și apără celulele corpului de daunele provocate de radicalii liberi, produse pe măsură ce corpul tău descompune alimentele. Radicalii liberi pot provoca boli precum osteoporoza și cancer. Doza recomandată de vitamina A este cuprinsă între 700 și 1.300 de micrograme pentru toți adulții. O singură porție de 3 uncii fie din ficat oferă mult peste 100 la sută din ADR pentru toți adulții. Deoarece este atât de bogat în vitamina A, consumul excesiv poate duce la toxicitate pentru vitamina A, ale cărui simptome sunt greață, dureri de cap, iritații ale pielii, dureri în articulații și oase, comă și, probabil, moarte.
