Ați folosit vreodată iaurt grecesc în loc de smântână în mâncăruri, supe, salate, plăcintă și alte preparate? Cu textura sa cremoasă și aroma bogată, iaurtul grecesc poate transforma orice masă într-o sărbătoare. Alături de smântână, este o alegere preferată pentru dieterii cu conținut scăzut de carbohidrați. Diferența dintre smântână și iaurt depășește conținutul lor de grăsimi; fiecare produs are propriul profil nutritiv și oferă beneficii unice.
Sour Cream vs. iaurt grecesc
Iaurtul grecesc este unul dintre puținele superalimente care respectă pretențiile. Este gustos și umplut, ambalând un pumn nutrițional puternic. Crema acru are un gust la fel de bun, dar este mai mare în grăsimi și calorii.
În ciuda asemănărilor lor, aceste alimente au proprietăți distinctive. În primul rând, iaurtul grecesc este obținut din lapte și din culturi vii, cum ar fi Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis și Streptococcus thermophilus . Aceste bacterii fermentează laptele, oferindu-i un gust plăcut; după aceea, laptele este incubat timp de câteva ore și se elimină zerul lichid.
Crema acru, pe de altă parte, se face prin adăugarea de culturi bacteriene la crema pasteurizată cu cel puțin 18 la sută de grăsimi. În continuare, crema este re-pasteurizată pentru a distruge bacteriile și a opri fermentația. Producătorii adesea adaugă sare, citrat de sodiu, agenți aromatizanți, gelatină și alți aditivi pentru a-i crește termenul de valabilitate și a-i spori aroma.
Iaurt grecesc Informații nutriționale
Când iaurtul grecesc este încordat, o parte din lactoză, apă și sare sunt eliminate. Ceea ce a mai rămas este o pastă bogată în cazeine, care păstrează bacteriile benefice.
În plus față de cazeină și culturi vii, acest aliment delicios ambalează o mulțime de nutrienți. O cană de iaurt grecesc nonfat oferă:
- 134 calorii
- 23 de grame de proteine
- 8, 2 grame de carbohidrati
- 0, 9 grame de grăsime
- 11 miligrame de colesterol
- 25% din valoarea zilnică (DV) a calciului
Caloriile de iaurt grecesc depind de conținutul său de grăsime. Soiurile din lapte integral furnizează aproximativ 220 de calorii, 20 de grame de proteine, 9 grame de carbohidrați, 11 grame de grăsimi și 30 de miligrame de colesterol. Soiurile aromate sunt mai mari în zahăr și carbohidrați. Atenție că iaurtul în stil grecesc nu este același cu produsul original, deoarece are o compoziție diferită și o valoare nutritivă mai mică.
: Ce tip de iaurt este cel mai bun? Pro și contra a 13 tipuri diferite
Produse nutritive cu cremă acră
Crema acru are mai mult sau mai puțin grăsime în funcție de marcă. Majoritatea magazinelor comercializează smântână obișnuită de cultură, soiuri cu conținut redus de grăsimi și chiar soiuri fără grăsime. O cană de smântână conține următoarele substanțe nutritive:
- 443 calorii
- 4, 8 grame de proteine
- 6, 6 grame de carbohidrati
- 45, 4 grame de grăsime
- 119 miligrame de colesterol
- 26 la sută din DV de calciu
- 27% din DV-ul fosforului
- 9 la sută din DV-ul de seleniu
Acest aliment cremos este, de asemenea, bogat în zinc, magneziu, fier, potasiu, vitamina B12, vitamina A și riboflavină. Iaurtul grecesc conține și unii dintre acești micronutrienți, dar în cantități puțin mai mici.
Dacă încercați să reduceți caloriile, optați pentru smântână fără grăsimi. Nu are un gust la fel de bun ca versiunea obișnuită, dar are un conținut mai mic de calorii. O cană oferă 7, 1 grame de proteine, 26 grame de carbohidrați, 21 miligrame de colesterol și doar 170 de calorii.
Iaurtul grecesc este mai sănătos?
Diferența dintre smântână și iaurt este destul de evidentă. Iaurtul grecesc este mai mare în proteine și mai mic în grăsimi și colesterol. De asemenea, conține probiotice care echilibrează flora intestinală și poate îmbunătăți sănătatea digestivă.
Conform unui studiu clinic din 2016 publicat în Nutriția Neuroștiință, iaurtul probiotic poate îmbunătăți sănătatea mintală . Iaurtul regulat nu prezintă aceste proprietăți. Un alt studiu, apărut în revista Brain, Behavior și Immunity în 2015, a constatat că probioticele multispecie, precum cele găsite în iaurtul grecesc, îți pot ridica starea de spirit și reduce sentimentele de tristețe.
: 13 alimente probiotice surprinzătoare și benefice
Cercetările sugerează, de asemenea, că consumul frecvent de iaurt ar putea îmbunătăți sănătatea metabolică și proteja împotriva diabetului. Acest aliment a fost legat de rate mai mici de obezitate, boli de inimă și eroziunea dinților. Datorită conținutului ridicat de proteine, iaurtul grecesc poate facilita pierderea în greutate și păstrarea kilogramelor .
Beneficiile potențiale ale Sour Cream
Acest aliment lactat fermentat face mult mai mult decât să adauge aromă meselor tale. Este o sursă excelentă de calciu, magneziu, seleniu, potasiu, vitamine A și vitamine din complexul B. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, smântâna ar putea de fapt să vă ajute să vă faceți mai slabă și să vă spori sănătatea.
: Beneficiile alimentelor fermentate și a 5 rețete DIY
Un studiu din 2016 publicat în The American Journal of Clinical Nutrition arată că alimentele lactate cu conținut ridicat de grăsimi pot scădea riscul creșterii în greutate de-a lungul anilor. Cercetătorii atribuie aceste descoperiri cantităților mari de calciu, fosfor, proteine și vitamina D din laptele integral și derivații săi. Femeile care au consumat aceste alimente au câștigat mai puțin în greutate pe termen lung în comparație cu cele care consumă lactate cu conținut scăzut de grăsimi.
În plus, unele soiuri de smântână conțin probiotice. De obicei, producătorii o menționează pe etichetă. Căutați termeni precum „culturi active”, „culturi vii” sau „culturi Acidophilus și Bifidus”.
Ține-ți oasele puternic
Atât iaurtul grecesc, cât și smântâna sunt bogate în calciu. Acest mineral promovează sănătatea oaselor și joacă un rol esențial în funcția musculară, nervoasă și cardiovasculară. De asemenea, contribuie la secreția hormonală și la formarea oaselor.
Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, o dietă săracă în calciu poate duce la osteoporoză și fracturi osoase de-a lungul anilor. Riscul este mai mare în rândul femeilor aflate în postmenopauză, sportivele feminine, vegetarienilor și persoanelor cu intoleranță la lactoză. În plus, anumiți factori ai stilului de viață, cum ar fi consumul greu de cofeină și dietele bogate în sodiu, pot reduce absorbția calciului și pot crește excreția.
Adăugarea smântână și iaurt grecesc în mesele tale poate ajuta la prevenirea deficitului de calciu. Corpul tău are nevoie de acest mineral pentru a construi oase puternice și a funcționa la vârful său. Iaurtul grecesc este mai scăzut în lactoză decât iaurtul obișnuit și smântâna, deci este mai puțin probabil să provoace reacții adverse la cei cu intoleranță la lactoză.
Îmbunătățirea sistemului imunitar
Probioticele din iaurtul și smântâna greacă pot ajuta la restabilirea florei intestinale și îmbunătățirea digestiei . Bacteriile care trăiesc în intestinul dvs. susțin funcția imunitară, producția de hormoni și enzime, metabolismul nutrienților și sănătatea digestivă.
Potrivit unui studiu recent publicat în revista Immunity în 2018, microbiota (bacterii intestinale bune) reglează funcția imunitară și îmbunătățește capacitatea organismului de a combate agenții patogeni. În același timp, reduce inflamația, compensând efectele nocive asupra intestinului.
: 8 alimente care îți stimulează sistemul imunitar
După cum vedeți, este greu de spus cine câștigă dezbaterea cu smântână și iaurt grecesc, deoarece ambele produse beneficiază de sănătatea ta. Alegerea una peste alta se reduce la preferințele tale. Iaurtul grecesc, totuși, ambalează mai multe proteine și mai puține grăsimi. Luați în considerare utilizarea acesteia ca înlocuitor pentru smântână în sosuri, pansamente, produse coapte, prăjituri cu lire de cafea prăjituri, cartofi coapte, mâncăruri cu carne și alte mese de casă.
