Toate alimentele care conțin carbohidrați se descompun în zahăr. Zahărul obținut din paste diferă de zahăr în bomboane și băuturi răcoritoare. Pentru sănătate generală, „Ghidul dietetic pentru americani, 2010” recomandă o dietă care conține 45-65 la sută de carbohidrați, care sunt predominante în fructe, legume, dulciuri și amidon, inclusiv paste. Înțelegerea modului în care corpul tău răspunde și folosește carbohidrații și modul în care pastele diferă de la alte surse te pot ghida spre luarea deciziilor înțelepte.
Proces
Corpul tău nu poate absorbi nutrienții din alimente în forma sa originală și integrală. Aici intervine sistemul dvs. digestiv. Spre deosebire de zaharurile adăugate, cum ar fi zahărul din trestie și siropul de porumb, care digerează la un pas, amidonul din digestia pastelor în doi pași, conform National Clearinghouse Information Cleaseshouse. În primul rând, enzimele din saliva și pancreasul tău distrug amidonul într-un zahăr natural numit maltoză. În a doua etapă, o enzimă din mucoasa intestinului subțire împarte maltoza în molecule de glucoză mai mici, care pot fi stocate în sângele tău. Glucoza este principala sursă de energie dietetică a organismului.
Beneficii
Pe lângă furnizarea de energie, pastele vă pot îmbunătăți sănătatea nutrițională. Alegeți cel mai des pastele cu cereale integrale, ceea ce oferă mai multe beneficii decât pastele rafinate sau „albe”. Ca un aliment bogat în fibre, pastele cu cereale integrale îți pot îmbunătăți nivelul de zahăr din sânge și nivelul de energie, ceea ce duce la îmbunătățirea controlului apetitului și la un risc mai mic pentru diabet. Cerealele integrale sunt, de asemenea, legate de sănătatea inimii pozitive. O cană de spaghete gătite cu grâu integral furnizează peste 6 g de fibre, ceea ce reprezintă peste o treime din minimul recomandat zilnic pentru femei și peste un sfert din bărbați. Cerealele integrale furnizează, de asemenea, vitamine B, care joacă un rol important în energia și metabolismul dvs., precum și minerale esențiale, cum ar fi seleniul și magneziul. Pastele sunt, de asemenea, fără adaos de zaharuri, care pot contribui la creșterea în greutate, aportul slab de nutrienți și cariile dinților. DGA recomandă să mănânci cel puțin trei oz. portii de cereale integrale pe zi si alegerea cerealelor integrale peste boabele rafinate, cum ar fi taiteii instant, cel putin jumatate din timp.
riscuri
Pe lângă faptul că furnizează mai puține substanțe nutritive și mai puține fibre, pastele rafinate au un indice glicemic mai mare sau au un impact asupra glicemiei, decât pastele cu cereale integrale. O dietă bogată în glicemie îți poate crește glicemia, ceea ce stimulează producția de insulină hormonală, potrivit Universității din Wisconsin Center for Integrative Medicine, crescând riscul pentru creșterea apetitului, creșterea în greutate, diabetul de tip 2 și complicațiile diabetului. Modul în care pregătiți și serviți pastele influențează, de asemenea, impactul său nutrițional. Încălzirea pastelor cu un conținut ridicat de grăsimi, sos cremos sau carne grasă adaugă cantități semnificative de calorii și grăsimi saturate, care pot contribui la obezitate și boli de inimă atunci când sunt consumate în exces. Dacă aveți diabet, corpul dvs. este mai sensibil la zaharuri și amidonuri. Dacă nu reușești să te respecți de planul tău de mâncare adecvat diabetului, care de obicei permite trei-patru porții pe zi, poți avea complicații.
Adăugate de zahăr
Zaharurile adăugate, cum ar fi zahărul din trestie și siropul de porumb cu fructoză ridicată, adaugă aromă și textură dulce, dar puțini nutrienți alimentelor. Majoritatea americanilor consumă mai mult de 22 linguri. de zaharuri adăugate pe zi, potrivit MayoClinic.com, care depășește cu mult limita recomandată de 6 tsp. pe zi pentru femei și 9 lingurițe. pe zi pentru bărbați. Pentru a evita creșterea în greutate și alte riscuri pentru sănătate asociate cu zaharuri excesive adăugate, limitați în special alimentele bogate în zahăr, precum bomboane, ciocolată cu lapte, jeleu, sirop de clătite, înghețare, deserturi congelate și produse de patiserie preparate comercial, prăjituri, prăjituri și prăjituri. Obțineți în schimb o dietă echilibrată bazată pe fructe, legume și cereale integrale.
