Filetul de miel este tăiatul cărnii situat chiar în fața piciorului de miel și este uneori vândut împreună cu piciorul. Adesea tăiat în fripturi sau cotlet, poate fi achiziționat și ca friptură dezosată. O porție de 3 uncii de friptură de miel prăjit este o sursă excelentă de proteine, vitamina B-12, niacină și zinc. Dar este de asemenea bogat în grăsimi, grăsimi saturate și colesterol. O dietă care include o cantitate mare de carne roșie, cum ar fi mielul, vă poate crește riscul de a dezvolta boli de inimă. Când gătești o friptură de miel, alegeți o metodă de preparare cu conținut scăzut de grăsimi, precum grătarul.
Pasul 1
Scoateți friptura de miel de miel din ambalaj și puneți-o pe o farfurie. Acoperiți friptura cu o cârpă curată sau folie de aluminiu și lăsați-o să stea la temperatura camerei aproximativ 10 minute.
Pasul 2
Decupați și aruncați cât mai multă grăsime de suprafață din mantaua de miel folosind un cuțit ascuțit. Fluture fluture făcând o tăietură în lungime, orizontală aproape toată viața, deschizând apoi cele două jumătăți egale ale friptei ca o carte.
Pasul 3
Frecați solul de miel cu un amestec de ulei de măsline și condimente, cum ar fi sucul de lămâie sau coaja, usturoiul, chimenul, rozmarinul, sare și piper proaspăt măcinat. Lăsați mielul acoperit să stea aproximativ 10 minute.
Pasul 4
Încălziți un grătar cu gaz sau cărbune. Gătiți mielul până când un termometru de carne înregistrează 130 de grade Fahrenheit, sau aproximativ 8 minute pe fiecare parte, pentru o friptură de miel de oaie dezosată.
Pasul 5
Transferați solutul de miel la grătar într-un platou de servire cu cârlige metalice. Lăsați carnea să se odihnească, netulburată, până la 15 minute înainte de servire.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Farfurie
Curățați cârpă de mâncare sau folie de aluminiu
Cuțit ascuțit
Masa de taiat
Ulei de masline
Condimente
Termometru de carne
Pinde metalice
Servirea platoului
Bacsis
Ori de câte ori este posibil, alegeți mielul proaspăt tăiat peste prăjiturile din mielul preambalat pentru cea mai bună aromă.
Site-ul Food & Wine recomandă servirea prăjitului de miel la grătar cu o salată grecească simplă de roșii, brânză feta, măsline și castraveți felii.
Avertizare
Nu cumpărați mălai care are un miros puternic, neplăcut sau care are pete purpurii uscate sau întunecate pe carne.
Filetul de miel nu trebuie gătit peste o temperatură internă de 140 de grade Fahrenheit pentru o aromă cât mai bună.
Evitați să folosiți o furculiță sau un cuțit pentru a transforma friptura de miel în timpul procesului de grătare, deoarece puncția cărnii vă poate determina să pierdeți sucurile acumulate care păstrează friptura aromată și fragedă.
