Carburile lente sunt absorbite într-un ritm treptat, ceea ce îți menține glicemia la un nivel constant. Carbohidrații mai rapid digerați rapid provoacă un pic nesănătos de zahăr din sânge. Dar crema de grâu nu intră într-o categorie îngrijită. Impactul cremei de grâu variază de la mediu la mare, în funcție de tipul de cereale cumpărate, cât de mult mănânci și chiar de toppingurile pe care le adaugi.
Creme de bază de grâu
Crema de grâu, cunoscută și sub numele de farina, se face prin măcinarea grâului până este atât de fină încât trece printr-o sită mică. Farina nu este un produs cu cereale întregi, deoarece stratul de tărâțe exterioare și o parte sau toate din germenul interior sunt îndepărtate. Puteți spune prin verificarea ingredientelor, care raportează farina de grâu, dar nu grâu „întreg”. Unele mărci listează germinativul de grâu degresat ca ingredient, care adaugă unele substanțe nutritive și fibre, dar încă nu face din cereale un bob întreg. Majoritatea mărcilor sunt fortificate cu calciu, fier și vitamine B pentru a înlocui nutrienții pierduți cu tărâțele și germenii.
Carbura rapidă versus lent
Fibra ajută la determinarea dacă vreo cereală este un carbohidrat lent sau rapid, deoarece încetinește absorbția carbohidraților. Cea mai mare parte a fibrei de cereale rezidă în tărâțe și germeni, astfel încât numai produsele din cereale integrale au cantitatea maximă de fibre naturale. O cană de smântână obișnuită de grâu are 1 gram de fibre, în comparație cu soiurile de cereale integrale cu 4 grame. Cantitatea redusă de fibre este un indicator rapid că crema de grâu nu este un carbohidrat lent. Cu toate acestea, glucidele nu sunt doar lente sau rapide; unii cad la mijloc.
Scorul indicelui glicemic
Indicele glicemic indică cât de mult crește glicemia după consumul de carbohidrați. Pe o scară de la zero la 100, glucoza are un indice glicemic de 100. Scorurile de 70 și mai mari sunt carbohidrați rapide, în timp ce un scor de 55 sau mai puțin indică o concentrație de carbon lent. Alimentele care se încadrează la mijloc, cu scoruri de 56 la 69, au un impact moderat. O porție de 1 cană de cremă obișnuită de grâu are un indice glicemic de 66. Cu toate acestea, crema instantă de grâu este un carbohidrat rapid, cu un scor de 74.
Toppinguri și porțiuni
Puteți influența impactul glicemic al cremei de grâu. Dimensiunea portiei face diferenta, deoarece consumul unei portii mai mari trimite mai mult zahar in sange. Dacă adăugați zahăr suplimentar sub orice formă, fie că este vorba de sirop de arțar, zahăr brun sau miere, zahărul din sânge va crește mai mult decât cantitatea cauzată de crema simplă de grâu. Puteți ajuta la scăderea efectului glicemic prin adăugarea de fibre în cerealele dvs., așa că încercați să folosiți topping-uri precum nuci, fructe întregi, germeni de grâu prăjit sau granola. Grăsimea și proteinele din nuci și germeni de grâu vor încetini, de asemenea, absorbția carbohidraților, relatează Extensia Universității din Illinois.
