În medie, americanii consumă aproximativ 1, 5 lingurițe de sare, ceea ce furnizează 3.400 de miligrame de sodiu, pe zi, potrivit Școlii de Sănătate Publică Harvard TH Chan. Cea mai mare parte a acestei sări provine din alimente procesate și alimente consumate la restaurante, dar o parte din aceasta provine din sarea care se adaugă la mâncare în timpul sau după gătit.
Din cauza creșterii cunoștințelor legate de alimentele procesate și produsele alimentare, mulți consumatori au trecut de la sare de masă la sare de mare. Spre deosebire de sarea de masă, care este procesată, sarea de mare este extrasă din pământ în mod natural și nu are iod în ea.
Bacsis
Sarea de mare nu conține iod, un oligoelement necesar care este vital pentru buna funcționare a glandei tiroide. Dacă utilizați sare de mare în loc de sare iodată, este posibil să fie necesar să adăugați alte alimente bogate în iod, cum ar fi algele, nori, codul sălbatic, creveții și ouăle.
Funcțiile Iodului
Iodul este un oligoelement necesar pentru funcționarea tiroidiană corectă. Tiroida foloseste iod pentru a face hormonii tiroidieni tiroxina (T3) si triiodotironina (T4), care ajuta la reglarea metabolismului si mentinerea inimii, creierului si a altor organe functionand optim. T3 și T4 joacă, de asemenea, roluri în activarea hormonului stimulator tiroidian, sau TSH.
Fiecare celulă a corpului tău se bazează pe buna funcționare a glandei tiroidiene, iar celulele tiroidiene sunt singurele celule din corp care pot absorbi iodul. Potrivit unui raport publicat în Annals of Pediatric Endocrinology and Metabolism în 2014, un adult sănătos are între 15 și 20 de miligrame de iod în organism, iar 70 până la 80 la sută din acesta este depozitat în tiroidă.
Deficiență de iod și hipotiroidism
Corpul tău nu poate produce iod, deci, dacă nu primești suficient din alimentația ta, poți dezvolta o deficiență de iod . Dacă aveți deficiență de iod pentru o perioadă îndelungată de timp, aceasta poate duce la hipotiroidism, o afecțiune în care glanda tiroidă nu este în măsură să facă suficient de hormoni tiroidieni.
Hipotiroidismul afectează întregul corp, deci simptomele sunt răspândite și pot include:
- Oboseală
- Creștere în greutate
- Constipație
- depresiune
- Ritm cardiac încetinit
- Dureri articulare
- Dureri musculare
- Sensibilitate la frig
- Piele uscata
Alte probleme cu deficiență de iod
În plus față de hipotiroidism, o deficiență de iod poate provoca, de asemenea, un gâscă, care este o mărire anormală a glandei tiroide. De la sine, poate un gâsc nu înseamnă că tiroida nu funcționează corect, dar poate fi incomodă. Unii goi sunt atât de mici încât trec neobservați, dar când apar simptome, pot include:
- Umflarea gâtului
- tușit
- Voce ragusita
- Dificultate la inghitire
- Respiratie dificila
Deficitul de iod este, de asemenea, legat de scăderea abilităților motorii, scăderea cogniției și ADHD. Dacă o femeie are deficiență de iod atunci când este însărcinată, poate afecta copilul în curs de dezvoltare și poate provoca probleme cognitive și un coeficient de coeficient intelectual mai scăzut mai târziu în viață, notează Academia de Nutriție și Dietetică. Pentru a evita deficiența de iod, Consiliul alimentar și nutriție recomandă adulților să obțină 150 de micrograme de iod în fiecare zi. Pentru femeile însărcinate sau care alăptează, acest număr crește până la 220, respectiv 290 de micrograme.
Definirea sării de masă
Pentru a înțelege rolul iodului în sare, este util să aveți un fundal mic asupra diferitelor tipuri de sare. Sarea de masă provine din depunerile de sare subterane în minele de sare. După extracție, sarea minată este prelucrată puternic pentru a îndepărta eventualele impurități. Această prelucrare elimină și urmele minerale.
Sarea de masă nu conține în mod natural iod, dar producătorii au început să adauge urmele minerale la sarea procesată din Michigan în 1924, când oamenii au început să observe o creștere a gâștelui, o mărire a glandei tiroide. Harvard Health Publishing notează că, în termen de 10 ani de la adăugarea de iod la sare de masă, procentul de persoane din statul cu gâscă a scăzut de la 30 la sută la mai puțin de 2 la sută.
Veți vedea adesea sare de masă care a adăugat iod etichetat drept "sare iodată". Pe lângă adaosul de iod, sarea de masă conține și alți aditivi chimici, cum ar fi agenții anti-caking care împiedică sărea să se aglomereze și să se lipească împreună în timpul depozitării.
Sarea de mare este liberă de iod?
Sarea de mare se produce în mod natural, permițând apei oceanului sau mării să se evapore și apoi colectarea sării rămase după ce apa s-a disipat. La fel ca în cazul sării de masă, sodiul și clorura constituie cea mai mare parte a sării de mare. Cu toate acestea, spre deosebire de sarea de masă, sarea de mare conține cantități mici de urme minerale, cum ar fi potasiu, zinc și fier, deoarece nu este procesată după recoltare.
De asemenea, spre deosebire de sarea de masă, sarea de mare nu are adăugat iod. Deoarece nu există iod de sare de mare, veți vedea adesea un avertisment pe etichetele de sare de mare care spune ceva cu efectul „nu furnizează iod, un nutrient necesar”.
Ce zici de sare roz Himalaya?
Sarea roz din Himalaya sau sarea roz provine din minele de sare din Pakistan, dar spre deosebire de sarea de masă, nu este procesată după recoltare. Deoarece nu este procesată, sarea din Himalaya conține, de asemenea, cantități de minerale de calciu, potasiu, magneziu și fier.
Culoarea roz caracteristică a sării din Himalaya provine din oxidul de fier care se află în el. La fel ca sarea de mare, sarea din Himalaya nu conține iod adăugat.
Ce sare ar trebui să folosești?
Potrivit Harvard Health Publishing, sarea iodată contribuie doar cu o mică parte a iodului zilnic pentru majoritatea oamenilor. Pentru a adăuga acest lucru, ar trebui să luați mai mult de jumătate de linguriță de sare iodată, care furnizează mai mult decât aportul zilnic recomandat de sodiu, pentru a satisface nevoile dvs. de iod.
Din această cauză, nu este necesar să alegeți sare de masă iodată dacă preferați sare naturală de mare. În schimb, puteți obține iodul din alte alte alimente.
Alte surse de iod
Deoarece cantitatea de iod din alimente nu este înscrisă pe etichetele privind informațiile nutriționale, este adesea dificil de știut cât obțineți din alimente, dar unele surse bune de iod dietetic includ:
- Alge (algă, nori, dulce)
- Pește de apă sărată (cod salbatic, somon sălbatic din Atlanticul)
- Cochilii (creveți, scoici)
- Brânză
- Laptele vacii
- Iaurt
- ouă
Dacă utilizați sare de mare în locul sării de masă iodată, asigurați-vă că includeți suficient din aceste alimente în dieta dvs. pentru a satisface nevoile dvs. de iod.
