O friptură de picior de cerb este o bucată substanțială de carne care poate hrăni în medie 10 până la 12 persoane. Picioarele de cerb sunt cele mai tandre de la un cerb tânăr. Pe măsură ce un cerb îmbătrânește, mușchiul devine mai dur și este greu de gătit și de mâncat. Carnea de căprioară are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, oferind o alternativă sănătoasă pentru inimă. Picioarele de cerb ar trebui să fie gătite până la maximum 126 de grade Fahrenheit pe un termometru alimentar. Conform „Field & Stream”, aceasta este temperatura când carnea atinge o densitate medie-rară. Întrucât va continua să gătească după scoaterea din cuptor, această temperatură asigură că nu se va supăra și se va usca.
Pasul 1
Creați o frecă pentru piciorul de cerb folosind ierburi uscate și condimente, usturoi tocat și ulei de măsline. Se amestecă 1/2 cană din fiecare condiment cu 1/4 la 1/2 cană de ulei de măsline. Trebuie să faceți un amestec asemănător unei paste care este suficient de subțire pentru a se răspândi.
Pasul 2
Frecați amestecul de condimente peste tot piciorul de cerb. Înfășurați piciorul într-o folie de plastic și refrigerați-l peste noapte pentru a permite aromele să marineze în carne.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
Pasul 4
Stropiți piciorul de cerb cu ulei de măsline și puneți-l într-o tigaie de prăjire pe un suport.
Pasul 5
Prăjiți piciorul de cerb timp de o oră.
Pasul 6
Încingeți piciorul de cerb folosind 2 căni de carne de vită sau ciorbă. Întoarceți piciorul de cerb și continuați să-l prăjiți încă o oră.
Pasul 7
Întoarceți din nou friptura și coaceți-o cu restul de stoc. Prăjiți-o încă 15 minute.
Pasul 8
Verificați temperatura internă. Dacă are cel puțin 126 de grade Fahrenheit, piciorul de cerb este gata și poate fi scos din cuptor. Dacă nu, continuați să-l prăjiți în trepte de 15 minute până când atingeți temperatura corespunzătoare.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Picior de cerb
Tigaie prăjită cu suport
Ulei de masline
Condimente precum cimbru, rozmarin, sare, piper, usturoi, pătrunjel sau frunze de dafin
Folie de plastic
Termometru alimentar
4 căni stoc de vită sau cerb
