Făina de nucă de cocos, obținută din carne de nucă de cocos uscată și măcinată, nu se mai găsește doar pe rafturile din spate ale magazinului local de alimente pentru sănătate. Datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate, aromă ușoară de nucă de cocos și textură aerisită, făina de nucă de cocos își face drum în magazinele și rețetele obișnuite. Folosiți făina de nucă de cocos în produsele coapte pentru o alternativă mai scăzută în carbohidrați, cu conținut ridicat de fibre și fără gluten la făina de grâu.
Fără gluten și grâu
Faina de nucă de cocos este o alternativă fără gluten la făina de grâu. Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară - care face ca pâinea tradițională și produsele coapte să fie în afara limitelor pentru persoanele sensibile la chestii. Făina de nucă de cocos vă permite să coaceți o parte din prăjiturile, clătitele și prăjiturile dvs. preferate, fără efectele secundare grave care pot provoca din ingerarea grâului. Făina de nucă de cocos acționează diferit în bătători decât în făinele tradiționale de cereale, de aceea va trebui să căutați rețete care să regleze în mod corespunzător celelalte ingrediente.
Risc în fibre
Cu 5 grame de fibră pe lingură, făina de nucă de cocos are mult mai mult din acest carbohidrat indigestibil decât făina de cereale integrale, care are 0, 8 grame pe lingură sau făină albă, care are doar 0, 2 grame pe lingură. O mare parte din această fibră este tipul insolubil, care adaugă volum la scaunul tău, te ajută să te simți plin, detine constipația și îmbunătățește sănătatea colonului. Adăugați făină de nucă de cocos la produse coapte, sosuri sau smoothie-uri pentru a vă ajuta să atingeți zilnic 25 - 38 de grame de fibre.
Efect moderat asupra zahărului din sânge
Datorită conținutului ridicat de fibre, făina de nucă de cocos nu îți pică glicemia la fel de rapid ca făinurile pe bază de cereale. Un studiu publicat în "British Journal of Nutrition", în 2003, a constatat că înlocuirea făinii de nucă de cocos cu o parte din făina de grâu în produsele coapte tradiționale scade indicele glicemic - măsura impactului alimentelor asupra zahărului din sânge - al produsului finit. Acest efect moderat de zahăr din sânge ar putea fi pozitiv pentru diabeticii care trebuie să își controleze cu atenție glicemia. Un studiu ulterior publicat într-un număr din 2006 al „Inițiativei alimentare inovatoare și a tehnologiilor emergente” a confirmat aceste constatări.
Proteine mai mari și grăsimi sănătoase
Faina de nucă de cocos conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de proteine, în special în comparație cu făina de grâu. O porție de 100 de grame de făină de nucă de cocos are 19 grame de proteine, în timp ce făina de grâu are doar 10. Deși această proteină nu conține toți aminoacizii esențiali, contribuie la aportul zilnic total de proteine pentru a ajuta la repararea și creșterea celulelor. Faina de nuca de cocos mai contine aproximativ 9 grame de grasimi sanatoase la 100 de grame. Deși aceste grăsimi sunt în mare parte saturate, sunt un tip numit trigliceride cu lanț mediu, care se digera ușor; asigura energie instantanee; oferă proprietăți antivirale, antimicrobiene și antifungice; și vă poate stimula metabolismul.
