Cârnații nu sunt tocmai un aliment sănătos - de obicei este bogat în calorii și plin de grăsimi, conservanți și umpluturi. Dar nu este totul o veste proastă: puteți opta pentru cârnați de curcan în loc de carne de vită sau de porc pentru o masă mai sănătoasă.
„Cârnații de curcan minim prelucrați pot fi o sursă excelentă de proteine la mese”, spune Krista King, RDN, pentru LIVESTRONG.com. În plus, este mai scăzut în grăsimi saturate și calorii în comparație cu cârnații de porc, spune ea. O legătură cu cârnați de cârnați de dimensiuni mari (2, 6 uncii) are 176 de calorii și 13 grame de grăsime, în timp ce aceeași porție de cârnați de porc și de vită are 297 de calorii și 27 de grame de grăsime.
Din moment ce este deja asamblat și condimentat, cârnații de curcan sunt o modalitate ușoară și convenabilă de a adăuga proteine la micul dejun sau la alte preparate. "Este slab, delicios și gătește repede, deoarece este măcinat și compact", spune Yankel Polak, șef bucătar la ButcherBox. Tot ce trebuie să faceți este să gătiți cârnați complet, și puteți face asta cu minimum de mizerie și probleme, când îl coaceți în cuptor.
Vrei rețete mai sănătoase? Descărcați aplicația MyPlate și obțineți mese și gustări simple, gustoase, adaptate obiectivelor dvs. de nutriție.
Cum să cumperi mezeluri din Turcia
"Toate tipurile de mezeluri pot fi bogate în sodiu", notează King. O legătură cu cârnați de curcan conține 479 miligrame de sodiu, ceea ce reprezintă aproximativ 20 la sută din cantitatea maximă de sodiu pe care American Heart Association o recomandă pe zi (2.300 de miligrame). Căutați opțiuni cu conținut scăzut de sodiu în magazinul alimentar, recomandă King.
Sugerează și căutați opțiuni fără nitriți și nitrați. Acești aditivi alimentari sunt asociați cu un risc crescut de cancer, potrivit unei metaanalize din decembrie 2015 publicată în revista Nutrients . În general, spune King, căutați o listă scurtă de ingrediente care conține elemente pe care le recunoașteți și pe care le puteți pronunța - acesta este un semn că cârnații nu conțin aditivi sau conservanți.
„Căutați etichete care să citească„ gamă liberă ”și„ furaje tot vegetariene ”, recomandă Polak. Verificați dacă cârnații au o etichetă de certificare Global Animal Partnership (GAP), ceea ce înseamnă că curcanul a fost crescut pe o dietă vegetariană fără antibiotice sau hormoni adăugați. Polak spune că aceste elemente pot necesita mai mult timp și cheltuieli, dar vor rezulta într-un curcan mai delicios, cu carne de calitate superioară.
Cum se coace cârnați din Turcia
Ce vei avea nevoie
- Cuţit
- Perie de gătit
- Ulei de gătit sau unt topit (opțional)
- Prăjiți tava sau tava de copt și folia de aluminiu
- Termometru de carne
- clește
Cum să o facă
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit timp de aproximativ 20 de minute.
- Tăiați legăturile de cârnați de curcan cu un cuțit ascuțit. Pentru a ajuta cârnații să se rumenească pe măsură ce gătesc, îi puteți peria cu puțin ulei de gătit sau unt topit - de preferință nesalți, deoarece cârnații sunt de obicei destul de sărați.
- Ungeți raftul unei tigaie de prăjit, o caserolă sau o hârtie de copt sigură la cuptor și aliniați cârnații fără a lăsa să se atingă.
- Pune cârnații în centrul cuptorului. Întoarceți-le folosind cârlige după aproximativ 15 minute pentru a ajuta la gătire și pentru a preveni arsurile de la raftul de prăjire.
- Coaceți cârnații de curcan până ajung la o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit. Ar trebui să dureze aproximativ 25 de minute, iar sucurile ar trebui să curgă limpede atunci când tăiați într-un cârnat complet fiert. Când mezelul este ferm pe tot parcursul, acesta este un alt semn că este complet gătit, spune Polak.
Bacsis
1. Nu bifați temperatura mai mare de 350 de grade Fahrenheit, chiar dacă vă grăbiți, spune Polak. „Cu legături de cârnați de curcan, șansele sunt ca acestea să fie într-o carcasă și dacă umiditatea din interior începe să clocotească, carcasa va izbucni și veți pierde toate sucurile delicioase”, spune el. În plus, este dezordonat.
2. Nu folosiți o furculiță pentru a răsfăța cârnații, deoarece acest lucru ar putea duce la perforarea carcasei și pierderea umidității și a aromelor din legături. „Folosiți cârligele și aveți grijă să păstrați cârnații intacti”, spune Polak.
Cum să-ți servești cârnații de curcan la cuptor
Cârnați din Turcia sunt o parte delicioasă la micul dejun sau într-un sandwich. Dar acestea nu sunt singurele două modalități de a-l servi.
„Îmi place să folosesc cârnați de curcan ca bază pentru feluri de mâncare simple pentru paste”, spune Polak. Coaceți cârnații întregi în sos, astfel încât să își păstreze umiditatea, spune el, apoi lăsați-i să se odihnească înainte de a tăia legătura. "Cu puțin ulei de măsline, usturoi, roșii, ierburi proaspete și pastele mele preferate, aceasta este o cină perfectă care este plină de aromă și o briză de preparat."
O altă opțiune este să acoperiți o foaie de copt ușor unsă cu un strat de ardei gras tocat și ceapă roșie. Amestecă ulei de gătit și un pic de oțet balsamic peste ele, presară sare și piper după gust și așezați cârnații deasupra. Se coace la ora și temperatura specificate mai sus.
