Tofu, sau cașul de boabe de soia, a fost mult timp un aliment popular în China. Și cu popularitatea în creștere a dietelor vegetariene și vegane pe bază de plante, apare mai des și în meniurile occidentale. Cu toate acestea, există o oarecare confuzie cu privire la faptul că tofu este bun sau rău pentru persoanele cu gută.
Istoric, unii profesioniști din domeniul sănătății au sfătuit pacienții predispusi la gută să reducă la minimum consumul de tofu și soia. Un studiu din 2011 publicat în Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition reflectă aceste atitudini mai vechi față de tofu și gută.
Cercetările au examinat opinii ale dieteticienilor și medicilor asiatici și au descoperit că aproape jumătate (48%) dintre acești profesioniști din domeniul sănătății credeau că alimentele din soia ar putea provoca gută. Mai recent, opinia experților sugerează că consumul de tofu nu este o problemă pentru persoanele cu gută și poate fi chiar util.
Gout-Diet Link
Fundația Artrita explică faptul că guta este o formă de artrită inflamatorie cauzată de niveluri ridicate de acid uric din sânge. Excesul de acid uric poate forma cristale asemănătoare acului în articulații - de obicei în degetul mare, glezna sau genunchiul - provocând episoade bruște și severe de durere, tandrețe, roșeață și umflare. Componentele dietetice numite purine cresc acidul uric, crescând șansa ca tu să fii victimă a gutei.
Clinica Mayo spune că alimentele bogate în purine pe care persoanele care urmează o dietă cu gută ar putea avea nevoie pentru a evita sau pentru a merge cu ușurință includ carne de organe precum ficat, rinichi și piure, carne roșie și unele tipuri de fructe de mare, cum ar fi hamsii, crustacee, sardine și ton. (Ei adaugă că beneficiile generale pentru sănătate ale consumului de pește vor depăși de obicei riscurile pentru persoanele cu gută.)
Berea și lichiorul, cum ar fi ginul, vodka, whisky-ul și romul (dar nu vinul) cresc, de asemenea, riscul de gută, la fel și consumul de prea multe alimente și băuturi zaharoase, cum ar fi cereale îndulcite, produse de panificație și bomboane, sodă și sucuri de fructe.
O conexiune Tofu-Gout?
Consensul experților în zilele noastre este că cojea de boabe de soia (tofu), laptele de soia și proteina vegetală texturată sunt perfect bune pentru persoanele cu gută să consume. O revizuire din februarie 2015, publicată în European Journal of Nutrition, a constatat că produsele de soia nu au crescut nivelul acidului uric la femeile chinezești aflate în postmenopauză cu risc de hipertensiune arterială sau diabet.
De fapt, Centrele de rinichi din Nord-Vest recomandă în mod specific consumul de caș de fasole de soia (tofu) și alte surse de proteine fără carne, precum nuci, fasole, linte și lactate pentru a ajuta la gestionarea gutei. Ei spun că tofu este bun, deoarece este bogat în proteine și sărac în purine, dar sugerează, de asemenea, persoanelor cu gută să încerce alte alimente de soia precum nuci de soia, proteine de soia, shake proteine, lapte de soia sau edamame (boabe de soia încă în păstăi).
Nu toate produsele de soia au un conținut scăzut de purine. Un studiu realizat într-un număr din 2014 al Buletinului biologic și farmaceutic al Japoniei a raportat asupra conținutului de purină al multor alimente și al categoriei natto - fabricate din fasole de soia fermentată - ca având un conținut moderat de purină. Așadar, persoanele predispuse la gută pot avea nevoie să aibă mai multă grijă cu acest anumit produs, precum și cu tempeh, care este un alt produs de soia fermentat.
Taho, un desert de origine indoneziană, este făcut cu tofu de mătase (netrenat și nepresat) cu purină scăzută și netedă. Celelalte componente sunt perle de tapioca și - nu atât de sănătos - siropul de zahăr brun. Ca toate deserturile zaharoase, taho ar trebui să fie mâncat doar ca un tratament ocazional, indiferent dacă aveți gută sau nu.
Sosul de soia în dieta gutei
Studiul din 2014 în Buletinul biologic și farmaceutic a raportat, de asemenea, conținutul de purină din sosul de soia, precum și alte două condimente pe bază de soia, respectiv bulionul miso și umami japonez.
Cercetătorii nu au găsit niveluri ridicate de purine în aceste condimente de soia, dar au descoperit că o purină specifică, numită hipoxantină, a constituit mai mult de jumătate din cantitatea totală de purine din aceste alimente (adică, proporția acestei purine a fost neobișnuit înalt). Aceasta ar putea fi o preocupare teoretică pentru persoanele care încearcă să-și gestioneze simptomele gutei, deoarece hipoxantina este că purina este considerată cel mai puternic legată de nivelul crescut de acid uric și, prin urmare, riscul de gută.
Din fericire, însă, condimentele de soia tind să fie folosite doar în cantități nesemnificative în gătit, astfel încât riscul de gută este mic. Majoritatea persoanelor cu gută care folosesc sosul de soia ca aromă în cantități normale nu trebuie să fie preocupați de efectul său asupra afecțiunii.
Legumele sunt rele pentru guta?
Legumele proaste pentru guta sunt puține și între ele, dar unele - în special ciupercile, sparanghelul și spanacul - conțin niveluri destul de ridicate de purine, iar medicii au sfătuit odată persoanele cu gută să consume aceste tipuri. Cu toate acestea, Fundația pentru artrită spune că cercetarea nu arată nicio corelație între aportul acestor legume și riscul de gută.
S-ar putea ca alți compuși benefici din legumele purine mai mari să compenseze efectele conținutului lor de purină, care este mult mai mic decât în carne.
Linia de jos? Nu există fructe sau legume rău pentru gută. Puteți și trebuie să vă bucurați de o mare varietate de legume și fructe la o dietă cu gută.
Mâncăruri prietenoase cu guta
Pe lângă faptul că, în general, mănâncă mai multe fructe, legume și surse proteice fără carne, precum tofu, există câteva alimente specifice și măsuri dietetice care ar putea ajuta la o dietă cu gută:
- Cireșe: Fundația pentru artrită spune că dovezile pentru beneficiile cireșelor pentru gută sunt mici, dar în creștere, cu toate formele, de la vișine proaspete la suc și pastile, aparent de ajutor. Beneficiul poate proveni din pigmenții antocianici, cu proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Antocianinele se găsesc în toate fructele și fructele roșii și purpurii, dar cireșele, în special cele tartine, conțin niveluri deosebit de ridicate.
- Cafea: Clinica Mayo spune că consumul de cafea cu moderație vă poate face mai puțin probabil să aveți un atac de gută. Dar este posibil să nu fie ceea ce trebuie să faceți dacă aveți alte afecțiuni medicale, așa că ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră despre câtă cafea este în regulă.
-
Vitamina C: Clinica Mayo vă recomandă, de asemenea, dacă faceți gută în mod regulat, trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră dacă este vorba de 500 de miligrame
Suplimentul de vitamina C ar putea funcționa pentru tine. Vitamina poate ajuta la scăderea nivelului ridicat de acid uric care duce la gută.
- Produse lactate: Consumul de lactate cu conținut scăzut de proteine, lapte și iaurt ar putea fi util un studiu din iunie 2012 în Analele bolilor reumatice sugerează. În studiu, persoanele cu gută recurentă au consumat lactoză praf, lapte praf degresat sau un lapte degresat îmbogățit zilnic. O scădere a frecvenței scăderilor de guta a fost observată la toate grupele de tratament pe parcursul a trei luni, dar mai ales în grupul de lapte degresat.
- Apa: nu uitați să beți multă apă, spune Fundația Artrita. Recomandarea lor este să bei cel puțin opt pahare de băuturi nealcoolice pe zi, apa simplă fiind cea mai bună. Și dacă aveți o gură de flacără, creșteți aportul la 16 pahare pe zi - apa ajută la eliminarea acidului uric din sistemul dvs.
