Strugurii negri, colorați catifelat și delicios dulce și suculent, pot fi consumate proaspete și crude, uscate sub formă de stafide sau sub formă de suc. Bogate în nutrienți, strugurii negri fără semințe sunt similari ca gust și textură cu strugurii roșii sau verzi, dar, datorită culorii pielii, au un conținut mai mare de antioxidanți. Departamentul Agriculturii din SUA recomandă între 1 1/2 și 2 căni de fructe în fiecare zi, ca parte a unei diete echilibrate, iar consumul de struguri negri vă va ajuta să îndepliniți acest obiectiv.
anthocyanins
Antocianinele sunt compusul flavonoid care oferă strugurilor negri culoarea lor închisă; cu cât fructul este mai întunecat, cu atât conținutul de antocianină este mai mare. Antioxidant natural, antocianinele îți protejează corpul de daunele provocate de radicalii liberi, produse pe măsură ce corpul tău descompune alimentele, reducând riscul de deteriorare și deces al celulelor și poate încetini procesul de îmbătrânire. Un studiu publicat în „Revizuirea anuală a științei și tehnologiei alimentelor” din 2010 a descoperit că antocianinele pot ajuta la reducerea inflamației și a activității cancerului, la ameliorarea diabetului și la controlul obezității.
polifenoli
De asemenea, polifenolii sunt prezenți în concentrații mari în strugurii negri. Unul dintre cei mai răspândiți și consumați antioxidanți naturali, apar mai ales în fructe și băuturi pe bază de plante, inclusiv sucuri și vin roșu obținut din struguri negri. O publicație din 2005 a American Society for Clinical Nutrition citează polifenolii ca fiind prevenirea bolilor cardiovasculare, cancerului și osteoporozei. De asemenea, pot ajuta la prevenirea bolilor neurodegenerative și a anumitor tipuri de diabet. Majoritatea studiilor au fost experimente in vitro sau animale, cu toate acestea, cercetarea nu este concludentă.
Indicele glicemic scăzut
Conform „A History of Food”, strugurii negri au un indice glicemic mai mic decât al altor struguri. În timp ce „Harvard Health Publications” menționează media GI pentru toate strugurii ca 59, strugurii negri, conform „A History of Food”, au un IG de 43 până la 53. Cu cât este mai scăzută GI-ul, cu atât efectul alimentar îl are mai puțin. glicemia și nivelul insulinei. Aceasta înseamnă că strugurii nu vor provoca creșterea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce, pe lângă faptul că este periculos pentru diabetici, poate duce la valori maxime de energie și prăbușiri.
Conținut de resveratrol
Un fitonutrient, resveratrolul este prezent în concentrații mari în toate strugurile, inclusiv în strugurii negri. Un antioxidant natural, resveratrolul poate fi util pentru creșterea duratei de viață și prevenirea creșterii și dezvoltării celulelor canceroase. Dar majoritatea studiilor asupra substanței au fost realizate pe drojdie, insecte și animale, astfel încât efectul resveratrolului la om nu este încă înțeles. Unii oameni de știință cred că poate fi conținutul de resveratrol al vinului roșu care face posibil „paradoxul francez” - niveluri scăzute de boli cardiovasculare în rândul francezilor, în ciuda nivelurilor ridicate de fumat țigară și grăsimi saturate în dieta tipică franceză.
