Când mâncarea devine contaminată, aceasta are potențialul de a te îmbolnăvi. În funcție de sursa și nivelul de contaminare, efectele alimentelor contaminate pot provoca simptome precum crampe, greață, diaree, vărsături, leziuni ale nervilor, alergii și paralizie. În timp ce mănâncă alimente contaminate cu bacterii patogene, alergeni sau toxine bacteriene are un efect relativ rapid, alimentele contaminate cu mercur trebuie consumate regulat în timp pentru a avea un efect semnificativ.
Infecția transmisă de alimente
Infecția transmisă de alimente este un tip de otrăvire alimentară care poate rezulta atunci când mănânci alimente care sunt contaminate cu bacterii patogene, cum ar fi E. Coli sau Salmonella. Când sunt prezente suficiente bacterii, acestea se pot multiplica în tractul digestiv și vă pot îmbolnăvi. Deși multe alimente conțin unele bacterii, anumite specii sunt deosebit de periculoase și provoacă simptome precum crampe de stomac, greață, febră, diaree și vărsături. Rezultatele pot fi grave și pot pune viața în pericol pentru bebeluși, vârstnici, femei însărcinate și persoane cu sistem imunitar compromis. În funcție de speciile de bacterii, simptomele infecției transmise de alimente pot dura până la o lună.
Intoxicații cu mercur
De-a lungul timpului, mercurul eliberat din procesele industriale s-a instalat pe căile navigabile ale pământului și a fost absorbit în lanțul alimentar. Din această cauză, diverse specii de pești sunt contaminate cu niveluri nesigure de mercur, cu pești mari cu cel mai ridicat nivel. Persoanele care mănâncă pește precum ton, pește-sabie și macrou în mod regulat sunt expuse riscului de intoxicații cu mercur. Mercurul este o neurotoxină care îți poate deteriora sistemul nervos, îți poate reduce nivelul de fertilitate și poate crește riscul de boli de inimă. Copiii mici și femeile însărcinate sunt cele mai sensibile la aceste efecte și ar trebui să fie conștienți de cât de mult pește mănâncă.
Reactii alergice
Produsele alimentare prelucrate ajung să fie contaminate ocazional cu alergeni necunoscuți atunci când producătorii îi lasă accidental să intre în contact cu ingredientele unui alt produs. Acest lucru se poate întâmpla atunci când echipamentul de prelucrare nu este curățat corespunzător între fabricarea diferitelor produse sau există o eroare în ingredientele adăugate. Cei mai frecventi alergeni sunt arahide, soia, pește, lapte, ouă, nuci de copac, grâu și pește de coajă. Atunci când un produs alimentar este contaminat cu un alergen care nu este listat pe eticheta sa, acesta devine o amenințare serioasă pentru sănătate pentru persoanele cu alergii.
Intoxicația alimentară
Intoxicația alimentară este un tip de intoxicații alimentare cauzate de toxinele bacteriene. Deși bacteriile Staphylococcus aureus și Clostridium botulinum nu vă vor îmbolnăvi, toxinele pe care le eliberează în alimente pot. Dacă mâncați alimente care sunt contaminate cu C. Botilinum, veți avea simptome precum slăbiciune, vertij și vărsături în 36 de ore. Fără tratamente medicale, intoxicația alimentară cauzată de botulism poate duce la paralizie și eventual la moarte.
