Aportul de sodiu este legat de rate mai mari de hipertensiune arterială, rinichi și boli de inimă. Recomandările recente ale American Heart Association sugerează că toată lumea reduce aportul de sare la cel mult 1.500 mg pe zi. Serviciile SUA pentru Agricultură și Sănătate și Servicii Umane recomandă aportul de sare de 2.300 mg pe zi pentru cei fără factori de risc pentru sănătate. Sarea are beneficii pentru sănătate, atunci când este consumată cu moderație, cu consecințe negative asupra sănătății atunci când aportul de sare este excesiv.
Cine ar trebui să limiteze aportul de sodiu?
Pacienții cu boli renale, hipertensiune arterială și insuficiență cardiacă congestivă sunt sfătuiți de USDA să limiteze aportul de sare. Sodul provoacă retenție de lichid în organism și poate duce la sau agravarea tensiunii arteriale în prezența disfuncțiilor renale și insuficiență cardiacă. Afro-americanii au un risc mai mare de a dezvolta boli de rinichi și hipertensiune arterială la fel ca și adulții mai mari de vârsta de 51. Ghidul USDA se aplică la aproximativ jumătate din populație. Celelalte 50% din populația americană este ghidată să consume nu mai mult de 2.300 mg de sodiu zilnic, echivalentul a puțin mai puțin de 1 lingură.
Sare și Sănătate
Sodiul, principalul component al sării, este vital pentru funcționarea celulară și este un electrolit care apare în mod natural în fructe și legume. Menținerea echilibrului în dietă prin consumul de fructe, legume și alimente proaspete reduce necesitatea adăugării de sare și constituie o dietă sănătoasă. Potrivit experților Universității de Stat din Colorado, chiar și sportivii ar trebui să evite comprimatele de sare de la riscul agravării deshidratării. În schimb, înlocuirea sării în organism după un antrenament intens este recomandată prin consumul unei mese sănătoase.
Epuizare de sodiu
Epuizarea de sodiu poate apărea din cauza bolilor și a anumitor medicamente. Printre simptome se numără greață și vărsături, letargie, confuzie, pierderea poftei de mâncare, convulsii și comă. Adăugarea de sare suplimentară în alimente pentru înlocuirea electrolitului poate deranja echilibrul în organism. Când apare dezechilibrul de sodiu, înlocuirea trebuie făcută la spital cu lichide intravenoase. Consumul celor cinci porții recomandate de fructe și legume pe zi, limitând consumul de alcool și concentrându-se pe nutriție poate oferi organismului cantitatea potrivită de sare necesară sănătății.
Dieta scăzută de sodiu pentru persoanele sănătoase
Un studiu de la Harvard a sugerat persoanelor sănătoase care consumă o dietă săracă cu sare pot dezvolta rezistență la insulină, obezitate și diabet de tip 2. Rezultatele au fost publicate în revista „Metabolism”, pe 23 iulie 2010. După șapte zile de a mânca o dietă săracă în săruri și apoi o dietă sărată, s-au efectuat lucrări de laborator. S-a constatat că o dietă cu conținut scăzut de sodiu activează hormonii care pot duce la rezistența la insulină.
