Brânza este greu considerată a fi epitomul alimentelor sănătoase, dar, ca și alte feluri de mâncare indulgente, poate avea un loc în dieta ta dacă îl consumi cu moderație și faci alegeri inteligente. Cea mai sănătoasă opțiune de brânză depinde dacă căutați o opțiune săracă în grăsimi, sodiu sau calorii; cu toate acestea, revista „Real Simple” recomandă brânzeturi moi peste brânză tare pentru conținutul lor de grăsimi și calorii ușor mai reduse.
Full-Fat, Low-Fat sau Free-Fat?
Pare inteligent să alegeți brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, pentru a economisi grame de grăsime. Consultantul în nutriție, Mike Roussell, spune să se gândească de două ori înainte de a merge pentru opțiunea cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă obiectivul tău este să mănânci cât mai multă mâncare reală - adică alimente mai aproape de natură, cu o listă de ingrediente mai scurtă - alege brânză completă. În plus, brânza cu conținut scăzut de grăsimi tinde să fie mai mare în sodiu, spune Roussell. Îți recomandă să folosești o cantitate mică de brânză plină de grăsime pentru a-ți satisface pofta în timp ce tăie înapoi alte forme de grăsimi saturate.
Brânzeturi tari
Diferite forme de brânză tare conțin un machiaj nutrițional diferit, ceea ce înseamnă că cea mai sănătoasă alegere pentru o persoană poate să nu fie cea mai bună opțiune pentru alta. De exemplu, cei care caută să-și sporească consumul de calciu sau proteine, brânza elvețiană ar putea fi doar biletul, deoarece o felie conține 8 grame de proteine și are o doză sănătoasă de calciu și vitamina B-12. La doar 106 de calorii pe felie, este de asemenea mai mic în calorii decât multe alte brânzeturi. O opțiune cu sodiu mai scăzut este Gruyere. Reglementările sale de producție spun că sare poate fi adăugată doar la suprafață, ceea ce o face mai scăzută în sodiu, cu doar 94 de miligrame pe uncie, decât alte brânzeturi.
Brânzeturi moi
Brânza ricotta moale este făcută din zer - nu din lapte integral - ceea ce o face să scadă în grăsimi în mod natural. O uncie are puțin peste trei grame de grăsime, conform bazei de date naționale a nutrienților USDA. Puteți folosi în locul brânzei cremă pe un bagel sau - mai tradițional - ca umplutură pentru paste sau feluri de mâncare pentru desert. Brânza de capră, cunoscută și sub denumirea de chevre, este de asemenea mai mică în grăsimi decât multe brânzeturi tari, sunând cu puțin peste 6 grame de grăsime pe uncie
Siguranța alimentară
Brânza ta nu va fi sănătoasă dacă îți dă intoxicații alimentare. Din fericire, îl puteți păstra în siguranță urmând procedurile adecvate de manipulare a alimentelor. Păstrați brânza la frigider în ambalajul original; după deschidere, înfășurați-l în folie, plastic rezistent la umiditate sau într-un recipient etanș. Mucegaiul pe brânzeturi tari este considerat sigur dacă îl tăiați, împreună cu o marjă de jumătate de centimetru, dar ar trebui să aruncați toate brânzeturile moi cu mucegai vizibil.
