Sarea cenușie și sarea roz din Himalaya sunt ambele săruri de specialitate populare, care arată și au un gust excelent, dar sunt mai sănătoase decât sarea de masă obișnuită? De la sodiu mai scăzut la sare, care vindecă cancerul, află ce este adevărat și ce este hype.
Sarea cenușie față de sare Himalaya
Există multe tipuri de săruri gourmet disponibile, inclusiv sare Himalaya, sare de lavă neagră și sare de mare gri. Toate conțin un amestec de sodiu și clorură - la fel ca sarea de masă obișnuită, spune Clinica Mayo. Diferențele de gust și aspect se datorează conținutului de minerale.
Sarea apare în mod natural în apa de mare și în apa sărată sub formă de halit, un mineral care este extras și prelucrat, astfel încât arată ca sarea pe care o utilizați pentru a condimenta vasele. Sarea de masă albă care se găsește în mod normal pe mesele de bucătărie provine din depunerile subterane de sare care sunt procesate până la eliminarea tuturor mineralelor. Este clorură de sodiu pură. Majoritatea soiurilor au iod adăugat pentru a menține sănătos tiroida.
Sarea roz din Himalaya este sare de rocă care provine din marea sală Khewra din Pakistan. Obține o culoare roz destul de roz din urmele de oxid de fier (sau rugină) pe care le conține, explică Universitatea din Hawaii. Această sare are cantități mici de magneziu, potasiu, fier și calciu. Multe persoane le place gustul sării roz roz din Himalaya, precum și aspectul acesteia atunci când sunt presărate pe mâncare.
Sarea gri, cunoscută și sub denumirea de sare de Marea Celtică sau sare Sel Gris, se face în Franța. Cristalele cad în fundul mării, unde sunt apoi colectate. Culoarea sa gri provine din lutul care aliniază aceste bălți de apă sărată. Cristalele de sare sunt apoi colectate manual cu ajutorul unor scule speciale din lemn.
Tipul de sare are cristale mari și o textură umedă. De asemenea, conține minerale urinare - în mod similar cu sarea roz roz din Himalaya.
Care sare este mai sănătoasă?
Aveți nevoie de sare în dieta dvs. pentru a vă menține echilibrul de lichide. Cu toate acestea, consumul prea mult din acesta, spre deosebire de condimentele mai sănătoase, precum condimentele, vă poate crește tensiunea arterială și vă poate pune în pericol boli de inimă, accident vascular cerebral și insuficiență renală, avertizează US Food and Drug Administration (FDA).
Consumați nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi, recomandă FDA. Adică aproximativ 1 linguriță de sare, deci se adaugă rapid. Dacă sunteți de vârstă mijlocie sau mai în vârstă, afro-americani sau suferiți de hipertensiune arterială, încercați să nu depășiți 1.500 de miligrame de sodiu pe zi.
Cum se clasifică aceste săruri gourmet în ceea ce privește conținutul de sodiu? O linguriță de sare de masă are 2.300 de miligrame de sodiu. Sarea gri și sa roz roz din Himalaya au dimensiuni mai mari de cristal decât sarea de masă obișnuită, astfel încât conțin mai puțin sodiu în volum, pur și simplu pentru că se potrivesc mai puține cristale într-o lingură, relatează American Heart Association (AHA).
Sarea gri și sa din Himalaya nu sunt procesate, astfel încât acestea păstrează urme de minerale. Sarea de masă, pe de altă parte, este extrasă și prelucrată și, prin urmare, nu are minerale.
Deși sărurile de specialitate sunt mai mari în minerale, ele nu conțin suficient pentru a oferi beneficii pentru sănătate, afirmă AHA. Puteți obține cu ușurință aceste minerale din alimente întregi. Mai mult, sărurile de specialitate și sarea de masă conțin aproximativ aceeași cantitate de sodiu. Iodul adăugat în sare de masă poate ajuta la protejarea împotriva problemelor tiroidiene.
Sarea care ucide celulele canceroase?
A apărut un studiu privind sarea și cancerul, ceea ce a dus la raportări confuze care au prezentat sarea ca leac. Ar putea presara sare de mare pe masa ta preferată poate ajuta la oprirea cancerului? Din nefericire nu.
Studiul a avut titluri zâmbind că există o sare care ucide celulele canceroase, ceea ce este adevărat - dar nu aceasta este întreaga poveste. Acest studiu din august 2014 în Nature Chemistry a constatat că creșterea nivelului de sare în celule a provocat moartea celulelor canceroase în testele de laborator. Experimentul a fost realizat in vitro (un mediu controlat de laborator) și nu s-au efectuat studii umane, deci rezultatele sale sunt supuse dezbaterii.
Universitatea din Southampton spune că, chiar dacă acest studiu a deschis posibilități pentru cercetări suplimentare, este important de menționat că sarea a ucis celulele canceroase, dar a distrus și celulele sănătoase. Sunt necesare mai multe studii pentru a determina modul în care sarea poate viza doar celulele canceroase și nu celulele sănătoase. În prezent, nu se cunoaște niciun fel de sare care să omoare celulele canceroase, dar cine știe ce va ține viitorul?
