Există 2.000 de tipuri de ciuperci comestibile, dar ciuperca cu buton alb este cea care se mănâncă cel mai des la nivel mondial, potrivit unui raport din noiembrie 2014, în Nutrition Today . Mulți oameni pot alege ciuperca shiitake pentru aroma ei de umami, dar și ciupercile albe au beneficii pentru sănătate.
Ciupercile sunt unul dintre singurele alimente cu vitamina D naturală - o vitamină care ajută la menținerea puternică a oaselor și a sistemului imunitar - și sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți, compuși anti-inflamatorii și anti-tumori (sau anti-cancer) care pot ajuta luptați împotriva bolilor cronice și vă mențin sănătos.
Informații nutriționale pentru ciuperci albe
Când discutați despre beneficiile pentru sănătatea ciupercilor albe, este util să analizați defalcarea macronutrienților sau proteine, carbohidrați și grăsimi, micronutrienți sau vitamine și minerale. Conform USDA, 1 cană de ciuperci albe cu buton alb conține:
- 21 calorii
- 3 grame de proteine
- 0, 3 grame de grăsime
- 3, 1 grame de carbohidrați
- 1 gram de fibre
- 2, 9 miligrame de calciu
- 0, 5 miligrame de fier
- 8, 6 miligrame de magneziu
- 82, 6 miligrame de fosfor
- 305 miligrame de potasiu
- 8, 9 miligrame de seleniu
- 16, 3 micrograme de folat
- 6.7 unități internaționale de vitamina D
Deși o ciupercă cu nasturi are multe de oferit atunci când vine vorba de vitamine și minerale, cea mai notabilă poate fi conținutul de vitamina D. Nu există o mulțime de alimente care conțin o cantitate semnificativă de vitamina D naturală, însă, potrivit unui raport publicat în Nutrienți în octombrie 2018, ciupercile pot face cantități relevante din punct de vedere nutrițional de vitamina D atunci când sunt expuse la soare.
Raportul notează că vitamina D din ciuperci, care este vitamina D2, este la fel de eficientă ca vitamina D2 în suplimente pentru creșterea și menținerea nivelului de vitamina D din sângele tău. Vitamina D te ajută să absoarbe calciul, care îți menține oasele puternice și poate reduce inflamația și poate stimula funcția imunitară, potrivit Oficiului Național al Institutelor de Sănătate al suplimentelor alimentare.
Cu toate acestea, ciupercile care nu sunt cultivate sub lumina ultravioletă nu produc vitamina D, deci nu sunt o sursă a acestui nutrient. Consultați eticheta alimentară pentru a vă asigura că selectați ciuperci cultivate cu raze UV.
Beneficii de sănătate pentru ciuperci albe
Dar nu doar vitaminele și mineralele din ciuperca cu nasturi sunt cele care o fac benefică. Cercetările conectează ciupercile albe și beneficiile pentru sănătate care provin și de la alți compuși din ciuperci.
Raportul din 2014 în Nutrition Today notează că ciupercile cu nasturi conțin un tip de carbohidrați numiți polizaharide despre care s-a dovedit că au efecte antitumorale sau de combatere a cancerului asupra ciupercilor. Cercetătorii din raport explică că polizaharidele nu combate tumorile în mod direct, ci mai degrabă ele stimulează sistemul imunitar, astfel încât corpul tău să-l poată combate singur.
Autorii unui alt studiu care a fost publicat în Plant Foods for Human Nutrition în septembrie 2016 a analizat modul în care consumul de ciuperci cu buton alb ar putea afecta în mod pozitiv persoanele cu sindrom metabolic, o afecțiune care poate progresa până la diabetul de tip 2.
Acești cercetători au remarcat că o dietă și un stil de viață sănătos pot încetini sau preveni această progresie și că ciupercile cu nasturi albi pot juca un rol în acest sens. Conform raportului, ciupercile cu nasturi conțin mai mulți compuși antiinflamatori și antioxidanți diferiți care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății la adulții care sunt predispuși la diabetul de tip 2.
