Când oamenii se gândesc la sfeclă, se gândesc adesea la rădăcina bulboasă roșie a acestei plante. Cu toate acestea, verdeturile sunt chiar mai bogate în nutrienți decât rădăcina, care pot fi, de asemenea, aurii sau albe, în funcție de tipul de sfeclă care este. Adaugă aceste rădăcini delicioase și verzi la dieta ta pentru o serie de beneficii potențiale pentru sănătate, cu foarte puține dezavantaje.
Date nutritive de bază
Atât rădăcinile de sfeclă, cât și verdeturile de sfeclă au un conținut redus de calorii și grăsimi. O porție de 1/2 cană de sfeclă fiartă conține 37 de calorii, 1, 4 grame de proteine, 0, 2 grame de grăsimi și 8, 5 grame de carbohidrați, inclusiv 1, 7 grame de fibre. Aceeași cantitate de fasole de sfeclă fiartă oferă 19 calorii, 1, 9 grame de proteine, 0, 1 grame de grăsimi și 3, 9 grame de carbohidrați, inclusiv 2, 1 grame de fibre sau 8% din valoarea zilnică pentru fibre.
Profil micronutrient
Rădăcinile de sfeclă sunt o sursă bună de folat, cu 17 la sută din valoarea zilnică, și mangan, cu 14 la sută din DV în fiecare porție de 1/2 cană. Verdele de sfeclă oferă și mai multe vitamine și minerale esențiale, fiecare 1/2 cană furnizând 19% din DV pentru potasiu și mangan, 12% din DV pentru magneziu, 12% din DV pentru riboflavină, 30% din DV pentru vitamina C, 110% din DV pentru vitamina A și 436% din DV pentru vitamina K. Folatul și magneziul sunt esențiale pentru formarea ADN-ului și aveți nevoie de mangan pentru procesarea colesterolului. Potasiul ajută la controlul tensiunii arteriale, riboflavina ajută la funcționarea sistemului nervos, iar vitamina C ajută la formarea colagenului. Vitamina A este necesară pentru vederea corectă, iar vitamina K este importantă pentru coagularea sângelui.
Potențial de diabet
Fitochimicele din sfeclă, inclusiv cele care asigură sfecla culoarea roșie, pot avea un efect anti-diabetic, deși cercetarea este încă preliminară. Consumul de sfeclă vă poate ajuta să scădeți glicemia și colesterolul, potrivit unui articol publicat în „Biotehnologia sfeclei roșii” în 2012.
Creșterea potențialului de rulare
Alergătorii ar putea dori să-și facă obiceiul să consume sfeclă. Un studiu publicat în „Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică” a descoperit că alergătorii care și-au crescut consumul de nitrați consumând sfeclă înainte de alergare pot alerga mai repede și se pot simți mai puțin efort în timpul rulării lor în comparație cu cei care au consumat aceeași cantitate de calorii din afine de gust, care a fost utilizat ca un placebo.
Controversă cu nitrați
Pe lângă faptul că sfecla îți poate transforma urina sau scaunul o culoare roșie sau violetă, principalul dezavantaj perceput al sfeclei este conținutul ridicat de nitrați. Cu toate acestea, sfecla și alte legume bogate în nitrați conțin inhibitori care par să limiteze orice efecte adverse din acești nitrați, după cum se menționează într-un articol publicat în „Perspectivele de sănătate asupra mediului” în august 2006. De fapt, nitrații din sfeclă pot avea efecte benefice asupra tensiunea arterială. Studiile publicate atât în "British Journal of Nutrition", cât și în "Nutrition Journal", în 2012, au constatat că consumul de suc de sfeclă a scăzut tensiunea arterială a adulților sănătoși. În studiul „British Journal of Nutrition”, pâinea îmbogățită cu sfeclă roșie, dar nu și sfeclă albă, a avut un efect similar de scădere a tensiunii arteriale.
