Există multe alternative la făina albă tradițională pentru prepararea pâinii. Deși făina albă are cel mai mare conținut de gluten, nu este la fel de sănătoasă sau hrănitoare ca alte făinuri de pâine potențiale. Metodele de coacere vor varia cu diferite făini de pâine, deci experimentați cu înlocuirea altor făini cu făină albă în pâine.
Faina de grâu
Faina de grâu este cea mai asemănătoare ca textură și gust cu făina albă. Potrivit consiliului Wheat Foods, făina de grâu este obținută din întregul boabe de grâu și, prin urmare, conține toate beneficiile nutritive ale plantei de grâu, inclusiv fibre, proteine și vitamine E și B. Deoarece făina de grâu conține endospermul de amidon din boabe de grâu, contin gluten, dar glutenul din faina de grau este mai putin concentrat decat faina alba, ceea ce creeaza o paine usor mai densa. Amestecați făina de grâu cu făina albă când faceți pâine pentru un produs final sănătos și ușor.
Făină de secară
Faina de secară este de obicei folosită pentru a face pâini foarte întunecate, grele, inclusiv secară și pompernickel. Secară are un conținut glicemic mai mic decât pâinea de grâu, ceea ce o face o opțiune de făină de gătit pentru diabetici. Secară este foarte bogată în fibre; o cană de secară gătită are 26 de grame de fibre. Secară nu este fără gluten, dar pentru că are o concentrație mai mică de gluten decât grâul sau făina albă, ea produce o pâine mai densă.
Faina de hrisca
Făina de hrișcă este măcinată din coaja de hrișcă, care sunt în realitate legate de rubarba. Această făină are un gust puternic și amar de la sine și este adesea folosită în produsele de coacere mai dulci, cum ar fi clătitele sau brioșele. Făina de hrișcă poate fi folosită totuși pentru prepararea pâinii. și poate face o pâine delicioasă atunci când este combinată cu un îndulcitor, cum ar fi zahăr sau miere. Faina de hrișcă este ușor digerată și nu conține gluten. Este bogat în fibre și vitamina B.
Faina de orez brun
Faina de orez brun este adesea folosită pentru a face pâine fără gluten. Potrivit Wheat Free, o resursă online fără gluten, această făină este măcinată din orez brun nemestecat, ceea ce o face atât nutritivă cât și destul de densă. Ca în cazul tuturor făinurilor fără gluten, utilizarea acestei făini în prepararea pâinii poate produce o pâine grea, dacă nu este combinată cu o făină mai ușoară. Faina de orez brun este bogată în fibre și proteine. Atunci când faceți pâine cu făină de orez brun, căutați făina cea mai fină disponibilă, deoarece această făină poate fi destul de gresie.
