Alimentele prăjite la domiciliu oferă crusta aurie crocantă și superioară atât de atrăgătoare în produsele prăjite comercial - dar adesea fără sare, zahăr și aditivi inutili adăugați în bucătăriile industriale. Din păcate, când prăjiți acasă, acel strat delicios se dizolvă adesea în ulei sau cade din alimente înainte de a croi în stratul crocant dorit. Păstrarea pachetului de mâncare nu este atât de dificilă, odată ce cunoașteți câteva trucuri simple ale comerțului.
Pasul 1
Ucideți fiecare bucată de mâncare pe care o prăjiți cu prosoape de hârtie.
Pasul 2
Stabiliți trei plăci de plăcintă sau alte recipiente largi și superficiale. Umpleți unul cu un strat gros de amidon de porumb. Completează cel de-al doilea aproximativ o treime plin cu lapte sau înlocuitor de lapte. Bateți un ou în lapte până când amestecul este neted și cremos. Umpleți al treilea cu un strat gros de făină, pesmet sau acoperirea la alegere.
Pasul 3
Condimentează amestecul de lapte și ouă cu sare, piper și ierburi și condimente care îți plac, potrivindu-le cu mâncarea pe care o prăjești. De exemplu, adăugați condimente de pasăre pentru pui prăjit; pudră de chili, chimen, cimbru și oregano pentru pește destinate tacurilor; și un pic de piper de lămâie și ghimbir pentru legumele asiatice. De asemenea, puteți asezona făina sau pesmetul.
Pasul 4
Se acoperă fiecare mușchi pentru a fi prăjit mai întâi în amidon, acoperindu-l complet și scuturând excesul. Înmuiați mâncarea acoperită în amestecul de ouă și lapte, acoperindu-l bine. Rotiți mușchiul umed în făina uscată, acoperindu-l complet.
Pasul 5
Introduceți mâncarea acoperită în amestecul de lapte și rulați-o din nou în făină. Lipiți ușor acoperirea pe mâncare cu vârful degetelor. Așezați morcovul dublu scurs pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie în timp ce le terminați.
Pasul 6
Puneți un prosop de hârtie deasupra mâncării acoperite. Se sigilează ușor placa cu o lungime sau două de folie de plastic. Nu o trageți prea bine, dar asigurați-vă că toate marginile sunt sigilate. Introduceți farfuria în frigider și lăsați mâncarea să stea cel puțin 60 de minute. Acest lucru ajută la acoperirea să se întărească puțin, ceea ce îl va menține pe mâncare.
Pasul 7
Umpleți o tigaie cam pe jumătate plină de ulei. Încălziți uleiul la foc mediu-înalt până când un termometru prăjiți citește cel puțin 350 de grade F. Dacă nu aveți așa un termometru prăjit, uleiul este fierbinte atunci când câteva firimituri de făină aruncă în el.
Pasul 8
Puneți morcovii înveliți în uleiul fierbinte câteva câteodată, având grijă să nu înghesuiți tigaia. Gătiti-le fără să le mișcați în funcție de ce fel de mâncare pregătiți - sânii de pui sau friptura pot dura șapte până la nouă minute, în timp ce degetele sau peștele de pui necesită patru până la șase minute. Legumele mai dure pot dura trei până la cinci minute, iar creveții sau creveții pot fi gata să se redea în cel puțin una-două minute.
Pasul 9
Întoarceți mâncarea cu grijă cu cârlige și lăsați-o să gătească pentru aceeași perioadă de timp folosită pentru prima parte. Verificați densitatea proteinelor cu ajutorul unui termometru citit instant. Carnea de vită, carnea de porc și peștele se fac la 145 F, în timp ce păsările de curte se fac la 165 F. Creveții și scoici se fac când sunt complet opace pe interior. Stridiile se fac când acoperirea este crocantă și aurie.
Pasul 10
Puneți mâncarea prăjită pe o farfurie curată căptușită cu o grosime dublă de prosoape de hârtie pentru a se scurge. Dacă gătiți mai multe loturi, puneți platoul într-un cuptor cald pentru a le menține fierbinți.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Servețele de hârtie
Farfurii de plăcintă
Furculiţă
Amidon de porumb
Ou
Lapte
Faina sau pesmet
Condimente
Farfurii
Înveliș din plastic
Tighel
Ulei
Prăjiți termometrul
clește
Termometru cu citire instantanee
Bacsis
Prăjiți alimentele acoperite în loturi mici. Lăsați uleiul să revină la temperatura optimă între loturi pentru a ajuta la sigilarea acoperirii, astfel încât să adere în loc să se dizolve.
Avertizare
Nu folosiți același platou pentru alimentele gătite pe care le-ați folosit pentru alimentele crude, pâine pentru a evita o posibilă contaminare încrucișată, în special în cazul cărnii, păsărilor de curte sau a fructelor de mare.
