Plantele sunt, în general, o sursă bogată, sigură și sănătoasă de potasiu. Aportul zilnic recomandat de potasiu este de 3, 5 g, care poate fi ușor întâlnit cu diete bogate în fructe, legume și ierburi. Potasiul este necesar pentru a menține echilibrul electrolitic în organism. Unele dintre semnele deficienței de potasiu sunt oboseala, iritabilitatea și tensiunea arterială ridicată. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, șapte plante uscate care au cel mai mare conținut de potasiu sunt chervil, coriandru, pătrunjel, busuioc, buruieni, tarhon și turmeric.
Asmăţui
Chervil este o plantă anuală legată de pătrunjelul folosit pentru condimente, în special în Franța. Este utilizat în medicina tradițională ca purificator de sânge, ajutor digestiv și pentru a reduce tensiunea arterială ridicată. Chervil uscat conține 4.740 mg de potasiu la 100 g.
Coriandru
Coriandrul este o plantă anuală originară din Europa, nordul Africii și sud-vestul Asiei. În U, S, frunzele sale sunt cunoscute sub numele de cilantro. Coriandrul are proprietăți antioxidante și antibacteriene și este folosit ca diuretic și carminativ în medicina tradițională. Frunzele uscate de coriandru conțin 4.466 mg de potasiu la 100 g.
Pătrunjel
Pătrunjelul este o plantă anuală originară din regiunea mediteraneană, dar cultivată în întreaga lume. Frunzele sale sunt folosite pentru a garnisi vasele, iar rădăcinile sale sunt folosite ca legume în Europa. Pătrunjelul are proprietăți antimicrobiene și diuretice și este o sursă bogată de carotenoizi și apigenină. Pătrunjelul uscat conține 3.805 mg de potasiu la 100 g.
Busuioc
Busuiocul este o plantă culinară cunoscută și sub denumirea de sunătoare. Este originar din India și proeminent în bucătăria asiatică și italiană. Semințele sunt înmuiate în apă pentru a face băuturi Ayurveda, iar planta este bogată în uleiuri esențiale. Busuiocul uscat conține 3.433 mg de potasiu la 100 g.
Marar
Dill este o plantă perenă, iar cultivatoarele sale pline de mâncare sunt native din Mediterana și vestul Asiei. Frunzele sale aromatice sunt folosite pentru aromatizarea alimentelor, iar planta are proprietăți antibacteriene. Buruiana uscată de mărar conține 3.308 mg de potasiu la 100 g.
Tarhon
Tarragonul, sau sunătoare, este o plantă perenă originară din emisfera nordică. Planta este folosită pentru a aromatiza bucătăria franceză și proprietatea sa aromatică provine din estragol, care este un cancerigen cunoscut la șoareci. Tarhonul uscat contine 3.020 mg de potasiu la 100g.
Curcumă
Turmericul este o plantă perenă legată de ghimbir. Este cultivat pentru rizomi și utilizat în bucătăria indiană, thailandeză, indoneziană și din Orientul Mijlociu ca bază de curry. Cele mai multe dintre activitățile biologice notabile ale tulpinilor de turmeric din conținutul său de curcumină. Este folosit în medicina ayurvedică ca agent antiinflamator și este folosit pentru a face ceai în Okinawa, Japonia. Turmericul măcinat conține 2, 525 mg de potasiu la 100 g.
