Nu uitați legumele delicioase și hrănitoare doar pentru că sunt puțin mai puțin obișnuite sau pentru că forma și textura lor vă confundă. Anghinare pot arata ca muguri de flori frunze. Prazul seamănă cu ceapa verde mutantă. Și s-ar putea să vă întrebați ce ați putea face cu un sunchoke. Dar, în ciuda aspectului lor, aceste legume sunt ambalate cu nutrienți - și au și un gust destul de bun. În slide-urile următoare, vom împărtăși câteva sfaturi, astfel încât să puteți prepara cu ușurință aceste cinci legume aparent „complicate”, făcându-le opțiuni convenabile, cotidiene, pentru a adăuga la salate, pentru a vă bucura ca o farfurie sau chiar pentru a mânca singuri.
Nu uitați legumele delicioase și hrănitoare doar pentru că sunt puțin mai puțin obișnuite sau pentru că forma și textura lor vă confundă. Anghinare pot arata ca muguri de flori frunze. Prazul seamănă cu ceapa verde mutantă. Și s-ar putea să vă întrebați ce ați putea face cu un sunchoke. Dar, în ciuda aspectului lor, aceste legume sunt ambalate cu nutrienți - și au și un gust destul de bun. În diapozitivele următoare, vom împărtăși câteva sfaturi, astfel încât să puteți prepara cu ușurință aceste cinci legume aparent „complicate”, făcându-le opțiuni convenabile, cotidiene, pentru a adăuga la salate, pentru a vă bucura ca o farfurie sau chiar pentru a mânca singuri.
Praz, partea 1: scoateți partea superioară și inferioară
„Prazul are o aromă asemănătoare cu ceapa sau ardeiul, dar oferă ceva mai multă subtilitate”, spune bucătarul și autorul din Brooklyn, James Peterson. Leguma are un conținut ridicat de vitamina K, care ajută la coagularea sângelui și poate ajuta la menținerea oaselor puternice la vârstnici. Un praz are 31 micrograme de vitamina K, care satisface aproximativ 34 la sută din nevoile dvs. zilnice. "Pentru a pregăti prazul, îndepărtați capătul rădăcinii și blatul verde închis cu un cuțit. Tăiați-l longitudinal, apoi tăiați-l în cruce în forme de jumătate de lună", spune bucătarul și autorul Virginia Willis.
„Prazul are o aromă asemănătoare cu ceapa sau ardeiul, dar oferă ceva mai multă subtilitate”, spune bucătarul și autorul din Brooklyn, James Peterson. Leguma are un conținut ridicat de vitamina K, care ajută la coagularea sângelui și poate ajuta la menținerea oaselor puternice la vârstnici. Un praz are 31 micrograme de vitamina K, care satisface aproximativ 34 la sută din nevoile dvs. zilnice. "Pentru a pregăti prazul, îndepărtați capătul rădăcinii și blatul verde închis cu un cuțit. Tăiați-l longitudinal, apoi tăiați-l în cruce în forme de jumătate de lună", spune bucătarul și autorul Virginia Willis.
Praz, partea a 2-a: separat și mai simplu
Separați jumătățile de lună cu degetele, așezați-le într-o chiuvetă sau într-un bol mare cu apă rece și înghițiți feliile pentru a lăsa murdăria să cadă în fund. Scoateți-le cu mâinile sau cu o sită și aruncați apa nisipoasă. Repetați procesul până când prazul nu este murdar. Bucătarul Virginia Willis recomandă fierberea prazului în stoc și apoi le permite să se răcească. După ce s-a răcit complet, amestecați prazul cu vinetă pentru o salată. „De asemenea, le puteți coace într-o răzătoare sau le puteți adăuga tocate la supe sau bulionuri”, spune bucătarul James Peterson.
Separați jumătățile de lună cu degetele, așezați-le într-o chiuvetă sau într-un bol mare cu apă rece și înghițiți feliile pentru a lăsa murdăria să cadă în fund. Scoateți-le cu mâinile sau cu o sită și aruncați apa nisipoasă. Repetați procesul până când prazul nu este murdar. Bucătarul Virginia Willis recomandă fierberea prazului în stoc și apoi le permite să se răcească. După ce s-a răcit complet, amestecați prazul cu vinetă pentru o salată. „De asemenea, le puteți coace într-o răzătoare sau le puteți adăuga tocate la supe sau bulionuri”, spune bucătarul James Peterson.
Anghinare, partea 1: Pregătirea lucrărilor
Anghinarea este o sursă bună de fibre, vitamine C și K și folat, o vitamină B care ajută generarea de celule noi și ajută la prevenirea defectelor majore ale nașterii, ceea ce o face deosebit de importantă pentru mame. O anghinare conține 107 micrograme de folat, sau aproximativ 26% din alocația dietetică recomandată bărbaților și femeilor. De asemenea, are 10 grame de fibre de umplere. "Pentru a pregăti o anghinare proaspătă, tăiați tulpina și inelul superior, apoi smulgeți jumătatea de centimetru superioară a fiecărei frunze spinoase, spinoase", spune bucătarul și contribuie la scrierea rețelei alimentare Virginia Willis.
Anghinarea este o sursă bună de fibre, vitamine C și K și folat, o vitamină B care ajută generarea de celule noi și ajută la prevenirea defectelor majore ale nașterii, ceea ce o face deosebit de importantă pentru mame. O anghinare conține 107 micrograme de folat, sau aproximativ 26% din alocația dietetică recomandată bărbaților și femeilor. De asemenea, are 10 grame de fibre de umplere. "Pentru a pregăti o anghinare proaspătă, tăiați tulpina și inelul superior, apoi smulgeți jumătatea de centimetru superioară a fiecărei frunze spinoase, spinoase", spune bucătarul și contribuie la scrierea rețelei alimentare Virginia Willis.
Anghinare, partea a 2-a: Gatiti si taiati
Așezați fundul de anghinare în apă clocotită, coborâți căldura până la un amestec de fierbere și puneți o farfurie rezistentă la căldură deasupra, astfel încât să fie complet scufundată. Se fierbe timp de 30 până la 40 de minute. Pentru a mânca, scoate fiecare frunză și rulează dinții de-a lungul părții mai groase, adunând carnea gustoasă. „Puteți tăia și partea de jos a anghinarei, cunoscută sub numele de inimă”, spune bucătarul bucureștean, James Peterson, din Brooklyn. În centrul inimii din apropierea tulpinii se află un nod de fire fibroase necomestibile - zgâriați-le cu o lingură. Tăiați inima în bucăți și serviți pe o salată.
Credit: Kate Van Vleck / Demand MediaAșezați fundul de anghinare în apă clocotită, coborâți căldura până la un amestec de fierbere și puneți o farfurie rezistentă la căldură deasupra, astfel încât să fie complet scufundată. Se fierbe timp de 30 până la 40 de minute. Pentru a mânca, scoate fiecare frunză și rulează dinții de-a lungul părții mai groase, adunând carnea gustoasă. „Puteți tăia și partea de jos a anghinarei, cunoscută sub numele de inimă”, spune bucătarul bucureștean, James Peterson, din Brooklyn. În centrul inimii din apropierea tulpinii se află un nod de fire fibroase necomestibile - zgâriați-le cu o lingură. Tăiați inima în bucăți și serviți pe o salată.
Fenicul, partea 1: feliat și tăiat în bucăți
"Aroma ușoară de licoriu a feniculului se însoțește foarte bine cu peștele și crustaceea, și este delicioasă crudă în salată și sclavi", spune autorul cărții de bucate și bucătăria Virginia Willis. Majoritatea rețetelor apelează la becul plantei, dar puteți salva tulpinile și frunzele să fiarbă într-un stoc sau să le usuce și să le adăugați la un grătar de foc pentru a da peștilor o aromă erbacee. Becurile de fenicul sunt o bună sursă de potasiu. Un bec are 28 de miligrame de vitamina C, care satisface 37% din nevoile zilnice ale femeilor și 31 la sută din nevoile zilnice ale bărbaților. "Pentru a pregăti fenicul, tăiați tulpinile verzi, astfel încât să aveți doar bec alb, apoi tăiați becul pe jumătate vertical și îndepărtați miezul dur", recomandă bucătarul Virginia Willis. Acesta poate fi apoi feliat subțire sau tăiat cubulete. Willis recomandă să amestecați bulbi de fenicul în felii subțiri cu maioneză cu conținut redus de grăsime, oțet de cidru de mere, suc de lămâie și suc, mărar proaspăt tocat și o picătură de miere.
Credit: Kate Van Vleck / Demand Media"Aroma ușoară de licoriu a feniculului se însoțește foarte bine cu peștele și crustaceea, și este delicioasă crudă în salată și scutece", spune autorul cărții de bucate și bucătăria Virginia Willis. Majoritatea rețetelor apelează la becul plantei, dar puteți salva tulpinile și frunzele să fiarbă într-un stoc sau să le usuce și să le adăugați la un grătar de foc pentru a da peștilor o aromă erbacee. Becurile de fenicul sunt o bună sursă de potasiu. Un bec are 28 de miligrame de vitamina C, care satisface 37% din nevoile zilnice ale femeilor și 31 la sută din nevoile zilnice ale bărbaților. "Pentru a pregăti fenicul, tăiați tulpinile verzi, astfel încât să aveți doar bec alb, apoi tăiați becul pe jumătate vertical și îndepărtați miezul dur", sfătuiește bucătarul Virginia Willis. Acesta poate fi apoi feliat subțire sau tăiat cubulete. Willis recomandă amestecarea bulbilor de fenicul în felii subțiri cu maioneză cu conținut redus de grăsime, oțet de cidru de mere, suc de lămâie și suc, mărar proaspăt tocat și o picătură de miere.
Fenicul, partea 2: Un bărbierit apropiat
Bucătarului James Peterson îi place să se radă din exteriorul bulbului cu ajutorul unei coajă de legume, să taie becul în pană și să-l coace într-o tigaie cu puțină apă sau bulion și acoperit vag cu hârtie sau folie de pergament. Coaceți până când lichidul s-a evaporat și becul de fenicul este moale, dar nu moale.
Credit: Kate Van Vleck / Demand MediaBucătarului James Peterson îi place să se radă din exteriorul bulbului cu ajutorul unei coajă de legume, să taie becul în pană și să-l coace într-o tigaie cu puțină apă sau bulion și acoperit vag cu hârtie sau folie de pergament. Coaceți până când lichidul s-a evaporat și becul de fenicul este moale, dar nu moale.
Okra: Gătește-ți așa cum îți place
"În timp ce mulți consideră okra un aliment din sudul Statelor Unite, leguma este, de asemenea, un ingredient important în bucătăria africană, asiatică și latino-americană", spune Virginia Willis, bucătar și autor al unei cărți despre okra. Okra are un conținut ridicat de vitamine K și C și poate fi servit la grătar, la aburi, prăjit, fiert, fiert, murat, crud sau prăjit. „Cred că cea mai bună rețetă de„ poartă ”pentru„ okra ”este aceea de prăjire sau de grătar, spune Willis. Pur și simplu aruncați ulei de măsline peste okra și aruncați câteva jalapene feliate, dacă doriți căldură. O altă opțiune: „Introduceți frigarui în păstăi întregi pentru a face la grătar, sau așezați-le pe o foaie de copt, asezonați și friptura până când devin verzi strălucitoare - aproximativ opt minute”, spune Willis. "Asta e! Crescător (nu slimy) okra, care este bine și bine pentru tine", adaugă ea.
Credit: Kate Van Vleck / Demand Media"În timp ce mulți consideră okra un aliment din sudul Statelor Unite, leguma este, de asemenea, un ingredient important în bucătăria africană, asiatică și latino-americană", spune Virginia Willis, bucătar și autor al unei cărți despre okra. Okra are un conținut ridicat de vitamine K și C și poate fi servit la grătar, la aburi, prăjit, fiert, fiert, murat, crud sau prăjit. „Cred că cea mai bună rețetă de„ poartă ”pentru„ okra ”este aceea de prăjire sau de grătar, spune Willis. Pur și simplu aruncați ulei de măsline peste okra și aruncați câteva jalapene feliate, dacă doriți căldură. O altă opțiune: „Introduceți frigarui în păstăi întregi pentru a face la grătar, sau așezați-le pe o foaie de copt, asezonați și friptura până când devin verzi strălucitoare - aproximativ opt minute”, spune Willis. "Asta e! Crescător (nu slimy) okra, care este bine și bine pentru tine", adaugă ea.
Sunchokes: felie simplă și coacere
„Cunoscute și ca anghinare din Ierusalim, sunchokes sunt delicioase crude sau ușor sărate - și adaugă o aromă crocantă oricărei salate”, spune bucătarul și autorul Virginia Willis. Sunchokes-urile sunt o sursă excelentă de fier și sunt, de asemenea, bogate în prebiotice care vă pot ajuta să vă mențineți echilibrul digestiv. „Pentru a le pregăti, pur și simplu spălați și feliați sunchokes pentru o preparare crudă sau curățați pielea, feliați și ușor saltați-le pentru o farfurie delicioasă”, recomandă bucătarul Virginia Willis. „De asemenea, puteți coace sunchokes”, spune Willis, ceea ce le conferă o textură de unt. „Încercați să nu pregătiți soarele în ghivece sau tigăi din aluminiu, deoarece acestea vor face carnea să devină gri”, adaugă Willis.
Credit: Kate Van Vleck / Demand Media„Cunoscute și ca anghinare din Ierusalim, sunchokes sunt delicioase crude sau ușor sărate - și adaugă o aromă crocantă oricărei salate”, spune bucătarul și autorul Virginia Willis. Sunchokes-urile sunt o sursă excelentă de fier și sunt, de asemenea, bogate în prebiotice care vă pot ajuta să vă mențineți echilibrul digestiv. „Pentru a le pregăti, pur și simplu spălați și feliați sunchokes pentru un preparat crud sau curățați de pe piele, feliați și ușor saltați-le pentru o farfurie delicioasă”, recomandă bucătarul Virginia Willis. „De asemenea, puteți coace sunchokes”, spune Willis, ceea ce le conferă o textură de unt. „Încercați să nu pregătiți soarele în ghivece sau tigăi din aluminiu, deoarece acestea vor face carnea să devină gri”, adaugă Willis.
Tu ce crezi?
Îți plac anghinare, praz, fenicul, okra sau asocite? Ati incercat vreodata sa gatiti vreuna din aceste legume? Cum le-ai pregătit? Ce alte legume complicate ai stăpânit? Distribuie cele mai bune trucuri în comentariile de mai jos.
Credit: Kate Van Vleck / Demand MediaÎți plac anghinare, praz, fenicul, okra sau asocite? Ati incercat vreodata sa gatiti vreuna din aceste legume? Cum le-ai pregătit? Ce alte legume complicate ai stăpânit? Distribuie cele mai bune trucuri în comentariile de mai jos.
