Puiul copt cu ulei de măsline și condimente este un fel de mâncare delicios. Mâncați-l cu părți nutritive, cum ar fi salate, legume fierte sau mâncăruri cu cereale integrale precum orezul brun. Uleiul de măsline extra-virgin este cel mai stabil ulei de gătit folosit.
Pui la cuptor cu ulei de măsline
Căutați rețete de bază pentru piept de pui coapte la cuptor? USDA oferă unul ușor. După ce ați gătit-o prima dată, poate doriți să experimentați condimentele și să le modificați în funcție de preferințele dvs.
Rețeta de mai jos este pentru sânii de pui cu osul intact și nu pentru soiul dezosat:
- Turnați ulei de măsline pe pieptul de pui sau sânii într-un bol. Toss de acoperit.
- Într-un bol separat, combinați făina pentru toate scopurile, laptele uscat nefatat, condimentul pentru păsări de curte, ardeiul iute, usturoiul granulat și ardeiul măcinat.
- Înveliți piepturile de pui unse cu făina condimentată.
- Într-un cuptor convențional, coaceți pe o foaie de copt neîngrijită la 400 de grade Fahrenheit timp de 45 până la 55 de minute până când se rumenesc. (Într-un cuptor de convecție, coaceți la 350 de grade Fahrenheit timp de 30 până la 35 de minute.)
- Asigurați-vă că gătiți sânii de pui până când temperatura internă este de cel puțin 165 grade Fahrenheit.
Păstrați puiul de la uscare
Anumite tehnici de gătit pot împiedica uscarea puiului la cuptor. Universitatea din Medicina din Chicago spune că cea mai bună metodă de a găti un piept de pui la cuptor și de a-l menține umed implică o combinație între separ și coacere. Următoarea rețetă implică sânii de pui dezosati:
- Condimentează puiul cu piper cipotil sau o combinație de sare, piper măcinat și pudră de chili.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit.
- Încălziți o tigaie de fier pe aragaz și, când este fierbinte, adăugați suficient ulei pentru a rumeni numărul sânilor de pui pe care îi gătiți.
- Când uleiul este fierbinte, rumenim puiul timp de 2 minute pe fiecare parte.
- Introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți 6 - 8 minute. Veți ști că puiul este gătit atunci când nu va mai fi roz și temperatura internă ajunge la 165 de grade Fahrenheit.
- Transferați puiul pe o tăietură și lăsați-l să se odihnească 5 minute.
- Feliați și serviți cu legume sau un fel de mâncare cu cereale integrale, cum ar fi orez brun.
Se coace cu ulei de măsline sănătos
Uleiul de măsline, în special uleiul de măsline extravirgin, este asociat cu o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea riscului de boli de inimă și ajutorul cu controlul zahărului din sânge, notează Clinica Mayo. Pentru a-l include în alimentația dvs. în alte moduri decât să-l aruncați pur și simplu peste o salată, puteți găti sau coace cu ea.
Atunci când uleiurile de gătit sunt expuse la temperaturi ridicate, acestea se descompun și formează substanțe numite compuși polari, care sunt dăunători pentru sănătate. Un studiu din iunie 2018 publicat în Acta Scientific Nutritional Health a testat uleiurile de gătit obișnuite pentru a determina cât de mulți dintre acești compuși au produs atunci când au fost încălziți. Rezultatele au arătat că uleiul de măsline extra-virgin a fost cel mai sigur, deoarece a produs cel mai puțin.
Deși uleiul de măsline extra-virgin a fost cel mai stabil, uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline au avut și rezultate bune. Uleiurile cel mai puțin stabile au fost uleiul de canola, grapese și tărâțe de orez. Potrivit autorilor, uleiul de măsline extravirgin grăsimea monoinsaturată și conținutul de antioxidanți îl fac mai stabil decât celelalte uleiuri.
