Iaurtul este un aliment cunoscut probiotic. Alimentele bogate în probiotice sunt considerate a fi bune pentru intestinul tău, deoarece sunt pline de bacterii sănătoase. Bacteriile bune, precum cele găsite în iaurt, pot îmbunătăți sănătatea microbiomului intestinal și pot influența pozitiv axa intestin-creier.
Bacterii și sănătate umană
Microbii, cum ar fi bacteriile, adesea au o reputație proastă, deoarece bacteriile sunt cunoscute că cauzează boală. Cu toate acestea, bacteriile sunt mai mult decât simple agenți patogeni. Ele sunt de fapt cruciale pentru sănătatea umană.
În corpul tău pot exista atât de multe bacterii, cât și celule 100 de miliarde de bacterii. Aceste bacterii îți colonizează intestinul și alcătuiesc microbiomul intestinal.
Bacteriile și microbiomul Gut
Microbiomul intestinal este capabil să influențeze o varietate de aspecte diferite ale sănătății dvs. prin axa intestin-creier: conexiunea dintre sistemul dvs. gastrointestinal și creierul care este legat prin cel mai lung nerv cranian al corpului. Axa intestin-creier este incredibil de importantă; vă poate afecta personalitatea, sănătatea mintală, răspunsurile sistemului imunitar și probabilitatea de a întâmpina anumite probleme de sănătate, cum ar fi tulburările sistemului digestiv.
Alimentele pe care le consumi sunt cunoscute pentru a afecta sănătatea microbiomului intestinal. Având în vedere cantitatea de bacterii din interiorul dvs., menținerea sănătății intestinului dvs. consumând alimente sănătoase este foarte importantă.
Alimentele fermentate și bogate în probiotice sunt o modalitate bună de a vă asigura că există în primul rând bacterii sănătoase și bune care vă colonizează corpul. Probioticele din aceste alimente pot ajuta la îmbunătățirea funcției sistemului imunitar, la protejarea corpului de bacteriile ostile, la reglarea digestiei și la îmbunătățirea absorbției de nutrienți.
Bacteriile din iaurt
Iaurtul este în jur de mii de ani și este consumat de obicei în întreaga lume. Acest aliment se face prin încălzirea laptelui la aproximativ 80 C (176 F), apoi răcirea acestuia la aproximativ 45 C (113 F). Se adaugă apoi bacterii și amestecul este lăsat să fermenteze între patru și șapte ore.
Multe bacterii diferite pot fi găsite în iaurt, dar toate iaurturile trebuie să conțină bacteriile Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus . Aceste tulpini de lactobacil și streptococ sunt exemple de bacterii bune. Alte bacterii pe care le puteți găsi în iaurt, care sunt, de asemenea, exemple de bacterii bune includ:
- Bifidobacterium animalis (uneori cunoscut și sub denumirea de Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Având în vedere cantitatea de produse din iaurt, nu toate pot fi considerate echivalente. În ciuda faptului că toate iaurturile sunt făcute cu Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus , nu toate iaurturile pot fi considerate alimente probiotice.
Tipuri de iaurt
Majoritatea supermarketurilor stochează o mare varietate de iaurturi. Aceasta include produse precum:
- Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
- Iaurt fără grăsimi
- Iaurt ușor
- Iaurt elvețian
- Iaurt de Custard
- Iaurt Sundae
- Iaurt inghetat
- Iaurt lichid (numit și iaurt băut)
- Iaurt cu fructe pe fund
- Iaurt în stil grecesc
- Iaurt în stil balcanic
- Iaurt din plante
Nu toate aceste iaurturi sunt fabricate din produse lactate; multe sunt iaurturi pe bază de plante și iaurturi vegane. Cu toate acestea, dacă aceste produse sunt sau nu dintr-un tip de lapte animal nu este atât de important. Ceea ce este mult mai important sunt tipurile de bacterii pe care le conțin aceste produse.
Bacterii în diferite iaurturi
Bacteriile Lactobacillus și Streptococcus găsite în iaurturile cultivate standard sunt bune pentru intestinul tău, dar nu doresc să rămână acolo pe termen lung. Atunci când aceste bacterii sunt ingerate, ele joacă un rol de susținere pentru celelalte bacterii sănătoase care sunt deja în interiorul tractului gastrointestinal.
Iaurturile probiotice, cunoscute și sub denumirea de iaurturi făcute cu culturi active sau bio-iaurturi, au o varietate mai largă de bacterii. Bacteriile din iaurturi probiotice includ Bifidobacterium bifidum și Lactobacillus acidophilus. , care sunt unele dintre tipurile de bacterii care trăiesc în intestinul tău. Aceste iaurturi vă pot ajuta:
- Îmbunătățirea toleranței la lactoză
- Îmbunătățirea funcției sistemului imunitar
- Îmbunătățirea digestiei
- Îmbunătățirea controlului greutății
- Preveniți și ajutați la tratarea afecțiunilor gastro-intestinale
Deoarece iaurturile probiotice au cea mai largă varietate de culturi, este probabil să vă ofere cea mai mare gamă de beneficii pentru sănătate.
Iaurt cu culturi active
Potrivit Asociației Naționale de iaurt, Administrația pentru Alimente și Droguri necesită ca toate iaurturile să fie făcute cu culturi bacteriene active. Cu toate acestea, multe iaurturi nu sunt considerate alimente probiotice, deoarece produsul final nu are aceste culturi.
Asociația națională de iaurt are un sigiliu de culturi vii și active care vă poate ajuta să diferențiați iaurtul cu culturile active de iaurturile care le lipsesc. Iaurturile fără acest sigiliu sunt probabil produse tratate termic, ceea ce înseamnă că culturile bacteriene benefice au fost probabil ucise, ceea ce face ca acest produs să fie mai puțin sănătos. Cele care nu sunt tratate termic își păstrează culturile bacteriene vii și active.
De fapt, în conformitate cu recomandările Asociației Naționale de iaurt, pentru a primi acest sigiliu, produsele finale trebuie să conțină minimum 100 de milioane de culturi vii pe gram. Singura excepție de la acestea sunt produsele congelate, care ar trebui să conțină cel puțin 10 milioane de culturi vii pe gram în forma lor finală. Aceasta înseamnă că toate iaurturile, chiar și produsele alternative, precum iaurturile potabile, produsele de iaurt amestecate și iaurturile pe bază de plante, pot fi alimente probiotice care vă pot aduce beneficii microbiomului intestinal.
Alte surse de bacterii sănătoase
Dacă nu sunteți un fan al produselor din iaurt, multe alte alimente fermentate vă pot oferi, de asemenea, probiotice sănătoase. Alimentele bogate în probiotice includ produse precum:
- Pasta Miso
- tempeh
- tofu
- Zer
- Laptele fermentat
- Legume murate
- sauerkraut
- kimchi
- Kombucha
Toate aceste alimente bogate în probiotice vă pot ajuta să vă mențineți microbiomul intestinal într-o stare bună de sănătate.
La fel ca bacteriile bune găsite în iaurt, probioticele din aceste alimente pot preveni, de asemenea, diferite tipuri de cancer și osteoporoză și pot combate boli precum tulburările intestinale și infecțiile urogenitale. De asemenea, vă pot ajuta să vă reglați mișcările intestinale, prevenind și atenuând atât constipația, cât și diareea. Alimentele fermentate, bogate în probiotice pot ajuta, de asemenea, la reglarea nivelului de colesterol.
