Indiferent dacă sunteți premiat cu somonul de soc, pentru că este local în regiunea dvs. sau sunteți doar un fan al cărnii sale roșii și a texturii ferme, aveți multe opțiuni pentru a găti acest pește nutritiv. Unul dintre ei este somonul de sockeye la cuptor, o metodă sănătoasă, care permite gustului bogat al acestui autohton de pe coasta de vest să strălucească cu adevărat.
Pregătirea acelui Sockeye
Cea mai bună rețetă de somon coapte din lume este, evident, deschisă interpretării. Atunci când vine vorba de alegerea unei rețete de somon de sockeye pentru cuptor, cele două categorii largi includ un preparat simplu sau unul în care somonul este încrustat în crustă. Indiferent de preferință, majoritatea rețetelor împărtășesc câteva strategii de bază.
Înainte de a găti somonul, treceți ușor mâna pe suprafață, pentru a detecta orice oase minuscule, cunoscute sub numele de oase. Îndepărtați orice găsiți cu ajutorul pensetei. Aceasta este o tehnică sensibilă, chiar dacă sursa locală de fructe de mare elimină în mod normal oasele.
Indiferent de rețeta de somon de sos pentru cuptorul pe care îl utilizați, setați cronometrul în funcție de „regula de 10 minute”, în care veți găsi timpul total de gătit adăugând 10 minute pentru fiecare 1 inci din grosimea peștelui în cel mai înalt punct. Veți ști că peștele este gătit în mod corespunzător atunci când carnea lui se scurge dacă este introdusă o furculiță și răsucită ușor.
Somon Sockeye la cuptor, două moduri
Dacă folosești o rețetă de somon de sockeye pentru cuptorul fără crustă, ca în rețeta noastră de somon la cuptor, păstrarea pielii de somon în timp ce coaceți va ajuta la păstrarea umidității. Aceasta este cea mai bună mișcare de făcut dacă nu îți încrucișezi peștele.
- Preîncălziți cuptorul la aproximativ 375 grade Fahrenheit.
- Oferiți somonului o clătire rapidă în apă rece și apoi se usucă cu prosoape de hârtie.
- Înveliți generos fundul vasului de copt cu ulei de măsline.
- Puneți fileurile de somon, cu partea de piele în jos, în vasul de copt.
- Condimentează vârful somonului cu cantități generoase de sare și piper.
- Aruncați ulei de măsline suplimentar peste vârful somonului.
- Introduceți la cuptor și coaceți timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de grosimea somonului.
Gătirea fileurilor de somon de sockeye în interiorul unei acoperiri oferă o cernere de „pește prăjit”, fără grăsimile în plus și caloriile goale asociate cu prăjirea adâncă a unui amestecător de făină albă. American Heart Association sugerează utilizarea unui amestec de fulgi de ovăz și migdale pentru crustă. Dacă preferați pesmetul, pesmetele din grâu integral sau panko sunt opțiunile mai sănătoase, potrivit Clinicii Mayo.
- Preîncălziți cuptorul la 400 F.
- Dă somonului o clătire rapidă în apă rece și apoi tapetează-l uscat cu prosoape de hârtie.
- Scoateți pielea din somon.
- Ungeți somonul cu un lichid, cum ar fi uleiul de măsline, sucul de lămâie sau laptele de unt.
- Se toacă somonul într-un bol superficial de pesmet panko sau un amestec de 2 părți de ovăz necoapte la 1 parte de migdale feliate și ierburi uscate.
- Înveliți generos partea de jos a vasului de copt cu ulei de măsline sau spray de gătit.
- Pune somonul acoperit în vasul de copt.
- Introduceți la cuptor și coaceți 10-12 minute, în funcție de grosimea somonului.
Beneficiind de beneficiile lui Sockeye Salmon
Ca și alte tipuri de somon, somonul de sockeye este o sursă bună de proteine, acizi grași omega-3, minerale și vitamine. Un file de 6 uncii de somon de șosetă are 265 de calorii și 1, 6 grame de grăsimi saturate, conform USDA.
Conținutul de grăsime rămas, în valoare de aproximativ 8 grame, conține grăsimi „bune”, inclusiv acizi grași omega-3. Veți obține, de asemenea, 45 de grame de proteine și cantități mari de vitamina B12 și vitamina D. Această porție furnizează, de asemenea, cel puțin 10 la sută din potasiu, magneziu, zinc, vitamina A și vitamina E de care aveți nevoie pentru ziua respectivă.
Dacă vă urmăriți caloriile și vă respectați porțiile de proteine de 3 uncii, graficele UDSA indică faptul că această dimensiune a porției conține 133 calorii și mai puțin de 1 gram de grăsimi saturate. De asemenea, oferă 22 de grame de proteine.
Deci, cum se ridică șosetele la alte tipuri de somon? Centrul de informații al rețelei fructelor de mare de la Universitatea de Stat din Oregon observă că somonul de șosete este mai mare în proteine decât celelalte tipuri de somon, atât prinse sălbatice, cât și crescute.
Pentru cea mai mare cantitate de acizi grași omega-3 pe calorii, este posibil să doriți să selectați somonul de fermă din Atlantic, care are 1 gram în fiecare porție de 100 de grame și 10 mai puține calorii. În general, însă, somonul de șosetă este, de asemenea, mai scăzut în grăsimi saturate decât multe alte tipuri de pește și, în alt mod, are un profil nutrițional similar.
Cea mai bună rețetă de somon coapte din lume va depinde în cele din urmă de propriile gusturi. Cubă somonul fiert și aruncă-l cu taitei cu cereale integrale și legume pentru o masă cu un bol, plină de nutrienți. Sau așezați-l pe un pat de ingrediente sănătoase, ca în salata noastră de Arugula cu somon și avocado și pește la cuptor cu orez brun și mâncăruri cu legume.
