Mâncarea fructelor uscate este asociată cu greutatea corporală mai mică și consumul unei diete mai hrănitoare, potrivit unui studiu din numărul de iunie 2011 al „Cercetării nutriționale”. Fructele uscate sunt recomandate ca o alegere sănătoasă pentru a vă completa necesarul zilnic de fructe. Furnizează mai multe fibre și minerale și cam aceeași cantitate de vitamine B, ca fructe proaspete. Doar fiți conștienți de faptul că o porție mică de fructe uscate are semnificativ mai multe calorii decât fructele proaspete.
Factorii de fructe uscate
Pe măsură ce apa se evaporă în timpul uscării, fructele se micșorează, iar substanțele nutritive rămase devin mai concentrate. În ciuda diferențelor de mărime, ChooseMyPlate.gov ușurează compararea uscatului cu fructele proaspete, deoarece definește 1/2 cană de fructe uscate ca fiind egală cu 1 cană de fructe proaspete. Fructele sunt deseori tratate înainte de a fi uscate pentru a păstra culoarea naturală și pentru a preveni creșterea bacteriilor. Tratamentele pot fi substanțe naturale, cum ar fi sucul de lămâie și vitamina C, sau pot consta din sulf sau sulfiți. Dacă aveți astm sau sunteți alergic la sulfiți, evitați fructele uscate tratate.
Boost de calorii și carbohidrați
Fructele uscate conțin mai multe calorii și carbohidrați decât omologii lor proaspeți. O jumătate de cană de mere uscate, caise și stafide au toate dublul caloriilor și cel puțin de două ori carbohidrații în comparație cu cantitatea din 1 cană de fructe proaspete. Caloriile crescute și carbohidrații sunt vești proaste dacă îți urmărești greutatea. Pe de altă parte, fructele uscate vă pot oferi o sursă convenabilă de energie în timpul activităților de rezistență. Stafidele dau același impuls de performanță ca mestecătorii de sport comercial, potrivit numărului din iunie 2012 al „Jurnalului Societății Internaționale de Nutriție Sportivă”.
Variază conținutul de vitamine
Vitaminele solubile în apă se pierd în timpul procesului de uscare, dar pierderea este contrabalansată, deoarece nutrienții devin mai concentrați în timpul deshidratării. O jumătate de cană din cele mai multe tipuri de fructe uscate are aproximativ aceeași cantitate de vitamine B ca și 1 cană de fructe proaspete. Cu toate acestea, veți pierde o cantitate semnificativă de vitamine C și A. Fructele uscate păstrează doar 20 la sută din vitamina C totală și jumătate din vitamina A, conform Serviciului de Cercetări Agricole USDA. Câteva fructe, precum caisele și cireșele, conțin atât de multă vitamina A, încât fructele uscate sunt încă o sursă bună.
Mai multe minerale esențiale
Fructele uscate păstrează 100% din mineralele fructelor proaspete, conform Serviciului de Cercetare Agricolă al USDA. Împreună cu concentrația crescută de nutrienți, veți ajunge să obțineți mai multe minerale din 1/2 cană din cele mai multe tipuri de fructe uscate decât 1 cană de fructe proaspete. Fructele uscate furnizează fier, potasiu, magneziu și zinc. Cu toate acestea, fiecare fruct are un profil nutrițional diferit, deci cantitatea pe care o veți obține din fiecare mineral variază în funcție de tipul de fructe.
Feriți-vă de zahăr
Cantitatea de zahăr natural în multe tipuri de fructe uscate se dublează la fel ca și caloriile. Atenție la excesul de zahăr, deoarece este uneori adăugat în timpul procesării. Unele fructe uscate sunt acoperite cu zahăr. Se adaugă și la îndulcirea fructelor acre, cum ar fi merișoarele. O jumătate de cană de afine uscate, îndulcite are de 10 ori mai mult zahăr decât 1 cană de afine proaspete.
