În majoritatea zonelor din Filipine, în special în Visayas și Mindanao, două dintre cele trei grupuri insulare principale - cuvântul "tinola" se referă la o supă clară, o tocană sau un bulion pe bază de ghimbir și ceapă. Una dintre variațiile sale este tinola de pește, cunoscută și sub denumirea de tinolang isda. Făcut în mod tradițional cu pește proaspăt prins, acesta este cel mai bine servit atunci când este fierbinte. Este foarte apreciat de poporul filipinez pentru aroma sa plăcută și valoarea nutritivă.
Pasul 1
Tăiați peștele în bucăți. Curățați bucățile și puneți-le deoparte.
Pasul 2
Turnați uleiul într-o oală și încălziți-l.
Pasul 3
Adăugați ceapa tocată, usturoiul, roșiile și ghimbirul. Salutați aproximativ 2 minute.
Pasul 4
Adăugați în ghiveci apa și încurcatura tocată. Se aduce la fierbere până la 5 minute.
Pasul 5
Adăugați peștele și chayotul feliat. Se condimentează cu patis, sare și piper.
Pasul 6
Reduceți căldura și fierbeți la foc mic încă 5 minute sau până când peștele și chayote-ul sunt gătite.
Pasul 7
Adăugați malunggay pentru garnisire și stingeți focul. Se serveste fierbinte.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 pești, de preferință pește sabie sau ton
2 linguri ulei vegetal
1 ceapă mare
2 roșii
1 cui de usturoi
1 ghimbir rădăcină
2 paie de tanglad (iarbă de lămâie)
1 chayote sau pere vegetale
1 cană malunggay (copac vegetal Moringa oleifera)
3 căni de apă
Patis (sos de pește filipinez), sare și piper după gust
Bacsis
Cel mai bun moment pentru a face și servi tinolang isda este când vremea este rece.
