Carnea de pui provine de la găina sau umărul, de la vacă. Acolo unde este amplasat omoplatul, există doi mușchi principali - unul deasupra omoplatului, numit lama superioară și unul de sub omoplat, numit omoplat. Fripturile cu lama de mandrină pot proveni din oricare dintre acestea, deși soiurile mai fragede se găsesc în general în zona lamei superioare. Fripturile cu lama chuck sunt deseori tăiate în fripturi groase de 1 in care beneficiază de condimente minime și de căldură medie-înaltă.
Pasul 1
Pregătiți fripturile pentru gătit tăind orice exces de grăsime cu un cuțit ascuțit și asezonând ușor cu sare și piper. Dacă fripturile dvs. au fost la frigider, lăsați-le să se odihnească la temperatura camerei timp de 10 minute înainte de gătit, pentru a permite o gătire mai consistentă. O friptură rece este mai probabil să se încarce la exterior în timp ce interiorul doar se încălzește.
Pasul 2
Încălziți o tigaie cu fundul greu la foc mediu-mare și adăugați 1 lingură. de unt sau ulei, înclinând tigaia astfel încât untul sau uleiul să fie distribuit uniform.
Pasul 3
Introduceți fripturile în tigaie și gătiți-le timp de trei-cinci minute pe parte sau până când ating nivelul dorit de doneness. Variațiile temperaturii superioare a sobei vor determina timpii de gătire. Departamentul de Agricultură din SUA recomandă prepararea fripturilor la o temperatură internă de cel puțin 145 de grade Fahrenheit.
Pasul 4
Scoateți fripturile și lăsați-le să se odihnească cel puțin cinci minute înainte de servire. Permiterea odihnei fripturilor va ajuta sucurile să se absoarbă în carne și să mențină fripturile fragede.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Fripturi cu lama, cu grosimea de 1 in
Cuțit ascuțit
Sare
Piper
Tigaie cu fund gros
Ulei sau unt
Bacsis
Avertizare
Spălați-vă întotdeauna pe mâini și orice veselă sau tacâmuri folosite pentru manipularea cărnii crude cu apă și săpun cald pentru a preveni răspândirea bacteriilor care pot duce la îmbolnăviri provocate de alimente.
