Când totul funcționează conform planificării, brioșele proaspete coapte sunt o patiserie umedă, fragedă și aromată pentru micul dejun. Cu toate acestea, în ciuda simplității brioșelor, lucrurile pot merge greșit în mai multe moduri. Măsurările inexacte, praful de copt stătut și amestecarea totală pot provoca suferința texturii lor. Coacerea brioșelor la o temperatură prea scăzută sau ridicată poate duce, de asemenea, la brioșe în subordine, în timp ce depășirea le lasă cruste și uscate. Cele mai multe dintre aceste defecțiuni nu pot fi corectate, dar uneori este posibil să salvați brioșele supraîncărcate.
Lapte
Așadar, un apel telefonic a venit în totalitate greșit și ți-ai uitat brioșele în cuptor. Primul pas este să decidem cât de rău sunt suprapuse. Dacă sunt mai cruste decât v-ați dori, dar altfel bine, asta este relativ ușor de remediat. Ungeți brioșele cu lapte cât sunt încă fierbinți, iar laptele va înmuia crusta suficient pentru a face brioșele plăcute din nou. Crema sau jumătate și jumătate, de asemenea, va funcționa și va face brioșele să aibă un gust puțin mai bogat.
Glazura sau „Îngrășătorul”
Dacă brioșele sunt suficient de depășite pentru a deveni uscate pe interior, este posibil să le salvăm folosind o glazură umedă sau un sirop de „înmuiere” pentru a înmuia crusta și a uda firimiturile interne. Faceți o glazură umedă dizolvând zahărul în sucul de lămâie, de exemplu, sau bătând zahăr glazier în lapte. Brutarii fierb adesea un simplu sirop de zahăr, două căni fiecare cu apă și zahăr, cu care să umezim prăjiturile. Poate fi aromatizat cu suc de fructe, condimente sau lichioruri pentru o aromă suplimentară. Înțepă blaturile de brioșă cu o scobitoare sau cu o furculiță și le periem în mod repetat cu siropul.
Aburire
Cu excepția cazului în care brioșele sunt arse, dificultatea principală a brioșelor suprapuse este uscăciunea lor. O metodă alternativă de umezire a acestora, care nu adaugă calorii, este aburirea lor. Aceasta este o soluție pe termen scurt care face ca brioșele să fie plăcute până când s-au răcit, așa că nu faceți acest lucru până când nu sunteți gata să serviți sau să mâncați brioșele. Așezați brioșele într-un vapor electric sau într-un vas cu o inserție de abur și lăsați-le la loc timp de cinci minute. Serviți imediat brioșele încălzite.
Reciclarea
Dacă brioșele sunt suficient de uscate încât servirea lor în forma lor originală nu este o opțiune, există încă modalități de a le folosi. Zdrobiți brioșele și folosiți-le pentru a face prăjituri. Tăiați marginile groase și cruste și tăiați restul în porții groase de deget. Uscați-le în cuptorul dvs. și folosiți-le în locul pâinii în rețeta preferată de budincă. În mod alternativ, uscați-le și sfărâmați-le pentru ca firimiturile de tort să le folosească în toppings sau plăcinte cu streusel.
