Friptura de umăr cu carne de vită tăiată în engleză este o bucată grasă și aromată de carne. Deoarece provine de la umărul vacii, este mai dur decât alte tăieri de carne și răspunde bine la brazare, sau la prăjirea lichidului. Gătirea acestei cărnuri în vin de visine nu doar că anunță o friptură bogată, ci aciditatea vinului tinde și carnea. Lichidul din partea de jos a tigaiei face de asemenea un bun însoțitor pentru prăjirea finalizată.
Pasul 1
Încălziți cuptorul la 350 Fahrenheit.
Pasul 2
Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie medie. Se toarnă usturoiul și ceapa până se translucidă.
Pasul 3
Se amestecă ciupercile cu buton și se servește până se înmoaie ciupercile. Adăugați vinul și reduceți focul la scăzut. Lăsați sosul să se modereze în timp ce pregătiți carnea.
Pasul 4
Încălziți cuptorul olandez din fontă la mediu pe aragaz. Adăugați uleiul de măsline rămas în tigaie.
Pasul 5
Presărați sare și piper pe carne după gust. Pune carnea în cuptorul olandez și rumenește carnea pe toate părțile.
Pasul 6
Reduceți focul la scăzut și turnați ceapa și sosul de vin sărat în cuptorul olandez. Introduceți cuptorul olandez în cuptor și gătiți timp de două ore sau până când friptura este suficient de fragedă pentru a fi tăiată cu o furculiță.
Pasul 7
Puneți cuptorul olandez înapoi pe aragaz și transferați carnea într-un platou de servire. Lăsați carnea să se odihnească timp de 10 până la 20 de minute.
Pasul 8
Rotiți arzătorul sub cuptorul olandez la mediu. Scoateți cât mai multă grăsime posibil de pe suprafața picăturilor de tigaie. Lăsați sucurile să se modereze și reduceți la jumătate.
Pasul 9
Feliați friptura, lingurați picăturile de tavă peste carne și serviți.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tigaie medie
3 linguri ulei de măsline extravirgin
3 căței de usturoi tocat
1 ceapă medie, feliată
1 cană ciuperci cu nasturi
1 cană vin de visiniu
Cuptor olandez din fontă
1 friptură de umăr de vită
Sare cușer
Piper negru
