Făina de orez, un produs fără gluten care produce multe din aceleași rezultate ca făina de grâu, are propriile sale caracteristici distincte. Adesea folosit ca agent de îngroșare la gătit, făina de orez este potrivită și pentru fabricarea de biscuite, prăjituri și găluște. Textura netedă mătăsoasă și culoarea albă strălucitoare a făinii de orez o deosebesc de alte făini. Făina de orez este disponibilă pe scară largă pe piețele asiatice și în magazinele alimentare naturale, sau puteți face singuri cu ajutorul unei mașini de tocat cafea.
Faina de orez pentru îngroșare
Faina de orez funcționează în același mod ca și făina de grâu pentru îngroșarea supelor, sosurilor și a sosurilor. Pentru a îngroșa o farfurie, creează un roux din ulei, ceapă și făină de orez ca bază înainte de a adăuga lichidul și de a-l fierbi. Puteți utiliza, de asemenea, la sfârșitul unui preparat, făcând o suspensie. Adăugați 1 parte făină de orez la 4 părți de apă și amestecați bine până când este netedă, fără aglomerații. Adăugați 1 cană de lichid din sosul sau supa și amestecați bine înainte de a adăuga din nou amestecul în vas și amestecați.
Făină de orez pentru găluște
Faina de orez este folosită în mod obișnuit în Asia pentru a crea găluște umplute atât cu amestecuri dulci, cât și sărate. Pentru a face un aluat, amestecați făina de orez, apa și uneori praful de copt și zahărul împreună pentru a crea o bilă. După ce te-ai odihnit, se întinde aluatul într-o bucată lungă și se împarte în numărul specificat de bucăți. Plătiți bilele, umpleți-le cu carne de porc marinată, legume amestecate sau pastă de fasole dulce. Sigilați găluștele prin strângerea părților și prin apăsarea marginilor. Răsturăm găluștele și aburim într-un abur acoperit cu hârtie timp de aproximativ 10 minute sau până când sunt fierte.
Faina de orez în coacere
Făina de orez este un substitut adecvat în coacerea prăjiturilor, brioșelor și a altor produse dulci, dar este cel mai frecvent substituită în pâinea dulce, deoarece nu are gluten, un ingredient necesar pentru pâinea fermă de grâu. Funcționează bine în brioșe și prăjituri mai ușoare și este adesea combinat cu alte făini care nu sunt de grâu pentru a obține consistența dorită. Pentru cele mai bune rezultate când folosiți făina de orez la coacere, utilizați o rețetă formulată special pentru făina de orez, deoarece nu este un schimb egal pentru făina obișnuită în majoritatea cazurilor.
Faina de orez pentru prajire
Faina de orez face ca mâncărurile prăjite să fie accesibile pentru persoanele cu alergii la gluten. Produce o acoperire frumos rumenită pe mâncare prăjită. Faceți o bată folosind făină de orez și apă sau pur și simplu înveliți bucăți mai mici de carne în făina uscată după asezonare; prăjiți până când făina este crocantă și carnea este gătită.
