Cum să gătești friptura cu vârf de bilă

Friptura cu vârf cu bile este mai ușoară în portofel și cifră decât alte tipuri de friptură, dar poate lipsi tandrețea unei tăieri de friptură de calitate mai bună. Friptura cu vârf de sferă este cunoscută și sub numele de friptura cu vârf de sol, dar nu trebuie confundată cu friptura de fluture, care este mult mai fragedă. Vârful bilei este tăiat din partea superioară a osului șoldului. Este foarte slab și are un gust mai bun atunci când este tandrat cu o marinată peste noapte.

Friptura la gratar pe un grătar în flăcări. Credit: sumos / iStock / Getty Images

Pasul 1

Marinați o friptură cu vârful de bilă peste noapte pentru a face carnea. Puteți utiliza o marinadă premadă sau combinați oțeturi, ulei și sos Worcestershire, pentru părți egale, pentru a crea o marinadă simplă. Puneți friptura și marinata într-o pungă de congelator din plastic resigilabilă. Ar trebui să existe suficient lichid pentru a acoperi complet friptura. La frigider peste noapte.

Pasul 2

Scoateți friptura din frigider cu o oră înainte de gătit, pentru a permite revenirea cărnii la temperatura camerei.

Pasul 3

Încălziți o tigaie grea la foc mediu timp de patru minute.

Pasul 4

Scoateți friptura din punga congelatorului și uscați-o cu un prosop de hârtie.

Pasul 5

Condimentează ambele părți ale fripturii cu sare și piper.

Pasul 6

Prăjiți friptura în tigaie cu un capac deasupra. Rotiți friptura o singură dată, astfel încât să aibă timp să dezvoltați o acoperire maro caramelizată. Prajeste friptura in functie de preferinte. Pentru o friptură gătită rară de 1 inch, prăjiți pe fiecare parte timp de patru minute. O friptură medie-rară este gata în cinci minute; o friptură medie este gata la marcajul de șase minute.

Pasul 7

Scoateți friptura din tigaie și înfășurați în folie de staniu. Lăsați friptura să se odihnească timp de cinci minute pentru a-și dezvolta în continuare aroma.