Indicele glicemic vă poate ajuta să determinați cum diferitele alimente afectează nivelul glucozei din corp. Alimentele bogate în carbohidrați, care tind să fie mari la indicele glicemic, adesea cresc substanța glucozei din sânge în corp. Cu toate acestea, există anumite excepții, precum orezul basmati.
Bacsis
Potrivit unui raport din aprilie 2015, în revista Critical Review in Food Science and Nutrition, orezul basmati are o valoare a indicelui glicemic între 50 și 58. Produsele de orez instant, precoci și presărate tind să aibă valori indice glicemice ridicate.
Ce este indexul glicemic?
Diferite alimente și băuturi afectează nivelul diferit de glucoză din sânge în diferite moduri. Anumiți oameni, precum cei cu diabet, trebuie să monitorizeze cu atenție aceste schimbări.
Indicele glicemic vă poate ajuta să monitorizați modul în care produsele alimentare afectează nivelul glucozei din corp. Conform Harvard Health Publishing, alimentele care au valori indice glicemic scăzut eliberează glucoza încet, în timp ce alimentele cu valori mari ale indicelui glicemic eliberează rapid glucoza.
Centrul de Diabet de la Universitatea din California, San Francisco, spune că scara indicelui glicemic poate fi împărțită în trei grupe principale. Alimentele pot avea valori indice glicemic scăzut, mediu sau ridicat. Valorile indice glicemic scăzut tind să fie de 55 sau mai puțin, valorile indice glicemic mediu tind să varieze între 56 și 69, iar alimentele cu indice glicemic ridicat au valori de 70 sau mai mari.
În general, alimentele cu indice glicemic scăzut sunt considerate mai sănătoase, deoarece pot ajuta la susținerea pierderii în greutate. Alimentele cu un nivel scăzut de glicemie sunt, de asemenea, principalele tipuri de alimente pe care ar trebui să le consume prediabeticii și diabeticii.
Există multe alimente diferite cu indice glicemic scăzut. Graficul alimentar de la Harvard Health Publishing indică că leguminoasele ca boabele de soia, legumele precum morcovii și fructele ca merele și portocalele sunt cu un nivel scăzut de indicele glicemic.
Cu toate acestea, alimentele cu un indice glicemic ridicat au și beneficiile lor. Acestea pot ajuta la prevenirea hipoglicemiei și sunt alegeri deosebit de sănătoase pentru sportivi, atât înainte cât și după exerciții fizice. Graficul alimentar al indicelui glicemic de la Harvard Health Publishing afirmă că alimentele cu indice glicemic ridicat includ produse bogate în carbohidrați precum orezul, terciul și pâinea.
Indicele glicemic al orezului basmatic
În general, orezul este considerat destul de mare cu indicele glicemic. Cu toate acestea, potrivit unui raport din aprilie 2015 în revista Critical Review in Food Science and Nutrition, diferite tipuri de orez pot avea valori diferite ale indicelui glicemic.
De exemplu, graficul alimentar al indicelui glicemic al Harvard Health Publishing afirmă că orezul alb fiert tinde să aibă o valoare mare a indicelui glicemic de 73. Orez brun are o valoare a indexului glicemic mediu de 68.
Cu toate acestea, raportul din revista Critical Review in Food Science and Nutrition a raportat că indicele glicemic al orezului basmati variază între 50 și 58. Acest lucru înseamnă că orezul basmati este un produs alimentar cu indice glicemic scăzut sau mediu.
Indicele glicemic al orezului basmati îl face o alegere foarte sănătoasă a carbohidraților. Cu toate acestea, nu presupuneți că tot orezul este comparabil cu orezul basmati. Produsele din orez pot diferi substanțial unele de altele.
Produse de orez cu indice glicemic ridicat
Este posibil ca anumite produse din orez să fie în afara limitelor pentru persoanele care se luptă să-și gestioneze glicemia. De exemplu, un studiu din ianuarie 2014, publicat în Jurnalul internațional de științe alimentare și nutriție, a raportat că indicele glicemic al orezului iasomiei tinde să fie de 96 sau mai mare (valoarea exactă depinde de marcă). În mod similar, raportul din Critical Review in Food Science and Nutrition afirma că orezul glutinos thailandez și orezul japonez Koshikari au valori la fel de ridicate.
De asemenea, ar trebui să fii atent la modul în care îți prepari orezul și la tipurile de produse pe care le achiziționezi. Orezul Basmati este foarte sănătos și are o valoare glicemică mai mică decât media. Cu toate acestea, trebuie să știți că anumiți factori pot crește valoarea glicemică a acestuia.
Ca și alte produse de orez, orezul basmati este disponibil într-o varietate de moduri. S-ar putea să îl găsiți ambalat într-o pungă ușor de gătit sau încorporat în mesele pregătite în prealabil.
Încercați să evitați aceste tipuri de produse dacă încercați să consumați alimente cu un nivel glicemic scăzut. Raportul din Critical Review in Food Science and Nutrition a constatat că aceste produse tind să aibă valori indice glicemice mai mari decât orezul obișnuit pe care l-ați găti de la zero.
Modul în care gătiți orezul poate afecta, de asemenea, valoarea indicelui glicemic. Înmuierea orezului înainte de a-l găti și apoi gătirea orezului în apă diferită poate crește valoarea indicelui glicemic. În mod similar, orezul basmati fiert pentru perioade îndelungate sau supărat poate avea, de asemenea, o valoare mai mare decât media indicelui glicemic.
