Deși se numește „orez sălbatic”, acest produs este de fapt semința unui tip de iarbă de mlaștină care este originară din zona Marilor Lacuri, inclusiv din nordul Minnesotaului. Similar cu orezul brun, durează aproximativ o oră și are o aromă de nucă. Orezul sălbatic are un conținut ridicat de proteine și carbohidrați, dar sărac în grăsimi, potrivit unui raport al Extensiei Universității din Wisconsin.
Tipuri
Există de fapt două tipuri de orez sălbatic, versiunea sălbatică originală din Marile Lacuri și o versiune hibridă cultivată în California și Idaho în Statele Unite, Manitoba, Ontario și Saskatchewan în Canada, potrivit site-urilor Holland și Barrett. Multe magazine vând de asemenea amestecuri de orez care includ orez sălbatic amestecat cu alte tipuri de orez pentru a obține un gust mai blând.
Informatii nutritionale
O porție de 1 cană de orez sălbatic are 165 de calorii, 6, 5 grame de proteine, 0, 55 grame de grăsimi, 3 grame de fibre, 21% din valoarea zilnică pentru folat, 17% din DV pentru mangan, 15% din DV pentru zinc, 13% din DV pentru magneziu, 11% din DV pentru fosfor, magneziu și niacină și 7% din DV pentru fier. Orezul sălbatic are mai multe proteine, fibre, fier și cupru, dar mai puține grăsimi, zinc, mangan și calciu decât orezul brun, conform manualului alternativ pentru culturi de câmp.
Beneficii
Conținutul de vitamine și minerale din orez sălbatic este comparabil cu cel al altor boabe, ceea ce face o alternativă bună pentru a obține mai multă varietate în alimentația ta. Este bogat în vitamine B niacină, riboflavină și tiamină, precum și potasiu și fosfor. Este o proteină completă, care conține toți aminoacizii esențiali, deși are un nivel scăzut de lizină.
consideraţii
Orezul sălbatic nu este la fel de ușor de găsit în magazine și tinde să fie mai scump decât orezul alb sau brun. Acest lucru se datorează parțial disponibilității reduse și procesului de recoltare, care se face uneori manual, în special în zona Marilor Lacuri.
Potenţial
Lacurile care anterior nu crescuseră orez sălbatic sunt acum însămânțate în Canada, iar unele țări europene analizează posibilitatea creșterii acestei culturi, potrivit manualului alternativ pentru culturi de câmp. Acest lucru va crește disponibilitatea acestei culturi și, pe măsură ce devine mai disponibilă, orezul sălbatic va deveni, probabil, mai puțin costisitor.
