Dacă încercați să vă dați seama cum să gătiți o friptură de top într-un aragaz lent, iată ce trebuie să știți. Urmați această rețetă ușoară pentru o carne de vită prăjită încet și umedă.
Partea de vită: o tăietură slabă
Topside este o tăietură de vită din secțiunea rotundă superioară a coapsei de vacă, care este o tăietură în plus de vită, potrivit Clinicii Mayo. Clinica Mayo explică faptul că, în timp ce cele mai bune gusturi de carne de vită sunt cele cu mai multe grăsimi, tăieturile slabe și în plus sunt mai bune pentru sănătatea și greutatea dvs., deoarece au grăsimi mai puțin saturate și colesterol. De asemenea, sunt de obicei mai ieftine decât omologii lor mai grași.
Ghidul dietetic pentru USDA 2015-2020 al USDA pentru americani recomandă să vă lipiți cât mai mult de carnea slabă. Institutele Naționale de Sănătate notează că tăieturile de carne slabă în plus au mai puțin de 5 grame de grăsime, 2 grame de grăsimi saturate și 95 de miligrame de colesterol la o porție de 3, 5 uncii.
Carnea roșie slabă poate face parte dintr-o dietă sănătoasă; Un studiu din august 2016 publicat în revista Proceedings of Nutrition Society concluzionează că carnea roșie este o sursă bogată de proteine de înaltă calitate și alți nutrienți vitali și, prin urmare, poate face parte dintr-o dietă sănătoasă. Autorii studiului sugerează, de asemenea, includerea cărnii roșii slabe în dietele de slăbit, deoarece conținutul ridicat de proteine promovează sațietatea.
Prăjire lentă de vită Topside Beef
Gătirea unei fripturi de top într-un aragaz lent este o idee bună. USDA explică faptul că aragazele lente folosesc foc mic pentru a licita ușor tăierile mai slabe de carne pe parcursul mai multor ore, cu o contracție minimă.
Aragazele lente necesită, de asemenea, să adăugați lichid, precum apa sau bulionul, în oală. Aburul din lichid este prins de capacul bine acoperit. Acest lucru ajută la sensibilizarea cărnii și la distrugerea oricăror bacterii dăunătoare, conform USDA. De asemenea, lichidul vă asigură că aveți o carne de vită prăjită cu ulei lent, în loc de carne dură, mestecată și uscată.
Departamentul Agriculturii și Serviciilor pentru Consumatori din Carolina de Nord listează o rețetă rapidă și ușoară de prăjire lentă, care adaugă legume rădăcinoase pentru aromă și nutriție.
Vei avea nevoie:
- 3 kilograme de friptură de vită dezosată
- 3 cartofi russet
- 2 morcovi mari
- 1 ceapă mare
- 1 pachet de ciuperci
- ½ cană de apă sau bulion de vită
- ¼ cană sos Worcestershire
- Sare și piper după gust
Urmați acești pași pentru a face o prăjire lentă cu carne de vită deasupra:
- Se toacă ingredientele: se curăță și se taie cartofii, se feliază morcovii și ciupercile și se toacă ceapa.
- Se rumenesc carnea de vită: se acoperă o tigaie cu ulei de măsline sau spray de gătit. Se presara sare si piper pe friptura, apoi se gateste la foc mediu, pana se rumeneste pe toate partile.
- Introduceți ingredientele în aragaz: adăugați legumele în aragazul lent și asezonați-le cu puțină sare și piper. Puneți carnea de vită deasupra legumelor și apoi turnați lichidele deasupra.
- Lasă-l să gătească: Dacă folosești reglarea la căldură ridicată, friptura trebuie făcută în șase ore. La temperatură scăzută, ar trebui să dureze aproximativ 10 ore.
