Supa Miso este un aliment japonez confortabil - similar cu ciorba de taitei de pui din SUA Mâncată la micul dejun, la prânz sau la cină, această supă savuroasă este făcută cu boabe de soia fermentate și un fel de cereale, ceea ce înseamnă că ciorba miso nu este fără gluten.
Bacsis
Ciorba Miso este adesea preparată cu un fel de grâu, ceea ce înseamnă că nu este de obicei fără gluten.
Înțelegerea alergiei la gluten
Glutenul este o proteină mică care se găsește în anumite boabe, inclusiv grâu, orz și secară. Mâncarea alimentelor care conțin proteine face ca unele persoane să fie bolnave.
Potrivit Institutului Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichilor, persoanele cu boală celiacă - o afecțiune autoimună care afectează tractul digestiv - nu pot mânca alimente cu gluten, deoarece provoacă inflamații severe ale intestinelor, ceea ce duce la absorbția slabă a nutrienților și malnutriție.
În plus, unele persoane sunt sensibile la gluten, denumite sensibilitate non-celiacă la gluten și se confruntă cu balonări și dureri abdominale, precum și letargie atunci când mănâncă alimente care conțin gluten.
Reteta de ciorba Miso
Ca orice rețetă, există multe variante de supă miso, ceea ce face dificilă determinarea dacă nu este gluten sau nu, cu excepția cazului în care o faceți singur. În mod obișnuit, supa miso constă în alge wakame; pasta miso; dashi, care este un bulion format dintr-un tip special de alge marine și pește fermentat; tofu; și ceapă verde.
Sursa de gluten provine din pasta miso, care este boabă de soia fermentată combinată cu un bob, cum ar fi orzul. Cu toate acestea, unele paste miso sunt făcute cu boabe fără gluten, inclusiv orez, porumb, năut sau quinoa, potrivit World Library Foundation. Pasta miso albă și neagră poate conține boabe fără gluten, în timp ce pasta miso galbenă și roșie se face de obicei cu orz.
Citiți cu atenție etichetele
Citirea listei de ingrediente te poate ajuta, de asemenea, să stai departe de ciorba miso conținând gluten. Evitați orice conținut de grâu, orz, amidon alimentar modificat, amidon sau făină de orice fel. De asemenea, doriți să evitați orice supe care conțin sos de soia, care este, de asemenea, o sursă de gluten.
Dacă mănânci afară, vei dori să-i spui serverului că ai nevoie de ciorba miso făcută fără gluten. Având în vedere prevalența alergiilor alimentare și a sensibilităților, majoritatea restaurantelor ar trebui să poată satisface nevoile dumneavoastră.
Supa Miso: Fără gluten
Efectuarea propriei rețete de supă miso vă oferă cel mai mult control asupra a ceea ce se află, ceea ce este deosebit de important atunci când încercați să evitați glutenul. Cu excepția pastei miso, toate ingredientele din amestecul de supă miso sunt deja naturale fără gluten. Citiți eticheta și găsind o pastă miso făcută cu orez sau hrișcă vă ajută să evitați proteina problematică.
Pastele miso fără gluten pot avea o aromă diferită de cele făcute cu orz și poate fi necesar să vă jucați cu rețeta pentru a crea aroma care funcționează pentru dvs.
De exemplu, miso alb, care este făcut cu orez și fasole de soia fermentată, are o aromă ușoară și poate doriți să adăugați o notă de tamari pentru adâncime. Sau, combinați miso-ul alb și miso-ul negru, care este o pastă extrem de aromată, făcută cu hrișcă, pentru a crea gustul potrivit.
