La fel ca Batman și Robin, broccoli și morcovi sunt un duo puternic. Ambalate cu fibre, vitamine și minerale, ele iau orice masă de la zero la super-erou. Pentru o farfurie ușoară, prăjiți, fierbeți, aburiți sau coaceți-le împreună - puteți găti chiar și broccoli și morcovi pe grătar.
Veggies cu abur sănătos
Aceste două tehnici de gătit implică apă și nici nu necesită adăugare de ulei. Ambele sunt alegeri bune dacă urmăriți aportul caloric. Cu toate acestea, aburul reține mai multe substanțe nutritive solubile în apă, care pot fi exprimate atunci când legumele sunt fierte, potrivit Universității din Florida.
Cel mai simplu mod de a aburiza broccoli și morcovi este într-un coș de aburi plasat într-un vas dimensionat corect pentru a-l ține. Puneți aproximativ un centimetru de apă în oală și puneți-l pe aragaz să fiarbă.
Apoi, taie-ți legumele în bucăți de mărimea mușcăturii. Morcovii necesită un pic mai mult timp pentru a găti decât broccoli, astfel încât aveți câteva opțiuni pentru a le aduce pe amândouă la aceeași măsură de densitate în același timp:
- Tăiați morcovii mai mici decât broccoli.
- Folosiți coșuri de abur stivuite și așezați morcovii în aburul inferior și broccoli în coșul superior al aburului. În acest fel, puteți elimina broccoli și lăsați morcovii să abure puțin mai mult.
- Puneți morcovii mai întâi în coșul cu aburi, lăsați-le să fiarbă câteva minute, apoi adăugați broccoli deasupra lor.
După ce apa din tigaie fierbe, introduceți legumele în coșul cu aburi și puneți coșul în oală. Acoperiți oala cu un capac și reduceți căldura până la medie.
Textura ideală pentru legumele aburite este doar fragedă, dar unii preferă legumele mai moale. Institutul Tehnologic UT recomandă aburirea, până când legumele sunt doar fragede și viu colorate - aproximativ cinci până la 10 minute, în funcție de mărimea bucăților. Verificați donanța înfășurând legumele cu o furculiță. Dacă nu este la dorința dvs. dorită, continuați aburirea și verificați din nou la fiecare câteva minute.
S-a fiert drept
Atunci când fierbeți morcovi și broccoli, este și un obiectiv crocant. Fierberea legumelor timp îndelungat le face moale și fără aromă și le poate epuiza drastic valoarea nutritivă. Ca și în cazul aburului, tăiați legumele în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii. Tăiați morcovii puțin mai mici decât broccoli sau intenționați să adăugați broccoli după morcovi.
Când apa fierbe, puneți ușor legumele în apă. Nu le lăsați nesupravegheate - lăsați-le doar puțin și nu vor fi foarte atrăgătoare. Doar câteva minute sunt de obicei suficiente pentru a obține acea textură dorită și crocantă.
Este posibil să fie nevoie să pescuiți unul și să îl testați cu furculița. Dacă nu ați terminat, încercați din nou în încă un minut sau două. După ce au terminat, turnați-le într-un frigider și scurgeți-le.
După ce ați aburit sau ați fiert legumele, le puteți arunca într-un pic de ulei de măsline cu ierburi, condimente și suc de lămâie sau chiar le puteți mânca simplu.
Prăjirea și prăjirea
În timp ce probabil ai avut multe piper roșu prăjit, morcovii prăjiți și broccoli nu sunt la fel de obișnuiți, dar sunt la fel de delicioși - și simplu de făcut.
Scoateți o tavă mare de copt și preîncălziți cuptorul la 450 de grade Fahrenheit. Separați broccoli în flori și tăiați morcovii în bucăți de 3/4 inci. Puneți-le într-un bol mare, cu puțin ulei de măsline, sare și piper și amestecați-l să se coacă. Apoi, întindeți-le uniform pe tava de copt.
Ca și în cazul altor metode de gătit, morcovii gătesc mai încet. Le puteți găti pe ele simultan, pentru aceeași perioadă de timp, dar broccoli va fi prăjit, în timp ce morcovii dvs. vor fi fermi. Dacă doriți ca morcovii dvs. să gătească mai mult, puneți-i la cuptor timp de 15 minute, apoi adăugați broccoli și gătiți încă 15 - 25 minute.
Broccoli și morcovi de pe grătar sunt o vedere neobișnuită, dar de ce nu? Aproape orice legumă poate fi la grătar la desăvârșire. Cheia aici este să evitați tăierea pieselor prea mici sau acestea vor cădea prin grătare.
Morcovii pot fi la grătar întregi și, în loc să separați floriurile de broccoli, lăsați-le în ciorchine mai mari. Universitatea de Stat din Nicholls sugerează introducerea legumelor într-un coș de grătar peste o flacără medie. Gătiti timp de cinci minute, întorcându-le de una sau de două ori.
Se aruncă în ulei de măsline, sare și piper și se așează pe grătar. Atunci când dezvoltă un aspect ușor carbonizat pe o parte, întoarce-le astfel încât să poată dezvolta aceeași culoare până la capăt.
Morcovii întregi pot fi puțin dificili doar pentru că au dimensiuni atât de mari. Căutați morcovi cu verdeața încă atașată. Acestea tind să fie mai subțiri, fără să existe o conicitate mai mare între partea superioară și inferioară. Dacă folosești morcovi slăbiți, alegeți unele cu dimensiuni mai uniforme sau tăiați-le pe jumătate și luați capetele mai subtire de pe grătar, în timp ce capetele mai grase continuă să gătească.
