Mulți oameni doresc beneficiile pentru sănătate pe care le oferă peștele, dar nu le place savoarea. Pentru a pregăti pește care nu are gust de pește, este important să selectați soiurile care au un miros mai puțin peștesc, deoarece nuanțele olfactive - simțul mirosului dvs. sunt puternic legate de simțul gustului. Peștii mai puțin pescuiți includ tipuri cărnoase precum halibut, pește-spadă și ton roșu-galben, precum și tipuri făinoase precum cod, somon și mahi mahi. De asemenea, este important să marinați fileurile de pește într-o combinație robustă de arome pentru a reduce aroma de pește.
Pasul 1
Combinați sucul de lămâie, sosul de soia, praful de muștar, usturoiul, ardeiul măcinat, ceapa verde sau șalotul, zahărul brun și 1/3 cană de ulei de măsline extravirgin într-un bol de amestecare. Se amestecă bine, apoi se pun deoparte.
Pasul 2
Puneți fileurile de pește într-un vas de copt și turnați marinata peste ele, înmuind bine. Marinează fileuri de pește cărnoase până la o oră. Marinați fileurile de pește flăcate timp de aproximativ 20 de minute. Frighează pește în timp ce marinează pentru a preveni acumularea bacteriilor și reduce riscul de intoxicații alimentare.
Pasul 3
Creați o tigaie cu folie de aluminiu frecată cu ulei de măsline extravirgin pentru a găti pește flăcător pe grătar. Peștele flăcător este gătit în acest fel pentru a împiedica procesul de grătare să se despartă de tipurile delicate de pește iremediabil.
Pasul 4
În cazul în care se prepară pește cărnos, înveliți grătarul cu spray antiaderent pentru gătit.
Pasul 5
Preîncălziți grătarul la 350 de grade F.
Pasul 6
Așezați tigaia cu folie de aluminiu care conține pește flăcător pe grătar și gătiți, întorcându-se o dată până când este ușoară și plină de ambele părți, sau aproximativ 15 minute. Gatiti mai mult daca fileurile sunt groase.
Pasul 7
Puneți peștele cărnos direct pe suportul pentru grătar, întorcându-se frecvent pentru a se carameliza și pentru a evita arderea, timp de aproximativ 10 minute. Gatiti mai mult daca fileurile sunt groase.
Pasul 8
Pregătiți pește atât flăcător cât și cărnos pe tot parcursul procesului de prăjire cu marinata rămasă.
Pasul 9
Scoateți peștele de pe grătar și serviți-l la cald.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1/2 cană suc de lămâie
1/4 cană sos de soia
1/2 lingură. pulbere de muștar
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingură. piper măcinat
3 cepe sau șalot verde, tocate mărunt
1 lingură zahar brun
Ulei de măsline extra virgin
Castron de amestecare
2 lbs. file de pește
Tava de copt
Folie de aluminiu
Spray antiaderent pentru gătit
grătar
Tongs sau spatula
baster
Bacsis
Pentru a prăji pește în loc de a grăta, mențineți fileurile de pește marinate în tigaia de copt cu marinada rămasă și fileurile de pui pentru aproximativ șapte până la 10 minute pe fiecare parte sau până când peștele apare. Peștele flăcabil gătit corespunzător va fulgera atunci când este tăiat ușor, iar peștele cărnos va emite sucuri clare la tăiere.
Serviți fileuri gătite și orice marinată gătită rămasă cu orez basmati cu ceapă caramelizată, o salată abundentă și limonadă infuzată cu lavandă.
Se amestecă 1 lingură. de mărar în paine sau pentru a ajuta la reducerea gustului de pește la peștele prăjit.
Avertizare
Peștele este foarte perisabil și trebuie utilizat la înălțimea prospețimii, ori de câte ori este posibil, pentru a evita intoxicațiile alimentare.
Peștele trebuie spălat complet și gătit, deoarece peștele brut poate conține agenți patogeni mortali pentru copii, vârstnici, femei însărcinate și persoane imuno-compromise. În plus, peștele mai mare în lanțul alimentar, cum ar fi peștele sabie și halibut, poate conține niveluri mai mari de metale grele decât este de dorit pentru femeile însărcinate să consume în mod regulat.
