Dacă ați cumpărat mai multe fripturi decât puteți mânca, congelați carnea de marinare este o opțiune. Este sigur să-i mariniți pe mulți dintre ei și apoi să înghețați orice nu veți pregăti imediat. O manipulare adecvată a alimentelor este imperativă, mai ales atunci când avem de-a face cu carne și alte perisabile.
Modul de marinare a fripturilor și modul în care le congelați vor afecta produsul finit. Dacă ați făcut corect, nu este nicio problemă să vă bateți fripturile aromate în congelator pentru un viitor grătar.
Utilizați metoda adecvată de înghețare a cărnii într-o marinadă pentru a reduce riscul de îmbolnăviri din bacteriile transmise de alimente și pentru a menține calitatea alimentelor.
Bacsis
Dacă ați făcut mai multă carne decât puteți găti, congelarea cărnii marinate este o opțiune.
Marinați carnea corect
Pentru a marina în siguranță în frigider sau congelator, puneți friptura și marinada într-un recipient de sticlă sau plastic. Nu folosiți metalul, deoarece ingredientele acide ale marinadei pot reacționa slab cu metalele, după cum recomandă Universitatea de Stat din Michigan.
Marinați întotdeauna produsele de vită în frigider, deoarece lăsarea fripturilor pe blat le poate expune la bacterii periculoase.
Nu lăsați fripturile la marinat mai mult decât durata de valabilitate indicată. Marinada nu prelungește durata de viață sigură a unei fripturi. Dacă folosiți marinada ca sos, fierbeți-o înainte de a o servi cu fripturile finite.
Congelarea cărnii marinate
Modul în care îți înghețe fripturile afectează, de asemenea, textura și stabilește dacă acestea sunt sigure de mâncare. Înghețați fripturile în termen de trei până la cinci zile de la data de „vânzare până la data indicată pe ambalaj, conform recomandărilor USDA.
Dacă este prevăzută o dată „de utilizare”, congelați fripturile înainte de data indicată. Nu înghețați niciodată carnea de vită, deoarece modificările repetate ale temperaturii afectează negativ textura și crește probabilitatea de contagiune.
După adăugarea marinadei de friptură, înfășurați-le pentru congelare cu plastic poros, învelite în folie de aluminiu, hârtie congelatoare sau pungi de plastic concepute pentru depozitarea înghețată. Învelirea corectă a fripturilor marinate va preveni arderea congelatorului.
În timp ce friptura dvs. în marinadă poate dura la nesfârșit, acestea vor începe să piardă aroma și textura lor se va degrada după aproximativ nouă luni.
Dezghețați carnea în siguranță
Cum dezgheați fripturile înghețate este la fel de important ca modul în care le marini și le înghețe. Principiul de bază al dezghețării în condiții de siguranță este acela că nu doriți ca nicio parte din fripturi să stea la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp.
Nu lăsați niciodată friptura să se dezghete pe blat. Puteți să le dezghețați lent la frigider, de obicei pe parcursul mai multor ore.
Pentru a dezgheța mai rapid carnea, puneți-o într-o pungă etanșă și scufundați punga în apă rece, împrospătând apa la fiecare 30 de minute, după cum recomandă USDA.
O friptură se poate dezgheța complet în aproximativ o oră. Un cuptor cu microunde este de asemenea util pentru decongelare, folosind o setare specială „decongelare”. Cu toate acestea, dacă utilizați un cuptor cu microunde, pregătiți imediat friptura după decongelare.
Urmați aceste sfaturi
La marinarea fripturilor, va trebui să utilizați un ingredient acid, cum ar fi oțet, citrice sau roșii, pentru a înmuia proteinele din carne. Componentele acide ale unei marinade sunt responsabile pentru textura mai fragedă.
În plus, multe marinade includ un fel de ulei pentru a oferi umiditate suplimentară. Marinadele pentru fripturile de vita se bazeaza mai putin pe marinatele uleioase decat tipurile mai slabe de carne, cum ar fi puiul sau pestele.
În cele din urmă, o marinadă are nevoie de un anumit element aromatizant, cum ar fi ierburi, condimente, îndulcitori sau aromatice. Combinația ingredientelor trebuie să fie relativ subțire, astfel încât să poată filtra ușor în carne.
