Nu este întotdeauna posibil să urmați o rețetă la scrisoare, mai ales dacă trebuie să modificați temperaturile de gătit. Din păcate, nu există o diagramă de conversie a timpului de gătit care să se potrivească tuturor scenariilor, iar ajustările temperaturii și timpului de gătit pot depinde de mulți factori.
Timp de gătit pentru proteine
Când vine vorba de prepararea proteinelor, există multe metode de gătit. Puteți prăji în cuptor, puteți mânca într-o tigaie sau grătar pe grătar. Aceste diferite metode de gătit pot necesita, de asemenea, diferite ore de gătit. Când reglați temperatura, trebuie să modificați timpul de gătire. De exemplu, dacă scadeți temperatura cuptorului, prelungiți timpii de gătit.
Deși există multe variabile care afectează timpul de gătit atunci când se utilizează o temperatură nouă, un lucru rămâne constant cu alimentele proteice: temperatura internă recomandată pentru a asigura donenitatea și a preveni îmbolnăvirile transmise de alimente. Pentru aceste alimente proteice, nu este nevoie de o ajustare a timpilor de gătit pentru calculatoare de temperaturi diferite. Folosiți doar termometrul pentru carne.
FoodSafety.gov recomandă proteinelor dvs. să atingă următoarele temperaturi interne:
- Carne măcinată (vită, carne de porc, vițel, miel): 160 grade Fahrenheit
- Păsări de curte măcinate (pui, curcan): 165 F
- Fripturi proaspete, cotlet: 145 F
- Toate produsele de pasăre: 165 F
- Carne de porc proaspătă: 145 F
- Carne de porc preparată: 165 F
- Pește cu aripioare: 145 F
- Feluri de ouă: 160 F
- Caserole: 165 F
Conform Cleveland Clinic, o friptură de coajă de 2 kilograme bine tăiată la cuptor (prăjită) într-un 450 F durează 20 până la 40 de minute, în funcție de grosimea cărnii. Dacă reduceți temperatura de gătit la 400 F, totuși, timpul dvs. de gătit crește. Cu toate acestea, puteți utiliza termometrul pentru carne pentru a determina doneness. Începeți verificarea la 70 de minute și continuați să verificați la fiecare 10-15 minute până când friptura atinge 145 F.
Graficul de conversie a temperaturii timpului de coacere
Când vine vorba de cofetării, cum ar fi prăjituri și prăjituri, trebuie să fii atent la reglarea temperaturii de gătit și a timpului de coacere. Succesul tratamentului tău dulce poate depinde de temperatura cuptorului pentru a obține rezultatele finale dorite.
Acestea fiind spuse, este posibil să aveți o cameră de tip wiggle cu cookie-uri. Conform Portland Community College, cookie-urile sunt de obicei coapte între 350 F și 400 F. Utilizarea unei temperaturi mai ridicate pentru a coace cookie-urile dvs. poate scurta semnificativ timpul de gătit și vă poate ajuta să obțineți textura crocantă pe care o căutați.
Torturile pot fi puțin mai puțin flexibile decât cookie-urile. Temperatura optimă de coacere și timpul de gătit pot depinde de dimensiunea tigaiei, de tipul de tort pe care îl faceți și de bogăția ingredientelor dvs.
Cele mai multe prăjituri, inclusiv această rețetă LIVESTRONG.com pentru tortul de ciocolată cu dovleac Bundt tort, precum și rețeta noastră pentru tortul de ciocolată cu sare de mare, coaceți cel mai bine la 350 F. tortul durează doar 20 de minute.
O singură excepție este tigaia întunecată a tortului, care ține mai mult de căldură decât cratițele de copt în culori deschise și îți coace mai repede prajitura. Când utilizați o tigaie antiaderentă întunecată pentru coacere, ar trebui să vă reduceți temperatura de coacere cu 25 F. De asemenea, poate doriți să începeți să verificați capacitatea cu câteva minute mai devreme decât a recomandat în rețeta.
Trecerea la un cuptor de convecție
Cuptorul de convecție poate fi secretul pentru a trece în perioada de coacere a vacanței. Aceste cuptoare circulă căldura în jurul mâncării, spre deosebire de cuptoarele tradiționale care încălzesc mâncarea de sus sau de jos. Acest element de încălzire înseamnă că mâncarea dvs. gătește mult mai repede într-un cuptor cu convecție.
Cu toate acestea, trebuie să ajustați timpul și temperatura de gătit din rețeta originală atunci când utilizați un cuptor cu convecție. Cuptorul dvs. de convecție poate avea un ghid care vă oferă un grafic de conversie a temperaturii de coacere. Cu toate acestea, regula generală este de a scădea temperatura de gătit recomandată cu 25 F și de a începe verificarea cu privire la doneness cu cinci până la 10 minute mai devreme decât a fost cerut în rețeta dvs., conform Rapoartelor Consumatorului .
Cuptorul de convecție funcționează cel mai bine pentru coacerea prăjiturilor, biscuiții, pâinea cu drojdie și pizza, dar tinde să se usuce prăjituri și cupcakes.
Puteți folosi cuptorul de convecție pentru a prăji carne sau pui. Cu toate acestea, pentru a împiedica proteina să se usuce în timp ce gătește, aplicați o saramură uscată și refrigerați timp de o oră pentru a ajuta la sigilarea sucurilor. Sarea din saramură dizolvă o parte din proteine din carne pentru a ajuta la sigilarea umidității, conform USDA.
